Le meatotino a carbohydrates. O galuega tauave ma meatotino a carbohydrates: laulau

I meaola ua taatele, o le toatele mea, o le taua o le e mafai ona faigata ona soona maualuga. Mo se faataitaiga, o nei aofia carbohydrates. Latou e matua taua e avea o se punavai o le malosi mo manu ma tagata, ma latou faia ni meatotino a carbohydrates se mea mata taua mo le alamanuia.

O le a ai?

O lenei uma fausaga mea lea e mafai ona faamatalaina e le fuafaatatau Cn _(H2O) m. O i latou o taua moni tele, taaalo i se matafaioi taua i le olaga o le toatele o tagata soifua.

O le igoa o lenei vaega o saienitisi ua oo mai ina ua maea le iloiloga muamua o le mea ua faia e faapea o loo i ai. Ona na maua o lo latou vaega autu o carbon ma le vai. Mulimuli ane na maua ua liliu atu o le ulutala e matua tonu lava, talu mai le meatotino a carbohydrate e faapea ai o le atoatoa tutusa le Fua Faatusatusa o le atoms hydrogen ma le okesene i lena i le vai. I se faaupuga faigofie, ei ai se okesene, e lua atoms hydrogen. O le taimi muamua o le lomiga o Rusia o le igoa na fuafuaina i le 1844 e Polofesa K. Schmidt.

nisi faaopoopo-ons

Afai o se itiiti e suia ai le fuafaatatau i luga, fetalaia «n» o le puipui, o le a le faaupuga a si eseese: Tagai (H ₂ O) n. Atonu, e le mafai ona sili atu ona lelei e atagia ai le ute o le "koale - vai" igoa.

Ina ia aso, ua faatuina mausali saienitisi o loo i ai le tele o mea o loo i ai meatotino a carbohydrates, ae le lava eo atu i le fua faatatau faamatalaina e tatou. Ma ona i tusitusiga i fafo se tasi e masani ona oo mai i le upu "glycidyl", lea e tutusa ma ona po nei, 1844, sa le o lava saʻo.

faavasegaina faigofie

Uma le vasega tele o mea e mafai ona vaevaeina i ni vaega se lua: faigofie ma le faigata glycidyl. O a ni meatotino a carbohydrates lea e tupu ia i latou? O le mea moni, e le o lava le faigata foi:

• mea faigofie i latou o le vaega lea e le o tosina atu i hydrolysis ma faavaega mulimuli o isi carbohydrates. O le eseesega autu o le aofai o atoms okesene numera tutusa pea i lo latou faatulagaina o atoms carbon. Latou taua monosaccharides.
• E tusa ai, o le faamatalaga o le "faigata" e aofia ai lea i latou uma glycidyl pala e hydrolysis e fausia ai se plurality o carbohydrates faigofie. O le mea moni, ua latou le fua faatusatusa o le okesene atoms ma carbon eseese. Latou valaauina se disaccharide. A lava matafaioi taua i le natura o le tala o carbohydrates lavelave, o se lisi o loo tatou vaega o le taimi nei i le mataupu.

I le gata i lea, ei ai se isi faavasegaina, o loo vaevaeina carbohydrates i ituaiga e tolu. latou i ai iinei:

• Monosaccharides.
• Oligosaccharides.
• Polysaccharides.

O le a mautinoa lava le fesoasoani nei carbohydrates laulau oe e feagai ai ma o latou eseesega tele.

mono- (Molecule 1)	oligo (<10 molecules)	poly- (> 10 molecules)
Aldose, ketose	E le na o na aofia disaccharides, trisaccharides, ma isi. D.	E lua ituaiga: Gomopolisaharidy. Heteropolysaccharides. Mai le suafa e mafai ona e malamalama o le fausaga molecular totonu o nei ituaiga e lua matua eseese

O le mea moni, ua tatou maua ua faaalia se laulau puupuu o carbohydrates, ae na le mafai lona tulaga ina ia fetaui vaega faapitoa uma e uiga ese i nisi o tagata o lenei vasega lautele. Lea tatou iloilo i vaega autu eseese taitasi e māeʻa lelei i nisi o meatotino a le tagata, o le mea sili ona taatele. O lea, oa vasega carbohydrates?

monosaccharides

Ia manatua i latou uma e auai i le vasega o solids, faigofie ona mafai ona oo i le tulaga crystalline. Latou e matua hygroscopic, lelei soluble i le vai e avea o se sua totoʻo. Filifili i latou i le ituaiga o taʻega tioata, e faigata tele. Latou tali i ai se tali e le faaituau, e masani ona tofo sweetish. e ese le malosi tofo: mo se faataitaiga, fructose tusa 3-3.5 taimi suamalie kulukose sili ona soo.

