Croissants - fua ma a tautala Farani

I le tasi atunuu o loo i ai se ipu ua moni lalagaina i le talafaasolopito o le mana. Ma o lenei e mafai ona tatou fai atu ma le mautinoa o Farani - o, i mea uma, croissants. O le fua o le sauniuniga ua lauiloa i tagata uma. Ae o maua e tagata uma le iʻuga o lona. Iinei aafia ai foi le tomai ma musumusuga.

Croissants, o se fua lea o le a tatalaina ma faapopoleina tele ia te aʻu mo le layman. Ae ua fanau uma ma o le a maua pe afai e te taumafai ma faia. E tatau ona taulai atu i nisi o vaega o le duel kuka fotuai mai. Muamua, e faagasologa taumafaina le taimi lava o le saunia o le paluga. Lona lua, ua tuuina atu teisi i le taimi (itiiti ifo i le 4 itula), e manaomia fua o le tulaga aupito maualuga, o lea e tatau ona avea pea falaoamata saito vasega pito i luga. o faavae gaʻo e pei o le suauu ma le margarine, lea e aofia ai e leai se gaʻo o fualaau aina o loo faaopoopo ma le itiiti ifo 72,5%. O le mea lea, o le a tatou taumafai e tao croissants. Fua ma sauniuniga o vaega o loo lisiina i lalo.

Ina ia saunia le paluga, e talafeagai ona saʻo fuafua le taimi. Afai e amata ona faia i le taeao, o le a ia te oe le lauti aoauli e croissant Farani i luga o le laulau. Afai e te fia lagona aʻu a moni Parisian, ma vaai faalemafaufau faapea o loo e mitiina kofe i Montmartre, e mafai ona kuka ai le paluga i le afiafi. O le a manaomia: saito falaoamata - pe tusa o le 0.5 kg, fuamoa - 2 fasi, suauu - 350 kalama, suka tioata -1, fefete a Baker (fou) - 15-20 kalama pasteurized susu - 200 polokalama paʻu.

Ina ia maua se fua croissants momose ma crispy fautuaina le auala nei: lulu le falaoamata e ala i faamama lelei i luga o le laualuga faigaluega. Susu e faamafanafanaina e tusa ma le 40 ° C, faataape le suka i ai ma mash ma se tui briketik fefete fou, o lenei vaega tele tuu latalata i se cooker kasa. Ina ua mavae le 20 minute, ia faaopoopo amata ona fefete le fefete i le falaoa, ia faaopoopo i le masima, sasaina i totonu o se fuamoa mea palu foam, e uiga i le 100 kalama o le pata ma le paʻu o le tipolo. Ia lomi le paluga, ina ia e lei tumau i lou lima. E tatau ona avea e pei o e tulia, tauai i luga o le laulau. Faia i se polo ma tuu i se nofoaga mafanafana mo le itiiti ifo i le 40 minute mo rasstaivaniya.

I le taimi lea e te manaomia e saunia ai e faia le pata paluga. Luga o le laulau, salalau afifi palasitika ma grate pata i fafo o le pusa aisa se vaega o uiga 1.5-2 cm. Ufiufi le tumutumu o ai ma pipii ata tifaga ma roll pata i se 1 cm mafiafia, tuu i totonu o le pusa 'aisa mo 17-20 minute.

Le paluga o mai i se mafanafana, e tatau ona lima obmyat ma taavale atu i se pine faataamilo i luga o le laulau e pei o se pepa o A3. I lona ogatotonu tuu ata tifaga mai le povi suauu cooled. Pito suega e tuufaatasia le ogatotonu ma le uga, o ia lava ua faia i le pito i luga ma le pito i lalo. O lenei pine faataamilo lenei vaega e tatau ona unroll le umi, e mafiafia itiiti ifo nai lo 1 cm, paluga memeʻi lelei mai le ogatotonu i le pito e sili atu ona malu ma lapatai paluga mai breakthroughs.

Croissants, o se fua lea o tatou mafaufau i matua momose. Ae e manaomia ona e faatinoina le gaoioiga nei i le tofotofoga: e piilima le paluga faatolu, aofia ai ma le pepa alumini po o paʻu manu ma le nofoaga i totonu o le pusa aisa mo 25-40 minute. Ina ua mavae se taimi, afe i le umi āi, ma toe faia ai se faaopoopoga e tolu, tuu i le malulu. O lenei faasologa o manipulations e faia ia le itiiti ifo 5 taimi. Ina ua mavae lena o le paluga taavale se pine faataamilo i le tulaga o se pepa e le sili atu nai lo 4-6 mm mafiafia. Oti ai i toeitiiti tutusa-tele triangles elongated. O i latou e faia se incision i le pito i lalo i le ogatotonu. Mai lenei itu o le flagellum lafu tafatolu. Faitotoa faaofuofu, tuuina atu o se foliga māsina.

Croissants, o se fua lea e aofia ai o ia lava tao faagasologa, faataatia mai i luga o le pepa paʻu manu, faagaʻoina i le suauu o fualaau faisua, ia tuu i luga o 12-17 minute mo muffins rasstaivaniya. Le faiga seti ogaumu vevela e 180-185 ° C. Tao mo le 30 minute seia enaena auro. Tuua keke i le ogaumu o ese i le 10 minute, ia maua. Sausauina i le suka pauta. Sauniuniga o croissants i le aiga ua maea. Auauna atu nei bagels ma kofe latte po o susu mafanafana.