Noir Pinot: o le faamatalaga, o uiga, o fale gaosi oloa ma iloiloga

noir Pinot (fr. noir Pinot, uliuli cone paina) o se vasega faapitoa o mumu vine faaaogaina e tuuina mumu, lanu piniki, o nisi uaina papae ma siamapaina. E talitonu o ia e mafai ona e maua ai le uaina lelei. noir Pinot atiina ae i le tele o tovine ma itulagi uaina-faia o le lalolagi mo le tuuina atu o uaina feilafi ma pea.

Vala o galueaina

ua iloa lenei eseese mo lona fua maualalo, ma e masani lava ona faigata ona ausia faamaea ana maturation. O le maua masani vine mo siamapaina ma isi uaina feilafi a fua maualuga tele. O le mafuaaga o se faagasologa o le tuputupu ae lavelave e faigofie lava: vine noir Pinot se paʻu manifinifi lava. O lenei e le masani i le faamai fungal ma pala. I le faaopoopo atu, i climates vevela lozhnomuchnistoy vine faigofie ona aafia i mildew. O lea, o le mea sili itulagi mo tuputupu noir Pinot o vaega ma le tau cooler ma mago.

e matua aafia lenei eseese e mutations, o le toatele lea o loo faaaogaina mo le tuuina atu o uaina lauiloa. E aofia ai Pinot Meunier, Pinot Gris ma Pinot Blanc. I le 1990, ua atiina ae uiga i Farani 46 ituaiga o Pinot Noir. I Aferika i Saute, e pulea e sopoia ai ma se ituaiga Senso, faatasi ai ma le taunuuga na maua e Pinotage.

foliga uiga

noir Pinot uaina e foliga mai e vaivai pe feololo fua faʻamanogi, faatasi ai ma faamatalaga mumu currants ma pilekipeli; e mafai ona tuuina atu tulaga tuputupu ae patino o se tofo maitauina Woody. e masani lava ona malamalama tele lanu nai lo isi uaina mumu mai le aofaiga laiti o lanu i le paʻu manifinifi. oo noir Pinot e moa, faaasu, tamai mamoe ma fasi puaa. I le fesootaiga ma le manaoga faapitoa mo tuutuuga galueaina, e masani ona gaosia lenei eseese i le tele aofaiga laiti nai lo isi.

O le mea lilo o le Gauls

noir Pinot o se tasi o le uluai eseese ua oo atu ai mo le faamoemoe o le faia o le uaina. Ua i le AD uluaʻi senituri, o le faia Roma anamua mai lona tuufaatasiga faamaualuga. Ina ua mavae le osofaiga o Gaul, o le aso Farani, sa latou maitauina o le ituaiga i le lotoifale inu le sua o le olive vao vine noir Pinot, lea sa teuina i totonu o paelo laupapa, ma sa faateia au i lona tofo tulaga ese. Ua fai mai e faapea o le emperors Roma i luga o le 300 tausaga o loo taumafai e maua ai e lenei uaina.

Ina ua mavae se Horde o barbarians ala i Farani se seneturi mulimuli ane, o le faaauau pea ona avea le uaina a faamuamua. na siitia atu ai le tuuina atu i le au faifaatoaga sa galulue i le tagata e umia mauoa laueleele.

Ae o le mafuaaga aupito taua aisea tuputupu ae o le eseese i le aso nei, o loo fesootai ma le au puta Katoliko. na filifilia noir Pinot mo le faaaogaina i le faamanatuga, ma le lagolago a atili le ekalesia o lo o lava i ona tufatufaina atu faalauaitele. E VI. n. e. na vaevaeina Burgundy i le tele o tovine, taitasi lea o le i ai i le meatotino ekalesia i le lotoifale. Ina ua mavae le Fouvalega Farani o le 1789, na faoa faamalosi nei fanua - faia ai se aofaiga tele o laau ninii na atiina ae tutoatasi.

Talu mai lena taimi, na atiina ae noir pinot i le Farani Burgundy, o se tasi o ni nai nofoaga i le lalolagi e lenei ituaiga o le tuuina atu e le aunoa se seleselega lelei.