I luga o le pepa faatumu fausaga

o nei mea uma - o se lotoa o fausaga bifunctional, o le tuufaatasiga o lea e tatau ai e aofia ai le auivi carbon, o se carbonyl vaega ma ni hydroxyl. Afai o le matafaioi e galue o le vaega carbonyl vaega aldehyde, o se mea taua aldose. E tusa ai, i le tulaga o ketone "siusiu" ua valaauina ketose.

Talu ai e matua masani i le natura o nei mea, e mafai ona maua i latou e le gata i lo latou tulaga saoloto, ma i le tulaga o pepa anhydrite. I se tulaga lautele, e toetoe lava carbohydrates lavelave uma i vaega eseese, e anhydrides o sugars faigofie, ua lava na maua e ala i le aveesea o ni nai (po o se tasi) o molecules vai (o le pito i luma "en" - leai).

Kulukose o le sui sili ona masani

O le fua faatatau o le sui e sili ona masani ai o le vaega - F ₆ H ₁₂ E, _6. Tele lava ina o loo i ai nei carbohydrates i sela laau. E le gata salalau, ae faapea foi e taua tele mo le tino aua o le pogai autu o le malosi mo ia (talanoa e uiga i le manu ma le tagata, o le mea moni). I mataupu faavae, meatotino aoao o le nei o polotini, carbohydrates ma gaʻo mo meaola ola uma. E foi faaaogaina lautele i vailaau faafomai, vailaau mo tipiga o manu, alamanuia (e aofia ai meaai).

meatotino faaletino

O le a le lautele meatotino faaletino o carbohydrates i lenei vaega? Foliga Vaaia - sinasina taʻega tioata lelei, tofo sweetish, faigofie soluble i le vai. Solubility faateleina manino pe afai reheat vaifofo: i lenei faiga le sua totoʻo kulukose.

faamatalaga pupuu e uiga i le faatulagaga vailaau

Afai e te vaai i se fua faatatau linear, o le tuufaatasiga o lenei carbohydrate E manino vaaia se tasi aldehyde ma le lima vaega hydroxyl. A le mea o loo i le tulaga crystalline, o lona molecules e mafai ona avea i se tasi o ituaiga e mafai lua (α- po β-kulukose). O le mea moni e faapea ua faatasi le vaega o le hydroxyl i se atomu carbon lona lima, e mafai ona tali i se moiety carbonyl.

Le i ai pea i le vao

Talu mai lona tele i totonu o le sua o le vine, suka e masani ona taʻua o ia o "le suka o le vine." I lalo o lenei igoa ua lauiloa pea o tatou tuaa. Ae peitai, e mafai ona maua i so o se isi fua suamalie po o fualaau faisua, i le aano o le tino vaivai o le laau. I le lalolagi o meaola, e le maualalo ona taatele: e uiga i 0,1% o tatou toto - lenei o suka. I le gata i lea, e mafai ona e maua nei carbohydrates i le sela e toetoe lava o so o se okeni totonu. Ae maise lava le tele o ia i latou i le ate, talu mai lena o le mea lea ua faia gaosi mai kulukose i glycogen.

E (e pei ona ua uma ona tatou fai) o se punavai taua o le malosi mo o tatou tino, o se vaega o toetoe lava uma carbohydrates lavelave. Faapea foi ma isi carbohydrates faigofie, i le natura o le tupu ina ua uma photosynthesis tali lea e faia faapitoa i le sela o meaola laau:

6SO ₂ + 6H ₂ Le chlorophyll F ₆ H ₁₂ Le ₆ + 6D ₂ - Q

Laau faapea ona faia se tulagaese taua mo le galuega tauave a le biosphere, le mauaina mai le malosi, lea e maua mai i latou mai le la. E tusa ai ma tulaga tau alamanuia, vine suka talu maua aso anamua mai hydrolysis māsoā fuaina ai, lea o lo oi ai se vaega taua tali acid sulfuric:

(C ₆ H ₁₀ E, ₅₎ n + nH ₂ Le H ₂ lea _4, t nC ₆ H ₁₂ Le ₆

meatotino vailaau

O a ni meatotino vailaau o carbohydrates o lenei ituaiga? O loo i ai lava le vala uma e fananau mai i se mama alcohols ma aldehydes. I le faaopoopo atu, o loo i ai ni vaega faapitoa. tuufaatasia muamua o carbohydrates faigofie (e aofia ai kulukose) na maua mai e ala i le A. kemisi sili ona talenia M. Butlerovym i le 1861 tausaga, ma o se mea mata e faaaoga formaldehyde, vaeluaina ai i le afioaga o hydroxide kalisiu. O le fuafaatatau o lenei faagasologa:

