Pia efuefu. tekinolosi tuuina pia. E faapefea ona e iloa mai le pia pei o le efuefu o le lalolagi?

Beer o se aava meainu ma tofo oona uiga maualalo le ava malosi ma le manogi o hops. Le faagasologa o le gaosiga o loo faavae i fermentation faalenatura, ae o tekinolosi i ona po nei ma le manao e faaitiitia le tau o le faagasologa o na taitai atu ai se auala fou mo le tuuina atu - o se pia mai le efuefu o le vaega matutu. O se tuufaatasiga o le a punouai o le maeʻa wort pia aveesea suavaia e lagona gaogao. O loo faatinoina le tele o taimi i le tulaga o se pauta, i tulaga e le masani, ei ai se foliga faapipii-e pei o. Faaopoopoina o le fefete ma le faavaivaia i le vai, e mafai ona e maua se inu, saunia-i le-aai. maua efuefu pia i Rusia, Iapani, i le Iunaite Setete ma isi atunuu.

pia ola

O le tofo o le inu e onana uma uluai aafia ai le tulaga lelei faaaogaina malt karite. O ia o le auala autu o le faaola mo le Brewers. E le na toetoe lava igoa uma i apa ma fagu ua i ai se faaupuga e pei o le "o loo i malt karite." Ae o lana numera o se vaega o se mealilo le gaosiga.

ua faavasegaina Malt vaega taugata ma e masani ona suia analogues i se tau maualalo ma le lelei. E mafai ona latou tali atu mo le toeitiiti afa o le mataupu atoa. Faaaogaina o aputi o saito i le araisa, saito ma isi. D. O le wort kuka ua faia mai malt, ona hops ua faaopoopo.

E leai se efuefu-Beer ei ai lona oona tofo ma le manogi manaia o faapitoa ona o lona faavae, e faateleina ai le aofaiga o foam ma faaaogaina o microflora vaimanuʻa faamamaina. E toatele gaosi o loo taumafai e ala uma le faaitiitia o le tau o le tuuina atu, ua matua le popole e uiga i le taunuuga.

Ina ua maea le faaiuga o le kuka, a ua noatia semi-oloa e cooling, faaopoopo o le fefete ma le tuua e fefete lea e manaomia e uiga i le tasi le vaiaso i lalo o le tulaga o le vevela maualalo. Ona, mavae le tuueseeseina o fefete, ia maumauaʻi, i totonu o le tolu masina, faapea e maua uiga o le na o lenei ituaiga. Le tuuina atu o ona po nei o le ua maea pia i lenei tulaga.

Ae o lena teugatupe gafatia te le muta ai iina. Talu entrepreneurs faatalitali umi le aoga mo le sauniuniga meainu mulimuli, faatelevaveina le faasalalauina o tekinolosi maua. O le fua o le faagasologa fermentation mo faaitiitia inhibitors faapitoa ua faaopoopo ma le karaponi carbon. Faato sui foaming ia te maua pulou foam fluffy.

Le auala e faia pia mai le efuefu

O a punouai e le tau aoga mo laau tetele ona o lona tau maualuga. O lona faaaogaina e sili atu ona taatele i establishments faatauina atu pia ma ona tuufaguina breweries laiti. O faalapotopotoga gaosi oloa aoga pia e tusa ai ma a tekinolosi atoatoa, talu ai e manaomia ai vaega e ese itiiti olaga fata, ma meafaigaluega taugata. O le mea lea, e pei o le galuega faatino mai le tofiga e faatatau ia punouai. Noatia ma fai fuafua subtleties faagasologa gaosiga e pei e mafai ona maua le tulaga lelei e faamalieina ai o le oloa, ae e le mafai ona faatusatusa i le "ola" lomiga.

A mea e faaaogaina o le faavae

O mea o loo mata galue mago upu sii malt. E maua mai i tulaga faapitoa o faamalumalu malt e germinating fatu karite. E faamatalaina e le tulai mai o le hydrolysis i lalo o le uunaiga a mea faapitoa, i.e. le tuueseeseina o lē māsoā polysaccharides o le ituaiga o polotini ma māsoā. Faia o se taunuuga o mea assimilable anapogi i le tulaga molecular maualalo, i totonu o lea acids faatulagaina, sugars ma dextrins. I le faagasologa o malting faaputuputu ma ua foi faagaoioia i germinating karite, vaitamini o vaega B.

Ona, o se sauniuniga o wort, lea upu sii (aveesea mai) ma ua i ai i lona tuufaatasiga uma mea o loo taʻua i luga. Ona ua mago mash - seia oo i le vaega tele le efuefu.

