Seasonings ma mea manogi: o lo latou faaaogaina i totonu o kuka

condiments kuka ma mea manogi - ai faaopoopo. Seasonings - improvers meaai o fualaau faisua, manu po o tupuaga gaosi, lea ua i ai se sasala solo le manogi ma faafefiloi matutu o laau-afu ma sauces saunia-suavaia. Gata i lea, e aofia ai seasonings ma mea manogi e pei o le masima, suka, amonia, fefete, acid citric, sodium glutamate, sodium, guar pulu, pei o le efuefu o le locust pulu pi, agar-agar, gelatin ma isi mea faapena.

Mea manogi ma condiments - o le a le eseesega?

Mea manogi suia le tofo ma le tumau o le meaai, e aunoa ma le aafia ai lona manogi. Aua e tatau ai mea manogi tofo. A o lanu, laau, e pei o saffron, lega, pasili, Rose iā al., Tulafono o colorants. Faato dyes meaai e masani ona mafua i le mea manogi. E tusi se tuaoi tonu i le va o laau-afu ma mea manogi e le mafai, ona o le masima, flavored ma pepa, - maua meaai ma le suka, flavored ma vanilla - manogi taʻua suka vanilla. Le feeseeseaiga e uiga i le faaupuga e mafai ona faatinoina e lē gata, ae o lo tatou sini o le lena.

O le tomai e taulimaina lelei seasonings meaai ma mea manogi - o se ata moni. O le a tatou faailoa atu ia te oe i nisi itiiti lauiloa ae lelei tele condiments masani ma mea manogi e sili ona taugata, faapea foi atu ia te oe e uiga i nisi tulafono e tatau ona mulimuli ai, o le faaaogaina o le mea manogi ma seasonings saute. Lo latou faaaogaina ma le ata o le faafefiloi ma laau tagata e mafai foi ona vaai i ai i le mea ua tuuina atu i lou mafaufau.

faaopoopo meaai faamaneta

O le toatele o tatou e le aunoa i le umukuka o so o se tulaga faapitoa o ni faaopoopo meaai herbal faalenatura, e masani lava e le sili atu nai lo se sefululua. E le mafai ona suia lona olaga atoa. o se mea ua le faia tele lenei, aua o le laau e faaaoga i kuka, e uiga i se selau ma le limagafulu. Latou o se vaega o sauces ua faaopoopo atu i meaai i lona chefs tasi pule faitalia, faapea foi ma tuufaatasia i se teu, faamalualiiina o se oloa faapitoa po o le tuuina atu o se igoa i se ipu.

Malaga i le lalolagi ma le mauaina o le iloa o le cuisine, o le a tatou i se taimi atagia: "O le a se vaega o lenei po o lena, aemaise lava fiafia i le fufuluina o ipu?" Aua e le mafai i taimi uma le tofo uluai ia iloa le povi masani, araisa, iʻa kotu, pasta, calamari, pateta ma isi. O i latou oloa i ai i lo tatou aai. ua ausia Metamorphosis faafetai i se seasonings le masani ai.

O le tuuina autu o faaopoopo manogi ma solo le manogi o le lalolagi - Initia. O lena Initia mea manogi ma seasonings ua manatu e sili ona lelei i le lalolagi. O i latou na aofia ai le autu o so o se seasonings kuka. O le tau o le atunuu, faapea foi le motu o Ceylon ma Sri Lanka talafeagai lelei mo matua laau o ituaiga laau manogi faaaoga i le kuka.

mea manogi i galuega tauave kuka

Sei o tatou vaai i ai, e moni lava e taua tele ma e tatau ai i le matou umukuka mea manogi ma meaai? Latou faaaogaina i le kuka aiga - o se fiafiaga le taugofie. O se tasi kilogram o pepa, kumina, saffron, cardamom, Nigella, so o se mea manogi i atunuu i fafo, e tatau ona a afe rubles (o le sili ona maualalo i le vasega lenei) ma i luga. O le a paso, e mate le mea manogi e sili ona sologa lelei i se ipu faapitoa? Pe le lelei, e aunoa ma nisi ado, e taofiofi ai le masima, suka, pepa, lau faga, aneto, pasili, vanilla ma kināmoni, lea oi latou faaopoopo, lea ua leva ona nonofo i lo tatou umukuka? Mo faigofie meaai uma ma sili atu ona talafeagai e faaaoga faleoloa tupe na sauces pei kesiupa po mayonnaise, sinapi ma horseradish ma ipu suamalie auauna faatasi ma siamu ma sasaina kulimi.