6NSON -------> S6N ₁₂ Le ₆

Ma o lenei vaai i nisi o meatotino a le isi lua o tagata o le vaega, o le uiga moni o lea e lē itiiti ifo tele, ma ona oo latou paiolo suesuega. Carbohydrates nei ituaiga taalo a lava matafaioi taua i lo tatou olaga i aso taitasi.

fructose

O le fua faatatau o lenei isomer o kulukose - Setema _{12, v Le.} E pei o le "progenitor" e mafai ona ola i se faiga linear ma cyclic. E oo mai i mea uma e uiga faaalia e uiga o le alcohols polyhydric, ae, ua faapea ona eseese mai suka, e le tali atu i se fofo ammoniacal o oxide ario.

ribose

Matua tului maualuluga ribose ma deoxyribose. Afai e te manatua se polokalama paiolo laitiiti, ma iloa lelei o nei carbohydrates i le tino o se vaega o DNA ma RNA, e aunoa ma lea e le i ai lava o le ola i lenei paneta e mafai ai. O le igoa "deoxyribose" o lona uiga o ona molecule le itiiti ifo i le tasi atomu okesene (pe a faatusatusa i lona ribose masani). O le tutusa i lenei tusa ai suka, e mafai ona i ai foi a linear ma se fausaga cyclic.

disaccharides

I mataupu faavae, o nei mea io latou fausaga ma galuega tauave tele toe vasega talu ai, ae ona e leai se lagona e nonofo i luga o lenei i auiliili. O a ni meatotino vailaau o carbohydrates i lenei vaega? O le sui e sili ona taua o le aiga o sucrose, maltose ma lactose. e mafai ona faamatalaina i latou uma e ala i le fua faatatau F ₁₂ H ₂₂ E, _11, e pei o isomers, ae o lenei e le aveesea le eseesega tele i lo latou fausaga. A la le mea e carbohydrates lavelave masani, o se lisi ma le faamatalaga o lea e mafai ona e vaai o loo i lalo?

saccharose

O lona molecule e aofia ai le taamilosaga lua vave: o le tasi o se ono membered (totoe α-kulukose) ma le isi - o se lima membered (totoe β-fructose). E fesootai lenei fausaga uma o glycoside kulukose hydroxyl.

Sauniuniga ma le taua atoa

E tusa ai ma le faamatalaga talafaasolopito faasaoina, e oo lava mo le tolu seneturi i luma o Keriso suka mai sugarcane aoaoina le auala e maua i Anamua Initia. E na o le ogatotonu o le 19 seneturi e liliu mai e sili atu le tele o sucrose itiiti mo lenei taumafaiga e mafai ona aveesea mai Beets suka. I nisi ituaiga o loo i ai e oo atu i le 22% o le carbohydrate, ao le ū mataupu e mafai ona i totonu o le 26%, ae e mafai ona na o le pau i lalo o le lelei tulaga o le tuputupu ae ma le tau lelei.

Ua uma ona tatou fai mai e faigofie soluble carbohydrates i le vai. E faavae i luga o lenei mataupu faavae e maua sucrose pe a faaaogaina mo lenei masini faamoemoe, diffusers. Mafai mama e precipitate, na filtered le tali e ala i le faamama lea e aofia ai tipolo. E aveese mai o le taunuuga o fofo o hydroxide kalisiu, ua mavae e ala i se karaponi carbon faavae masani. ua filtered le precipitate, ma le suka sua totoʻo ua mou ese atu i le ogaumu faapitoa, e lolo atu ua suka masani.

lactose

ua tatalaina lenei carbohydrate i se siosiomaga tau alamanuia mai le susu masani, i lea sa i ai e sili atu gaʻo ma carbohydrates. O loo i ai mea e fai lava si tele: mo se faataitaiga, o loo i ai e uiga i le susu povi 4-5.5% o le lactose i le susu o le fafine ma lona vaega tele oo 5,5-8,4%.

Taitasi molecule o glycidol aofia ai toega 3 ma a galactose-kulukose pepa pyranose, lea e fausia ai se sootaga e le muamua ma le atomu carbon fa.