Burgundy mai le salafa o le lalolagi

E mautinoa lava, o Burgundy le sili ona talafeagai ma le nofoaga sili ona taua mo le tuputupu Pinot Noir. o le d'Côte iinei Po o le, o le "malifa Golden", lea faaloaloa mo le 50 km tuasivi o le mauga le lautele o le 3 km. E toatele se aofai o vaega e faia lenei eria o se tasi o le mea sili i le lalolagi mo le tuuina atu o Pinot Noir. iloiloga uaina lea tuu i ai i uluai nofoaga i le lalolagi, na faia mai vine ola i mafolafola, faalagolago i le mauga i sasae, lea e faamaonia ai aafiaga faaumiumi o le la. O le eleele o loo i ai se aofaiga tele o penisina, lea e aiaia ai alavai ese lea ei ai le eleele se vevela e maualuga atu.

E ese mai Burgundy, lelei noir pinot gaosia i se isi itulagi. E Willamette Valley i le US, Martinborough, Vaipara ma Tutotonu Otago i Niu Sila. I Ukraine, o le uaina "Inkerman Pino Nuar" ua gaosia i le nofoaga o le Maota o cognacs sēleselega vine "Tavria" i itulagi Kherson.

Willamette Valley, Oregon ua tulaga lelei mo le totoina o vine ma ua i ai se tau malulu moderately. O le itu autu o le gaosiga noir pinot. I le taimi o tausaga Aisa mulimuli i le vanu sa i lologa tetele. Ina ua maui atu le vai, o le pito i lalo o le palapala mauga mu mauoa, le faia o nisi o fanua faʻatoʻa sili i le na foafoaina le lalolagi. maua vanu tele o susulu o le la ma ua faiga alavai lelei. O le uaina mai lenei itulagi o loo i le mea sili i Amerika i Matu ma Saute.

I Niu Sila, maua Martinborough vaega Vaipara ma Tutotonu Otago le lava topography ma le tau. o le totonugalemu Otago lauiloa mo le lelei o lona noir pinot matagofie. O le o loo tu i se tasi o le rarest o climates konetineta o Niu Sila, lea e mafai ona tuuina optimum vaitau e ola. O le toatele o tagata agavaa faapitoa talitonu o le noir pinot maua iinei e mafai ona tauva ai ma le vintages sili o Burgundy. Ona o le tele itiiti o le eria Tutotonu Otago le a le avea lava ma se uaina faatupulaia tele itulagi, ae le gafatia o le tuuina uaina lalolagi-vasega i ai iinei. O le faamamafa iinei e le o i luga o aofaiga ae i luga o le tulaga lelei.

Isi itulagi i le lalolagi atoa ma folafolaga e avea o se e gaosia iloga uaina o lenei eseese. Nei e aofia ai: le Vanu Okanogan (Kanata), Siamani, Italia (Pinot Nero), Suitiselani, Austria, Aferika i Saute, Serbia, Saina, Chile ma Ausetalia. gaosia "Crimean Pino Nuar" uaina i Ukraine.

tovine lauiloa

Iinei, e mafai ona lisiina tovine uma o Burgundy, ae o le a ua faataluã ma banal. E mafai ona taʻua o le sili ona lauiloa oi latou, o le tagavai mo le lelei pristine o noir pinot, Domaine de la Romanee-Conti.

O le tovine o se tasi o le mea sili i le lalolagi, ma le noir pinot uaina e gaosia i totonu o le i ai, pea maua le tulaga aupito i le uaina estimations connoisseurs i le lalolagi atoa. A tofo tulaga ese ma nautino ua faamaonia miti uma i tagata uma o le na laki lava e faatau ai se fagu Pinot Noir "Domaine de la Romanee-Conti." Ae peitai, e tatau ona totogiina i totonu o le mafaufau o le fagu taugata itiiti e mafai ona tau agai i luga o le $ 150, ao tau mo le seleselega muamua aapa maualuga sili atu.

I fafo atu o Burgundy ua i ai se aofai o tovine mataʻina, galueaina tulaga maualuga Pinot Noir, e aofia ai le Willamette Valley i Oregon ma le Mauga o Edward, New Zealand.