Uma e moni lenei mea, ae le condiments kuka ma mea manogi faatino e sili atu galuega nai lo le faaopoopo o loo lisi atu i luga.

ua fuafuaina e paolo le sili le tofo ma le manogi faamatalaga o le oloa tufatufaina i latou. Mo se faataitaiga, vaitafe pito i lalo mea alofa eseese burbot iʻa, ma lona ate - a anagata sili atu le taua nai lo iʻa kotu ate suauu po o moa. Ae peitai, o le manogi faapitoa o slime e manaomia ina ia aveesea, po o le aai e fai si faigata o lenei iʻa. Laveai le tulaga saʻo filifilia mea manogi ma seasonings. Lo latou faaaogaina e tatau ona e aoao ma mo isi mafuaaga.

meatotino e fa

Mea manogi ma seasonings ua faaopoopo ipu aulelei, muamua, faamalualiiina manogi o le amata mea. E faaleleia ai le manao ma uunaia le secretion o sua gastric e uunaia faʻamalūga sili atu.

O lona lua, o nisi o mea manogi ma mea manogi Initia (igoa ma ata e mafai ona vaai i ai i lenei mataupu) e faaleleia atili ai le foliga mai o oloa.

Lona tolu, ua latou saofaga i a sili faasaoina umi o freshness meaai, i le faia o le māmā o preservatives ma antiseptics.

Fa, na latou maua ai se aafiaga malosi i fofo uma totoga ma faiga o le tino o le tagata.

Aafiaga i le mafaufau lelei ma le fatuina o se siosiomaga manaia

E tatau ona matauina e le tagata e mafai ma naunau e meaai suamalie, le mafanafana ma le faaaloalogia i totonu o so o se kamupani. E tusa lava pe maasiasi e taʻu atu i ai, ae o le tagata na oo mai i le asiasi i meaai ese o le tiga, o le fiafia i taimi uma mea uma, ma e matua fesoasoani i le faavaeina o sootaga faauo.

Ulufale atu i le fale, lea o le manogi o faatoa taoina pai apu kināmoni, ma sa faia e le faafaileleina supo i laau-afu, e le mafai ona fesoasoani manatu o le 'au i le lotoifale - tagata sili ona lelei.

Afai e te ioe o meaai tele - e filifilia lelei mea manogi, pe afai e te manatu o le mea manogi ma seasonings, e faaaoga i kuka - o se tomai taua e siitia fesootaiga ma tosina uo, o lo tatou mataupu mo oe.

ua leva tomai cuisine konetineta o le mea manogi Initia. O le faleoloa o loo faatauina atu saunia afifi i taga ma fagu seasonings ma mea manogi lauiloa, blends foi ma oloa o Europa. O nei faafefiloi e mafai ona faatauina i faleoloa i le tulaga o eleele mea manogi i le efuefu, e fefiloi ma le masima, e mafai ona maua a lauiloa seti o mea manogi, ae e mafai ona e taumafai e aoina le masani meaai i latou lava. E sili atu ona manaia, e ese le tulaga lelei faamaonia.

Ras al-hanut

o se condiment atunuu Take lenei, lea ua leva ona malaga i le tele o cuisine Sasae Europa ma Tutotonu. Ras al-hanut - teu o laau, e masani lava ona fesootai Dolma. Ia mautinoa e aofia ai Basil, tarragon ma oregano. I le gata i lea, e masani ona faaopoopo o ni nai vaega e filifili mai ai le kuka silisili.

Afai e te manao e kuka se taumafataga moni, alu i le maketi i le nofoaga lea na latou faatau atu mea manogi ma seasonings Take. Lo latou faaaogaina, e mafai ona le iloa, ae e le tatau lenei. Ua lava le faapea le dealer upu e lua: "dolma" ma le "Ras al-hanut" ma le tagata faatau o le mea manogi o le a aumaia faatasi mo oe afifi o tagata taitoatasi ma tulaga ese. "Ras al-hanut" - meaai aoina shopkeeper, i lana pule faitalia e tasi e tusa ai ma le vaega o aofia ai i fuafuaga taumafataga, e faapea foi i le amanaia ai le fiafia i le tagata lava ia le tofo o le tagata na faatauina. Igoa o seasonings ma faaliliuina - "shopkeeper".

