Mezcal - o le a lena? Mezcal: tau, ata ma le gaosiga o tekinolosi. E faapefea e inu mezcal?

Lava nai tagata o iloa o le meainu malosi Mekisiko taʻua mezcal. Mo se faataitaiga, e masani le tequila i le tele, e ui lava, e pei ona tatou iloa, sa ia faaali mai le tele mulimuli ane ma se tasi o lona ituaiga.

A talafaasolopito itiiti

A lava tagata taimi umi o Mexico - Initia - na le iloa e uiga i le i ai o le agaga. E iai latou inu o lea ua taʻua pulque. O le sua o le agave fefete, lea e teisi frothy inu olo Aniva o 4-6 tikeri. I le XVI senituri aumaia tagata Sepania i le Lalolagi Fou, o tekinolosi Europa distillation le ava malosi. O pulque amata ona tuuina atu o se mea inu malosi malosi, lea e taʻua mulimuli ane o mezkal, lea na faaliliuina o le "vela". I lena taimi, o tagata mafaufau e uiga i mezcal, o le o se meafaigaluega e mafai ona e le gata tineia lo latou fia feinu i le vevela, fesoasoani vaivai, e faaleleia ai le gaoioiga o le mafaufau, ae faapea foi e aveesea ai le tiga, faamalolo manua, uunaʻia le manao. Ma o le mea e uiga i aso nei?

Mezcal: mea e ai?

tequila vailaau Faasolopito faatusa o se meainu malosi. O loo i ai se tofo mauoa ma undertones smoky ma uiga suauu. E tele ituaiga eseese o le ava malosi, lea e tofo e matuai eseese lava le tasi mai le isi. Ae: mezcal - o le a lena? O le a olo inu Mekisiko masani o loo siomia ai le 40 tikeri, e tonu, e mafai ona fetuunai le fuainumera e gata mai 38 e 43 tikeri. Mezcal e lauiloa e le gata i le aiga ae faapea foi i fafo.

O le faagasologa o le gaosiga o se meainu masani

I Mexico, mezcal ua faatagaina e kuka na 5 eseese nisi o agave. I luma o lona fuga - ma tupu faatasi i le 8-10 tausaga - laau sua o loo i ai le tele o le suka. O i lenei taimi ma selesele le mea masani ona maua mo le tuuina atu mulimuli ane o se meainu malosi malosi. vavae ese lau naifi Sharp mai le laau ma sa faapea ona tatala lona autu, mamafa e uiga i le 60 kg. Mulimuli ane, mai i ai ma maua se inu mezcal (i le tele o 3-4 lita).

ua vaevaeina fua faatoilaloina tele i 4 fasi ma tuu i se faapitoa lua-ogaumu, laina i maa. Ona, malutia uma i lau pama ma ufitia i le lalolagi. I totonu o ni nai aso agave languishing i se ogaumu. I lenei taimi ma maua se masani tofo smoky-smoky o le ava malosi Mekisiko masani. E lē gata ua faaliliuina tao feedstock i le pu sosoo ai lea o le a laina i maa ma milled faaaogaina grindstones. A o ata faataitai o manu ma o le e masani ona faaaoga uunaiga malosi asini. Ona ua tuuina mai e le vaega tele eleele atoa i le paelo, lea e faia i le faagasologa fermentation, lea umi 3 aso.

laasaga e sosoo ai: ua noatia le mea mata e faaluaina malie ma le fagu i le fagu po o le ulo omea. O nisi taimi e sasaa ma tuua le inu mo le matutua i le paelo mo le tele o tausaga. avea lea Mezcal a matuia auro matagofie. O nisi taimi ina ia maua ai le lanu e tasi i le inu faaopoopo caramel. O le 'olo e pei ona tumau pea le suia - mai le 38 i le 43 tikeri, ma e le afaina pe ua lagolagoina.

O le i luga-faamatalaina faagasologa o le sauniuniga o le inu mezcal (e mafai ona vaai i ata iinei) e masani mo le gaosiga o le fale. I le laau tele o loo gaosia e le oloa i aofaiga tetele, o loo faaaogaina sili o tekinolosi i ona po nei.

E le pei o tequila mai mescal

E taua le malamalama i le tele o auala eseese mai inu tequila e pei o mezcal (mea e - tatou malamalama). O le eseesega ua faaalia e faapea:

1. mea e masani ona maua mo le sauniuniga o nei ituaiga o le ava malosi ese. Mo le gaosiga o tequila e talafeagai na o le sua o le agave lanu moana, ma mo le tuuina atu o mezcal - o le toatele 5 ituaiga o lenei laau.
2. O le faaaogaina o sweeteners. O le mezcal, ua faaopoopoina le suka, ae o se vaega o le e le o tequila.
3. faataatiaga faafaafanua gaosiga. Mezcal - o le ava malosi, lea e faia i Mekisiko, ua tuuina tequila gata i se tasi tulaga, lea e tuputupu aʻe agave lanumoana.
4. E talitonu o ia faafesootai le inu i le fesili ua i ai se tofo sili malosi, manogi ma lanu.