Tovine Willamette iloa o se tasi o le mea sili i le Iunaite Setete, ma ona pinot noir ua viia le lalolagi atoa. Faatasi ai ma le eleele analogously Burgundy ma faiga alavai masani matagofie, vine matutua iinei mafai mumu uaina noir Pinot, faatasi ai ma le faamamafa i teu fua mama, loloto ma faatumau.

Tovine faamanuiaina foi le Mauga o Edward ma tuputupu aiaiga faapena e Burgundy. Alan Breydi, tagata e ona le winery tele faapitoa o se paionia o winemaking i Niu Sila, ma lana sailiga mo le noir Pinot atoatoa i le manu o le a le tele o lelei uaina lelei gaosia i aofaiga faatapulaaina. O le uaina ua faia mai ituaiga filifilia, ma auina atu Brady le tele o tausaga o le aafiaga o vaega taitasi. O le taunuuga o noir Pinot fua manifinifi ma tones earthy; se aafiaga matagofie tele.

faiga

E taua le matau e faatatau tovine ma winery taitasi i le lalolagi lona auala o le gaosiga. O loo i lalo se aotelega o le noir Pinot faagasologa gaosiga.

uaina matutu amata lona olaga o se laiti, vine manifinifi-lailoa. o se laau tele capricious lenei, lea e tuuina mai se fua lelei na o tuutuuga faatupulaia e silisili ona lelei - i se tau malulu ma le tele o le susulu o le la ma alavai lelei. Puipuiga mai iniseti ma suavai lava o le a lava ina ia mautinoa o le a maua ai le vine vine sili ona lelei. Le suamalie o le fua o le vine, e faalagolago i le umi o tumau pea i luga o le vine, ma le tulafono aoao - le umi, o le tele suamalie. Le vine e masani lava ona seleseleina i le vaitaimi mai ia Fepuari ia Aperila, ae e mafai ona suia ona o le tulaga tau.

faagasologa tuuina uaina onset vave le tulaga o maualuga le tulaga lelei le uaina, o lea le isi tulaga - felauaiga faatinoga vine seleseleina i le nofoaga gaosi. O le crusher nutipalaina le vine ma tuu atu i le sua o le, i le taimi lava lea e tasi le tuueseeseina o le lala ma le paʻu. I le tulaga o noir Pinot, sua o le tumau pea i le fesootaiga ma le paʻu, ma faatagaina tannins vali vai manino.

Sosoo ai, o le ua fefete le sua. O lenei faagasologa e amata pe a liligiina suavai i totonu o le pusa i le faaopoopo atu o le mea faafefeteina uaina. Microorganisms faaumatia suka faalenatura ma le ava malosi na faia e avea o se taunuuga. karaponi carbon ma le vevela o iloga, peitai e tatau ona tuuina atu ea vine. Ina ua liliu atu le suka uma lava i le ava malosi, ua fasiotia le sela fefete.

Uaina Pinot Noir manaomia ai le taimi itiiti fesootai ma paʻu o le vine, o le tele atoa-malolosi uaina, e pei o Merlot, o lea e taua ai le mulimuli i le lanu. A ausia le ituaiga e manaomia, ua tuuina mai e le uaina i se isi fagu, e masani aluna po o se uamea stainless, mo le isi laasaga o fermentation. tuuina atu paelo Oak manogi faaopoopo ma tannins.

Lea o le uaina o loo teuina i totonu o se malutaga pe tutusa nofoaga mālū ma mago. O le vaitaimi fuafuaina o taimi, e masani lava ona tolu po o le fa masina, e undergoes decanting faagasologa, pe a tuueseeseina le vai manino mai le precipitate. I le tausaga muamua i le taimi o lenei faagasologa noir pinot ua aerated, lea e mafai ai e faamalulu le tannins; sosoo ai o le a le faia.

Ina ua mavae le 20-24 masina. matutua uaina sinasina fuamoa faaopoopo e mitiia le faasiliga o tannin. ua decanted lea o le suavai mo le taimi mulimuli e liligi ifo o fagu o le oloa uma.

siamapaina

Mo vine faaaogaina i siamapaina ma isi uaina feilafi, e amata le faagasologa ma le matautia. O vine ua malie e lolomi ma le sua o aoina i luma o le paʻu amata e valivali le suavai. Vine sua o loo faaaoga e fai ai le uaina filemu, lea ona avea ma feilafi.