Fuafuaina o le tulaga lelei o le foam

A faapitoa uiga o le foam pia. Ei ai i se tasi o auala mo le fuafuaina o le uiga. Afai e mataga e vaai i, lanu lanu ma a tumau suavaia ma le tele o puka, atonu lenei pia efuefu. I foam sinasina matua lenei meainu, faamatalaina e ala i le leai o puka, laugatasia ma le compactness. Afai ua sasaa i se ipu malamalama tele, lea e tatau ona i foam faia se maualuga o le itiiti ifo 4 cm ma umia mo le lima minute. A maualalo tulaga ma le o ese vave o talanoa e uiga i le o le oloa lelei sili. E mafai ona e taumafai e feula a foam itiiti, e tatau ona punou, ae e leʻi aveesea. Foi o loo i ai se "PIPIIMAU" i le tioata.

Le tele o le faaaogaina e avea o se auala o le siakiina o se tupe siliva stacking i luga o le vaega pito i luga. O le a le goto ifo pe afai o le inu o le uiga lelei. I luga o le tioata faaiuga o pia lelei o le toe vaega o le foam. I lo latou toesea, e masalosalo i le moni o le oloa.

lanu

E i ai le malamalama ma le pogisa ituaiga o inu. Ae lava lanu o le taimi nei i totonu o le fale e gaosi ai oloa. E iloilo le Europa Feagaiga faaaoga tulaga faatonuina patino e fai ma sui o disks tele tioata ma lanu eseese. Foi dilutions vaimū auala talafeagai i le vai, i luma o le faavaega o lanu, e tupu e pei o se faaiuga matuia meainu e mamafa patino o vaimū.

O lenei manatu faavae ei ai se matafaioi e le gata leo faapitoa, ae o le mamalu foi o lanu, manino. maua pia Malamalama se taimi faigata. E tatau ona i ai se luster faapitoa, auro, teisi manino matuia mama, faatasi ai ma le leai o greenish, tones enaena pe lanumumu. Ae o le ituaiga o le pogisa o le oloa e le o maua ai nei uiga, ae o so o se tomai faapitoa e le mafai ona gafatia e iloa ai le efuefu pia lona lanu.

manogi

Pe a iloiloina ua totogiina le pia le gauai sili ona e lagona le manogi nai lo le vaai. Afai e tofo vaaiga faavae nofoaga e ala i le isu i le taimi o manavaina i totonu tofo oloa faapitoa. e le o faateia lenei, talu mai le tagata e sili atu lagona maaleale le manogi, ae o le buds tofo itiiti tele ona vaega. Ina ia aoao i le ala pia e le o se pauta, e tatau e fuafua ai le loto gatasi o le palu faatasi o faamatalaga uma o manogi, ina ua uma manavaina i totonu ma se tamai miti. Faaaoga e faamatala ai uiga e pei o se fefete, fou, mama, ma e oo lava musa floral.

Mea e Tatau Ona Iloa

E tatau ona matauina e le isu e le o se okeni olfactory, o le fuaitau mo le ingress o le okesene i le laualuga mucosal, lea ei laiti lava itu, ona o le mea o loo fuafuaina e faatauvaa lava le manogi. Ina ia faateleina le aafiaga o le manogi, e talafeagai ona manava i ala i lou isu ma manava loa i fafo gutu, toe fai lenei gaoioiga mo ni nai taimi. Ae o se auala e ese teisi iloa manogi i le taimi o sips, e pei o le atigi e aapa le aromas, mitiia luga mucosal o le gutu. I le vaaiga pharynx maea aulia e se aupito maualuga.

E faapefea ona e iloa mai le pia efuefu faalenatura e tofo

O le tele o le ituaiga o le pia o loo i ai le tofo faavae uma e fa: māi, oona, oona ma le suamalie - i faapotopotoga eseese. Ma faia e pei o se manatu faavae o le "pia suamalie", o le lagona lautele i le taimi lava lea e tasi faaloaloa mo se taimi. I le taimi e tatau ona tupu tofo manaia ai le suiga e telegese, e pei foi i le aftertaste. e mafai ona mou ese uma le lotogatasi ona o so o se dissonance. I le taimi o le tofo o aafia ai i le na o le gagana, ae faapea foi le lagi, alafau ma laugutu, lea e faataga ai e faatupuina ai uiga vevela ma le faaaoga o le receptor. Ma i totonu oi latou - oiliness, roughness, uiga ma le vevela, o le taua tele pe ae manaomia e iloa ai le pia mai le efuefu.

eseesega

faamatalaina le oona musa inu malamalama sili ona lelei - e le tatau ona maua le elemene aveesea. Ina ua uma ia te ia, o le gagana e tatau ona avea o se lagona o le patino, vave vanishing oona, e toetoe lava a leai le aftertaste. inu moni ea i pennomu pupula faamatalaina i le faaupuga e pei o "sologa lelei", "mama", "maaleale".

