Vae o le tamai mamoe i le ogaumu - o se ipu mo le aso faamanatu uma

Tamai Mamoe ua fesootai e le aunoa ma sasaʻe cuisine ma le tele o mea manogi. Foi, o loo i ai le manatu o se tafaoga ma se kamupani manaia. Ae o le vae o le tamai mamoe i le ogaumu e mafai ona avea se isi i se papakiu suamalie ma ma le fiafia tele le saunia e le gata i le itu i Sasaʻe ae faapea foi i Europa.

O le mea moni, o le fufuluina o ipu aano o manu e sili ona suamalie ma le matagofie o se taumafataga o suckling tamai mamoe. Lona susu suckle seia oo i le faaali mai o le nifo muamua. O aano o manu tamai mamoe e agamalu ma faaliusuavai i le gutu. Ipu o aano o manu vela i taimi sili, ma e masani o se manu mai le nofoaga faafaifeau aiga. Pe afai o le mea e 'ai e tagata matua, ina ia mafai ona kuka a vae o tamai mamoe e tatau ona faaaluina se isi taimi itiiti, e pei tougher le aano o le manu. Ae na faaalia tofo tele ma le o mauoa ma mavaevae. Tele lava o taimi e auauna atu tamai mamoe mai le lua ona tausaga. Lava adherents ma le susu o le tamai mamoe ma matutua, o lea na filifili e faavae i lou lava e fiafia i ai, o le mea o le a - vae o le tamai mamoe i le ogaumu. E taua le matauina e faapea o le fatter le mea e 'ai, o le tele ai marinate taimi, ma le poto masani i mea manogi, aemaise lava pe a tuufaatasi ma le vaega acidic, e le manaomia ai se tamai mamoe maaleale.

Fua mo le tamai mamoe vae e matuai faigofie ma e manaomia ai se tomai faapitoa. Lenei e manaomia e le vaega nei: tamai mamoe vae - 2-2.5 kg, masima, pepa, lau faga, laau, kaliki, apu vineka cider, po o 50-70 polokalama uaina sinasina matutu - 0.5 lita. Ina ia amata zamarinuem mutton, o le sa alofa sili atu mea e 'ai ma flavorful. Ina ia faia lenei mea i se ipu enamel liligi a lita o cooled vai pupuna, faaopoopo 15 kalama o le masima, 5-7 pi matuitui ma allspice 5-6 lau faga. Afai e te i ai i le afioaga o le thyme, Rosemary po thyme, e mafai foi ona faaopoopo faigofie i latou. e sili vineka e faaaoga le apu, o le a faaopoopo o se ipu aftertaste manaia. O le marinade ma faatofu i le tuua e impregnate aano o manu mo le 6-8 itula i le pusaaisa. Mo le faafaigofieina, e mafai ona sasaa toe foi atu i se palasitika ato ma tuu i le mea e 'ai, ona o le a ufitia uniformly ma le marinade ma te lē ave i luga avanoa tele i totonu o le pusaaisa. Mo hedging mafai ona faaaoga taga palasitika lua. Ina ia vae o le tamai mamoe i le ogaumu avea ma se lavea i lou aiga e kuka i le fale, e tatau ona manino ina ua mavae le marinade mai le ata tifaga, ona o le faaautama o loo lelei aveesea i se auala acidic. solosolo mea matutu o susu residual ma amata utu i vavae.

Afai o lau fasi loo i ai se aofaiga laitiiti o le gaʻo, o le a suia le tulaga mo oe lava, ona e faalagolago i le auala o suasua le aano o manu. e mafai ona vavae gaʻo Mutton i cubes 1 × 1, ma vavae cloves kaliki i le afa. O se naifi ma se lau manifinifi ma umi ai se loloto incision o 3-4 cm, e faaofi se fasi gaʻo, ma le faavaa pito i luga faatasi kaliki. Lea shpiguem vae atoa o le tamai mamoe i se mamanu checkerboard. Afai ei ai ni laau mago, ona olo latou ma soosoo o le laualuga o le vae tamai mamoe.

manipulations uluai uma ua maea ma sauni e tao vae o le tamai mamoe. O le vevela o le ogaumu e manaomia e faatulaga ai le faiga e faailoga 180-190 ° C, i se vevela feololo e saunia toe mea e 'ai, ae maua softer. Aafia i le itula 2-2.5 umu. Afai le tatui tui tu suavaia pinkish, e tatau ona faaopoopo atu le taimi tao e 20-30 minute pe afai ua avea le tulaga sua manino - vae o le tamai mamoe i le ua saunia umu.

Tape le vevela ma le tuuina atu o le tamai mamoe sua faʻasū 12-15 minute. Tuu le mea e 'ai i luga o se ipu mafolafola auauna atu, vavae i steaks vaega. Masani ovine fafagaina i vevela pateta ma fualaau faisua tunu. Mo se itu ipu masani ona faaaoga eggplant, apu oona, anchovies. Ina ia saunia le sosi, ua tuuina atu le faamuamua i oloa ma a tofo oona: pulumu, sua o le tipolo, lime. Teuteu i laau-afu fou. O le aso na sosoo ai, o le ipu e mafai ona tuuina atu i le laulau i le malulu, o se appetizer.