O le vaega sili ona taua o le tuuina atu o siamapaina o le filifiliga o le fagu e mafai ona tetee sili uunaiga. O le taimi lava ua saunia le pusa, ua sasaa i le uaina pea. Ona faaopoopo fofo le fefete ma le suka, ma sa capped le fagu. A o le fefete fefete le suka faaopoopo atu, gaosia le ava malosi ma karaponi carbon. I le toesea ai o le faaalia o le karaponi carbon faaleaogaina i le suavai.

O le uaina o le matutua ma fagu lemu faʻasolo ma faapiʻo ane seia e faafao i lalo i le tulaga. sela fefete oti faapotopoto i le pito i lalo ma o le a saunia mo le aveesea mai. Dipping le ua o le vaifofo cooling, sa tatala mai le sela oti le fefete ma le isi pulu pepa fagu aisa ma aveesea le momono.

Mulimuli ane, i le pito i luga o le fagu ua sasaa le uaina suamalie, ua faamauina, fai uamea uaea ma afifi i le pepa alumini. Siamapaina saunia.

atigi ipu omea

Filifilia o le ipu talafeagai mo noir Pinot - o se tulaga taua mo le mauaina o lenei fiafia. Muamua, e tatau ona tatou gauai atu i le mea e mai ua faia tioata lea. E tatau ona ia mautinoa e le o susulu ma le manino, e pei ona mafai ai ona e vaai i le lanu o le uaina.

Ona e manaomia e aumai ai le ipu o le a tele talafeagai. O le tusi o le ipu malamalama e tatau ona avea e pei o le ai ai se aofaiga lava o le uaina ma sa potu pea mo feauauaʻii faigofie o le suavai. O lenei e manaomia ai se ipu tioata tele.

Le vaa tatau ona i ai se vae. Afai e te umia le tioata e le pogai pe tutu, o le a faaliliuina fingerprints i le ipu, pea faatagaina e iloa lelei le inu la.

Mulimuli ane, e tatau ona maua ai se vaa tapering i le pito i luga. O le a le gata ina fesoasoani e aloese mai ni faafitauli, ae o le a taulai atu i le tofo, e maua ai e sili atu sensations manaia.

tofo

Muamua, e tatau ona asiasia e inu. e sili lenei faia i luga o se talaaga malamalama lanu. O le lanu o le uaina faaiteite o le matua; lauga noir Pinot pogisa e uiga i lona olaga talavou, ae mou - matua.

O le a faapea tuuina mai e le uaina se feauauaʻii laitiiti. o le a faateleina le vaega lenei o le fesootai ma le ea, ma faasoa atili manogi maaleale. I le pito i luga o le tioata o le a faapotopoto se manogi mauoa. Le manogi o le fou le uaina o le malosi ma le fruity, ma o le a tuuina atu le uaina matua a manogi lona lua o le lalolagi po o fafie.

Mulimuli oo mai le tofo lava ia. Uaina manaomia e umia i lou gutu, e le tofatumoanaina i le taimi lava. o le a faatumulia ai le manogi i le tamaitusi respiratory luga. O lona uiga, e maua ai se tofo moni o le uaina. Ina ia faamalolo flavors sili atu, e tatau ona māpuea ma manava loa i fafo e ala i le isu po o le gutu e mitiia a si mea itiiti o le ea.

a suia ai le tofo. lagona Sili o le ea pito i luma, lea o lona ogatotonu ma vaega distal. a auina atu vaega taitasi o flavors ma manogi maaleale.

O le mulimuli laasaga tofo noir pinot - tofatumoanaina i se aofaiga laitiiti. le a tuuina atu lenei e sili atu ona lagona o le tofo ma tuua ai se aftertaste umi i le gutu. uaina eseese umi eseese o aftertaste, ae o le pulega aoao o le lima matua - o le umi, o le lelei.

Mulimuli ane, e tatau feanu mai le totoe. O le mea moni, pe afai e le o le faamoemoega o le onana ai o le tofo.