O le hops pogisa variant ma malt e lagona ese, e leai se tiga folafola, ae o le tofo e sili atu ona atoatoa ma "density". O le lagona o se malt taitaia.

O se aftertaste uiga e manaomia e le itiiti ifo mafaufau. I totonu o lenei lagona umi oona fautuaina se oloa faaletonu, e pei ona tulai mai mai le solia o metotia tau alamanuia po o se uiga lelei o se vaega o le vaega.

Features

tekinolosi tuuina pia masani o le faaaogaina o malt, faamamaina le vai, le fefete ma le hops. Auai i se vasega faapitoa ua faia e filifilia o faavae malt. I Rusia, vaega sili ona masani ona faaulufale faaaoga mo le gaosia o le pia maualuga le tulaga lelei, ua mafua ona o le tau maualuga o meafaigaluega lenei mo le tuuina mago karite. cones musa e nafa mo le faavaeina o foam ma le loto tiga patino. E talitonu le toatele e faapea debugging o se atunuu e maua le hops sili. Ae e tusa lava ma ei ai tulaga le lelei, i totonu o lea ua leiloa anapogi o le tofo ma isi uiga, e pei ona manaomia mo le gaosia o le pia. O le mea lea, le tele o atunuu ua tausia i afifi faapitoa lagona gaogao i se faiga granular.

tuuina vaega

e aofia ai tekinolosi tuuina pia o le laasaga nei.

Muamua saunia malt. Ina ia faia lenei mea, germinated cereals, mamago, ina ua aveesea i latou mai le tatupu.

Mo malt wort mamanuina lelei nutimomoia ma fefiloi ma faamamaina le vai, ma faapea ona fausia ai se tofo suamalie i le paolo. O se tuufaatasiga o nutimomoia oloa saito ua taʻua o le faitotoa, ona ua toe triturated i le vai.

Gata i lea, ua noatia le shutter e filtration e faaliliuina atu i totonu o se fagu ma le vavaeeseina faapitoa i vaega e lua: neohmelennoe mea ua taʻua o wort ma faaaluina saito, o le faavae o lea e aofia ai fasimea laiti o karite.

vaega uma ua noatia i le vevela togafitiga. I le taimi o refluxing mo le 2 itula atoatoa hops faataapeina, o mou ese atu ma le elemene i ai se aafiaga le lelei i le uiga o le tofo ma le tofo.

ua faia faamaninoga i le whirlpool - o se iunite faapitoa, lea e tuueseeseina hops ma malt, e le faataapeina i le taimi o laasaga vave. I lalo o le uunaiga a malosiaga centrifugal, latou faaputuputu i luga o le itu o le masini. I le lagolagoina le wort e tusa ma le 30 minute ona tuueseeseina totoe mautu.

I cooling tulaga o loo faatatau i le tane fermentation, i le ua faaliliuina atu ai se faavae meainu. I le taimi lenei, o le wort se vevela lalo ma ua faatumulia i le okesene, lea e taua mo le fefete.

fermentation

Faapitoa fefete a brewer ua faaopoopo atu i le isi vaega. faamalumalu tekonolosi i le laau e manaomia mo faʻamalūga atoatoa e uiga i le masina e tasi. avea ma se mea palapala tonu lenei, o le tofo e le o manao i se pia, ma e manaomia fermentation faaopoopo i le tulaga o ni vaega i totonu o se pusa ua tapunia i lalo o le uunaiga a se uunaiga laitiiti. O se taunuuga, e faia karaponi carbon. I lenei vaitaimi o aafia ua fuafuaina faaaluina vasega meainu lumanai.

Sosoo ai, ua toe tuueseeseina le toega insoluble. e sili ona taatele lenei faagasologa i le tuuina tau alamanuia. Ona o nisi o auala e mafai ona faateleina ai le ola fata, faafetai ai i le faaumatiaga o le microflora oi ai nei.

O le laasaga o le pasteurization mulimuli, i le taimi lea ua aumaia le inu i se vevela o le 80 tikeri. O loo faaaogaina e le mo togi uma, ma faamamăina faapena prolongs olaga fata. Ae e talitonu le toatele o loo faaitiitia le uiga tofo ina ua uma togafitiga e vevela.