Mezcal ma anufe

O nisi taimi tuufaguina ma mescal mafai ona tausi i le afioaga o le a anufe po o anufe. Mo le taimi muamua a inu ma nei iniseti alu i luga o le faatauina atu i le 1940. Atonu o se ploy maketiina poto ai, lea na fuafuaina ina ia tosina ai le gauai o tagata faatau i le oloa. Ona ia nonoina le tele o ituaiga lauiloa. Muamua, o le afioaga o le anufe i le meainu e tatau ona totogi i se manao e faaalia ai le tulaga maualuga o le gata ai (o le mea moni na o agaga lelei iniseti o le a lē pala) ma le manao e faaleleia atili ai le puipuiga e faasaga i ituaiga uma o fakes. Mulimuli ane fai mai mezcal (mea e - Ua faamatalaina i luga) - o se meafaigaluega e faateleina virility. Manatu ia te ia ma isi meatotino faafomai. O le mea moni, i le tuai Mekisiko na tuuina i totonu o le gaogao pepe fagu, oe sa nonofo i le agave laau, e siaki le tulaga o le ava malosi. Afai o le taulaga anufe, ona e le o lava mama a inu, e le lava le ava malosi.

ituaiga o mezcal

eseese lava ma le vaitaimi matutua A inu Mekisiko masani:

1. Unseasoned mezcal - a "Blanco" po o le "naturals".
2. Vaega mai le 6 masina i se tausaga - "Reposado".
3. Mai le 1 i le 3 tausaga - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" i pea - inu manaia, o se tasi o se ituaiga. I se fagu faatasi ma a ua le vaapiapi, e mafai ona e vaai i le fua atoa - pea. Saunia ai mo se faapitoa, tekonolosi faalilolilo lea ua lilo. E tusa ai ma se tasi lomiga, sola ese mai le ovary ua tuuina le fua i totonu o le fagu, lea e tuputupu aʻe ma matua. Ona faaeteete vavae ese a le paranesi, ma ua sasaa se fagu mezcal. Ma ina ia iu ina a inu tele i le manogi ma le tofo i le pears.

Afai e taumafai mezcal?

Le mea sili nofoaga e mafai ona faatau mai ma tofo mezcal moni (auala e inu ai - mafaufau o loo i lalo), e, o le mea moni, Mekisiko. O iinei ua tuuina atu e toetoe lava soo se mea. Faatoaga faatoʻa ituaiga eseese o agave, e talafeagai mo le tuuina atu o le inu atunuu. Ae afai e leai se avanoa e asiasi atu i lenei atunuu matagofie, e mafai ona e maua se mezcal uluai ma Rusia. O le mea moni, e sili atu ona lelei e faia ai i le faleoloa o le ava maualuga-iuga. Ma afai o loo i ai isi e leai, faatau lea mezcal, o le tau o lea e faalagolago i luga o lona ituaiga, e mafai i totonu o le faleoloa i le initoneti. E manino lava e le tau o oloa, e faalagolago i le ituaiga ma eseesega o le a eseese, ma fai lava si tele. O lea, ia tuu atu o le fai atu, e mafai ona maua le maketi a fagu tetele, lea e tau e uiga i 500-600 rubles (ae i le taimi lava ei ai se masalosalo e uiga i le tulaga lelei ma le originality o le meainu), ma i faleoloa taitasi, o lenei fuainumera aʻe e 4-5 afe, ma o nisi taimi e e sili atu.

E faapefea e inu mezcal?

O le fesili e sili ona manaia. inu National o Mekisiko inu faapea foi tequila. I le tulaga o mescal ma anufe faaaogaina tekinolosi faapena. E masani lava, o loo i ai le tele o avanoa mo le auala e inu mezcal. O le autu e tolu:

1. I mama / pepa mama. Mo se faataitaiga, e pei liqueur. e le manaomia le inu e malu lelei - potu vevela ua manatu e talafeagai ai. Lea masaa ai i le ipu ma feinu i sips laiti, ma fiafia i le tofo matagofie.
2. I le masima ma lime. I tua o le lima i le va o tamatamai lima le lima matua ma faasino upu ua masima sasaa. ave le tamatamai lima e tasi o se fasi o lime. Ona etoeto o le masima mai i lona lima, e inu mezcal ma faiga laiti citrus uma. ua latou ave gaosi meainu tausia o latou tagata e faaaogāina auaunaga: i le e faapipii le ua fagu o le taga i se tuufaatasiga: pepa chili, masima, mago milled tino mate o anufe. E fuafua lava i lou manaʻo.
3. Oomi SANGRITA - sosi Mekisiko solo le manogi. O nisi taimi i le fale e mafai ona e faia i le sua o tamato. inu Mezcal i se tasi gulp ma fufuluina i lalo ma sosi. E liliu lava solo le manogi tuufaatasiga o le mumu o le faai. E manino lava e lagona ai le tofo atoa o le teu inu i lenei tulaga e le mafai.

Mezcal taumafai a tatau, e le itiiti ifo ina ia malamalama i le auala e ese mai tequila. Peitai ua i ai se anufe pe leai - e le o aʻe ia te oe. Na te iloa, atonu o se tasi ua i ai se manao e taumafai foi i ai.