"Baharat"

I totonu o le lauiloa mea manogi Take se tasi o nofoaga o le mamalu e a fefiloi manogi taʻua "Baharat". ua atoatoa Kebab e aunoa ma se teu manogi o kināmoni, pepa uliuli, nutmeg ma mili. Avea ai o se faaopoopoga e mafai ona faateleina kumina, cardamom, cloves, Koriano, allspice ma paprika. meaai eseese mafai ona aofia ai le tele ma le ginger, manogi, fenugreek, luumi, tulai petals po oregano. cuisine Take e seāseā ona atoatoa e aunoa ma lau mili ma le manogi. Pe a faaopoopo laulaau fou e tatau ona manatua e le tatau ona oti i latou po o isi faiga e ese comminuted ma naifi uamea. O lenei faaosofia ai le tali oxidation, o le faaleagaina o meatotino o le laau.

"Monde Beau"

O le papalagi, o ē e fiafia aano o manu, figota, umi tomai seasonings ma mea manogi i saute. Lo latou faaaogaina i totonu o le ipu o iʻa kalamari, ula ma ua matua taʻuamiotonuina scallops. Le paluga, ua taʻua o le "Monde Beau" - faʻamanogi, atoatoa faatulaga ese le musika sili ona lelei o le pepa solo musele o invertebrates le gataifale. E faamaluluina ai le Tang o limu ma vaimū. Talafeagai mo ipu, ma soups.

O se vaega o le "Beau monde" sefulu vaega: seleri fanau, faga laulaau, nutmeg fugalaau lava lama, kināmoni, cloves, e tolu ituaiga o pepa - Jamaican (allspice pi tele), paepae ma lanu uliuli mu (pepa) ma le masima.

"Puren Punch"

"Puren Punch", e pei ona faaalia mai i le igoa - o se tuufaatasiga o laau e lima. ua faia lenei mea i ni vaega tutusa fatu Nigella, uliuli o le sinapi, kumina, fenugreek ma fennel. Faaaogaina o le "punch purena" lava fetuutuunai.

O le fatu e mafai ona Fry i se apa i le suauu seia oo ina manogi, ona faatumu lea faatasi porridge suauu, liligi ifo le mea e 'ai po o le iʻa, e faaopoopo atu i le supo. Fualaau faisua, aano o manu, iʻa ma pi ipu atoatoa iloa "punch puren."

O le isi auala e faaaoga o se tuufaatasiga o fatu lima - e talafeagai ona outou olo ai fatu i se pauta ma tuufaatasia i le masima lelei. O lenei masima taumafataga saunia lelei sausau ma faaopoopo atu Piko. O le i luga seasonings ma mea manogi, o latou talosaga i cravings eseese, faatagaina e iloa ai le naunau mo aafiaga fou ma suia tulaga i aso uma i le ogaumu i se gaoioiga faamaneta.

saffron

E le aoga le muamua manogi atunuu i fafo, o le a tatou talanoa eseese saffron filifilia. Ia - o le siamupini i le aofai o faafoliga, ma e leai se faalavelave lenei. Saffron - o le manogi e sili ona taugata i le lalolagi. Fai mai le tupu o mea manogi ma tupu manogi e pei o le faataoto. O le ipu o loo avea saffron ma mea manogi ma manogi ma vali.

e sili Saffron le i tuufaatasia ma so o se isi laau, ma meaai e faaopoopo na o ni nai filo, e sili atu.

I lalo o le foliga o le saffron e masani ona faatau atu lega, soflor, marigolds, ma isi. Ina ia iloa faaopoopoga ona lelei faamamaina e faasaga i counterfeiting e mafai ona suesueina ma le faaeteete i ai. vulu violē - o le stigma o le fugalaau lauiloa o le crocus. o paler I le pito i lalo o le filo nai lo le tumutumu. O le vaega pito i luga o teisi faamafiafiaina ma sili atu ona tulaga ese.

