O le a sua totoʻo invert?

E toatele housewives, faitauina o se eseese recipes tao, tautevateva i se vaega taua o le "limulimu". Ma le tele o latou e tuua lenei fua, aua ua ia amata loa ona faitau i le iuga. Afai ua ia ave le sua totoʻo? Aisea e le sailia, ona e mafai ona faigofie ona suia sua totoʻo invert.

Invert sua totoʻo - o se fofo aqueous o le suka ma e anticrystallization meatotino fructose. O ona latou invert e faaaoga sua totoʻo e avea o se suitulaga mo le limulimu i le gaosia o oloa eseese confectionery ina ia faatelegese le "le soifua matua" faagasologa, o le oloa, e faapea foi e tuuina atu se tofotofoga matuia auro.

ua saunia sua totoʻo Invert ala i le susunuina se fofo suka aqueous ma se acid, e mafua i le faagasologa inversion. O lenei faiga e aofia ai le vaeluaina o sucrose i kulukose ma fructose. Mo inversion faaaogaina citric, hydrochloric, acetic ma acids lactic.

Flavored syrups, invert suka faaaogaina i le alamanuia confectionery, e pei o se vai noatia sooupu ma antikristallizatora. Foi, o se e mafai ona faaaoga sua totoʻo pei sua totoʻo mo masi faaautama. Atoa po o se vaega o le suia o le suka ma le paluga sauniuniga e mafai ai e faateleina lona plasticity, ae faateleina ai foi le ola fata o tao e aunoa ma le ositaulagaina o faailoga lelei.

E lē gata e faaopoopo atu i le paluga syrups invert le confectionery fillings ma creams eseese ina ia taofia saccharification i le taimi o lo latou teuina, lea e faapitoa lava le taua mo i latou meaai, lea aemaise le tulaga maualuga o le fausia o le suka. E matua le talafeagai o le faaaogaina o sea syrups mo le felauaina ma dosing. Invert sua totoʻo i le gaosia o fondant sugarcraft taofia ai. A selau kalama o loo i ai 290 calories. Invert sua totoʻo ua teuina i se sūsū aiga o le 85% ma le vevela o mai 0 ° C i le 25 ° C mo le ono masina mai le aso o le gaosiga.

Invert sua totoʻo: kuka

Ina ia saunia e tatau ona inverted le sua totoʻo i le selau o vaega o le suka e fasefulu-fa vai vaega, o lona uiga, 100 kalama o le suka a manaomia 44 kalama o le vai. ua aumai le tali suka i se maʻisua ma musuia e le aunoa, ona faaopoopo acid ma pupuna mo le isi 30 minute. Ina ua mavae lena le faataitaiga i le "manoa", o lenei sipuni nakapyvaetsya ni nai mataua o le sua totoʻo i le vai malulu. Pe afai o le pepa "manoa" i le vai, o lona uiga ua saunia lou sua totoʻo. Ona e tatau ona cooled e 80-90S vevela ma neutralized ma fofo bicarbonate sodium. Ae peitai, neutralization ua faia le o taimi uma, e obligatory, pe afai o le inversion ua faia e ala i le faaaogaina acid hydrochloric. Pe afai e manaomia neutralization inversion acid faatulagaina le gata i le tulaga o le oona tofo o le sua totoʻo uma. O lea la, pe afai o le inversion Sa faia e faaaoga ai le 55% acid lactic e neutralize o le a manaomia 4 kalama o bicarbonate sodium i le 1 kg o le suka, e neutralize le acid hydrochloric - 0.3 kalama o sodium bicarbonate, e neutralize acid citric le crystalline - 4.2 kalama o bicarbonate sodium. Lea e tatau ona faailoa fefete i le invert sua totoʻo o se fofo% 10. O lenei taualumaga e mulimuli i taimi uma i le malosi foaming. Ina ua uma ona cooled le sua totoʻo, e mafai ona faaaoga.

Fua sua totoʻo invert. O le ae manaomia: 350 kalama o le suka, ¼ itula o le fefete, 2/3 tsp o acid citric, 150 ml o le vai vevela ... sasaa Sugar i se apa i vai vevela, lelei fefiloi ma aumai i se maʻisua i luga o le vevela maualalo. Mulimuli ane faatumuina acid citric, faaosofia ma faamau le tapuni. Sosoo ai, maʻisua sua totoʻo i le vevela maualalo mo 30-40 minute, cooled, ulufale fefete i fofo. Valivali ma uiga invert sua totoʻo e tutusa i le meli suavaia.