E le pei o isi sugars i lactose ua tasi meatotino ese. E faatatau i le leai atoa o vai mitiia, ina ia i lava se siosiomaga susu e leʻi dampen le glycine. O lenei meatotino ua lautele faaaogaina i le alamanuia o vailaau: pe afai o se vaega o le fualaau oona i vaega pepa efuefu o se sucrose e masani ai, e tatau ai e faaopoopo lactose. E matua masani ma le afaina i le tino o le tagata, e le pei le toatele faaopoopo faafoliga e taofia caking ma susu. O a ni galuega tauave ma meatotino a carbohydrates o lenei ituaiga?

lactose matua taua tele Moni, talu ai o le lactose vaega ona lelei e sili ona taua o le susu o manu ma tagata. A o maltose, e fai si ese o lona meatotino.

maltose

O se oloa vailauga lea e maua e hydrolysis o māsoā. O le igoa "maltose" Sa ona o le mea moni e faapea, i le tele i lalo o le uunaiga a malt (malt i Latina - maltum). E salalau e le gata i laau ae faapea foi i le manu. I aofaiga tele, gaosia i le tamaitusi digestive o ruminants.

Le faatulagaga vailaau ma meatotino

O lenei molecule carbohydrate fatuina o le lua iunite tau α-kulukose i le pepa faatumu pyranose, ua fesootai e le atoms carbon muamua ma le fa. I foliga o colorless, taʻega tioata lanu paʻepaʻe. O le tofo - sweetish, lelei soluble i le vai.

polysaccharides

E tatau ona manatua e mafai ona manatu polysaccharides uma mai le manatu oi latou o le oloa o totoʻoga o monosaccharides. Latou fua vailaau aoao - (C _b H ₁₀ E, ₅₎ n. I lenei mataupu o le a tatou vaai i le māsoā e pei ona o le sui e sili ona masani ai o le aiga.

māsoā

O le faia o se taunuuga o photosynthesis, i le aofaiga tele teuina i totonu o le aʻa ma fatu o le meaola laau. O a ni meatotino faaletino o le carbohydrates o lenei ituaiga? I foliga o se efuefu paepae ma se crystallinity leaga folafola, insoluble i le vai malulu. avea ma le vai vevela se fausaga colloidal (faapipii, sieli). I le tamaitusi digestive o manu, e tele enzymes e saofaga i lona hydrolyzed e kulukose.

E sili ona tele polymer faalenatura, lea ua faia o se plurality o toega a-kulukose. I le natura, i le taimi lava lea e tasi e lua ituaiga: amylose ma amshopektin. Amylose, o le a polymer linear mafai ona faataapeina i le vai. O le molecule aofia ai toega Alefa-kulukose ua fesootai e ala i le muamua ma le atomu carbon fa.

E tatau ona manatua o oloa vaaia muamua lenei māsoā o photosynthesis i laau. I le saito ma isi cereals o loo i ai i luga e 60-80%, ae i pateta - na o le 15-20%. E le tautala ala, uiga māsoā fatu i lalo o le mikerosekope mafai ona saʻo fuafua le ituaiga o laau, ona e ese i latou.

Afai e vave carbohydrate vevela, o se a faaitiitia vave molecule tele e polysaccharides laiti ua taʻua o dextrins. I latou i le māsoā na fua faatatau vailaau lautele (C ₆ H ₁₂ E, ₅₎ x, ae o loo i ai se eseesega i le taua o le ma liuliuina "x" e itiiti ifo i lo le tau aoga «n» i le māsoā.

Mulimuli ane tatou tuuina atu se laulau, lea e atagia mai e le gata o le vasega autu o carbohydrates, ae faapea foi o latou meatotino.

O le vaega autu	Vala o fausaga molecular	meatotino iloga o carbohydrates
monosaccharides	Latou e ese i le aofai o atoms carbon: Triose (C 3) Tetroses (C4) Pentoses (C5) Hexose (C6)	taʻega tioata Colorless pe paʻepaʻe, atoatoa soluble i le vai, tofo suamalie
oligosaccharides	Le faatulagaga lavelave. E faalagolago i le ituaiga, o loo 2-10 toega o sugars faigofie	O le faaali mai o le tasi, a itiiti itiiti soluble i le vai, e itiiti le tofo suamalie
polysaccharides	E aofia ai le a tele tele le aofai o toega monosaccharide	efuefu White, ua vaivai fausaga crystalline, e mafai ona tatala i le vai, a ia maua ai le tomai e tupu. O le tofo-faaituau

O le mea lena o le galuega tauave ma meatotino a le vasega autu o carbohydrates.