O se tasi o polokalama o saffron ua faatauaina i se aofaiga e tutusa ma e uiga i tala e lua. Aisea tele? O le mea moni e faapea o se taua tulaga ese tagata faatau e na saffron, lea ua tupu aʻe i totonu latitudes faapitoa, ma ia o loo alu i le lima. aveesea manoa-o le tolu taitasi crocus le stigma. O i latou o le manogi. Pe e te manao e sue le saffron moni? E faigata tele. Taumafai e saili i le faleoloa o loo latou faatau atu seasonings ma mea manogi Initia. sa i ai le tasi igoa i so o se gagana - crocus saffron. faaalia manino mai e le ata foliga crocus stigmas.

cardamom

O le manogi o le tupu lona lua - o se cardamom. E lua ituaiga o cardamom - lanu meamata ma le uliuli.

ua lauiloa Green i le toatele. E faaopoopo atu i le kofe, lauti, susu inu. cardamom Green lava aafiaga lelei i le loto maso, ae faapea foi ona faaumatia e faatupu faamai mai fafo ma matuai faaleleia ai le soifua maloloina atoa. O se manogi vavai, o lea vaega o le aofaiga tele o meaai. O lona vaega tulaga ese - i aofaiga laiti, e faalauteleina ai le flavors o isi vaega ipu, ao le tele - drowns latou.

e itiiti ifo cardamom Black lanu meamata o loo maua i luga o le fata o faleoloa Rusia. E iloga e se itiiti smoky, ola pea, sogisogi earthy. E alu foi ma lona uso lanu meamata, ae e itiiti le lauiloa. Ina ia saunia le faafefiloi o eleele pusa matutu faatasi ma fatu ma faaopoopo atu i le Curry, masala ma isi seasonings.

faatumauina tulafono

laau mago tuuina atu o latou tofo ina faamafanafana i le vai ma le fatu - pe a vevela i le 60 tikeri i luga o se apa falai matutu i se pito i lalo mafiafia. e tatau ona avea mea manogi faleoloa i faamauina fagu tioata, i nofoaga puipuia mai susu ma le susulu o le la. peppercorns atoa, cloves, lau faga, cardamom, nutmeg, fatu, laau faamalu (kumina, Nigella, fennel, aneto, caraway), ma le toatele o isi e mafai ona teuina e aunoa ma le aveesea o meatotino taua mo le tele o tausaga.

A o sauni mea manogi ma seasonings, ona tatau lea ona noatia ma fai fuafua i manaoga sili mātuiā e tusa ai o vaitaimi faatumauina. E sili atu le aua le faia o le paluga eleele mo le faaaogaina i le lumanai. O se vaiaso mulimuli ane, latou masani lava ona tamoe i fafo o le ausa.

O ni nai upu i le faaiuga

Seasonings ma mea manogi, o lo latou faaaogaina - o se faasaienisi. Aua e te fefe o suesuega. E i ai se tulafono: afai e tuufaatasi le mea manogi o le tasi i le isi, ina ia latou e talafeagai mo le oloa e tasi. O le mea sili ona taua - e faaaoga mea manogi i laiti lava aofaiga. Ulugalii kumina zornyshek rastolchonnoy faia se matafaioi lelei i se ipu itiiti, ma o le sili atu o le meaai e sili ona lelei e tusa lava faaleagaina ai le oloa.

Ia manatua o le tomai o le kuka e le tu lava. A lauiloa tagata tomai faapitoa i le sauniuniga o meaai Vilyam Vasilevich Pohlobkin i lana tusi i luga o le faaaogaina o mea manogi finau e faga lau e le o talafeagai ma ipu moa. Ae peitai, na tatalaina ai le Rusia i le sefulu tausaga talu ai, mea manogi Initia, faamoemoe mo ituaiga fefiloi ofoina Curry sdabrivaniya moa i anotusi o lenei manogi faapitoa. I le faaopoopo atu, i le taimi e le oi ai manu felelei le broiler Pokhlebkin. I le taimi nei, ua manatu e faapea e le taliaina e le tuaoi ma faga lau Rosemary na.

Ae paga lea, i se tasi o mataupu e le mafai ona taʻu atu e uiga i uma le Initia, Take, ma isi seasonings ma mea manogi i fafo. ua faamatalaina lo latou faaaogaina i aso nei tusitaiala tele e cuisines atunuu eseese. Zaatar, CABSI, paluga Cajun Dukka, adjika, Khmeli Suneli, Chai, Curry, sambal, Havadzhi - nei ua na o se vaega itiiti o le faafefiloi o loo matagofie laau manogi: pepa, cloves, fetu aneto, kināmoni, asafetida, nutmeg, lega, sumac, nagakesharu, lega, cardamom, Koriano, ma isi. lagona saoloto e faaaoga i latou mo a latou lava meaai ma raduyte i latou lava ma o latou e pele ia i meaai suamalie!