Capelin i brine solo le manogi

Capelin (Mallotus villosus) o se aiga o smelts, aemaise masani i le talafatai i sasae o Greenland, Jan Mayen ma Iceland i le motu, ma o loo soifua i le sami Atika malulu i le lalolagi atoa. Sa fagogota faapitoa mo caviar. faaaogaina taua faapisinisi - tuuina atu o fishmeal (mai le ivi) ma le suauu iʻa (mai le aano o le tino). Ona o le pulp tofo manaia resembling eleni, ua avea o se oloa e maualuga tau aogā, ma ua faaaoga i kuka mo le sauniuniga o meaai mama, o se tasi o le sili ona lauiloa o le capelin brine solo le manogi, e pei ona lelei ipu (fafagaina i le tao po o falai) ma soups. Sevi (Masago) apa wasabi (o lenei laau e masani ona taʻua Iapani horseradish, e faaaoga lona aʻa o se condiment), ua faatauina atu o le "caviar wasabi." Capelin - o se iʻa o suauu, e mauoa i le Omega-3 acids puta. Caviar o se tuuina atu o vitamini C, thiamine ma folic acid, faapea foi ma se lelei tele punavai o le porotini, vitamini E, riboflavin, vitamini B12, phosphorus ma selenium. Capelin se mataupu cholesterol maualuga lava.

fua 1

e mafai ona faigofie ona faia iʻa laiti i le fale. Capelin i brine solo le manogi o aemaise lava lelei ma pateta tunu. Tatou te manaomia le oloa nei:

• 2 kg o capelin (e le mafai ona e mama), fufulu lelei i le vai malulu ma salalau atu i luga o se colander;
• Manifinifi ½ ipu masima;
• 1 sipuni ti o pepa paʻepaʻe ;
• 12 pi allspice;
• 1 sipuni kumina;
• 10 pepa currants;
• 3 lora tuua;
• kanasia.

E manaomia enamelware. Sasaa le iʻa i le masima ma mau stacked i ipu saunia: lagolagoina le i lalo, i luga o le manava. Tutusa tufatufaina atu le tasi i le alava manogi. fetaomi atu i luga i lalo avega: laupapa liʻo pe poselane ipu ma se lapoa apa laitiiti teisi, lea e tuuina atu ai o se maa po o tioata fagu tumu i vai. Tausia i le vevela o le potu mo le lua aso, o le iʻa e tatau ona atoatoa i brine. O le taimi lava capelin, spiced salting ua saunia, ua tuu i le pusaaisa.

fua 2

I le taimi o le aso e tolu a capelin faamasima solo le manogi lelei, ua saunia mo lenei marinade faapitoa. vaega:

• 2 kg o capelin fufuluina i le vai malulu ma faamamaina (aveesea ulu ma viscera);
• 1 lita vai;
• 2 sipuni suka;
• 5 sipuni o ipu masima;
• lau faga;
• Koriano fatu;
• kanasia
• pepa uliuli pi.

masima Capelin i se saucepan enamel. Muamua, o se brine: vai aumaia i se maʻisua, ua sasaa i le masima ma le suka. Ina ua mavae le faataapeina toe maʻisua tatau ona o le vai. sa lafo le fofo uma mea manogi ina ua mavae le 30 sekone, tape ua aveesea le faʻavevela, malu i lalo. Ina ua taunuu atu i le vevela o le potu, salalau atu i le faigatā iʻa uma, fetaomi atu i lalo ma vavalalata. Faatagaina e tu mo le 3 aso i se nofoaga malu. Teu i le pusaaisa.

fua 3

Appetizer o fou kukama ma mayonnaise atoatoa e faaatoaina le capelin solo le manogi faamasima. Fua mo vave sauniuniga o iʻa e fai si talafeagai mo lenei faamoemoe. manaomia mo marinating:

• 3 kg o capelin headless ma gutted;
• 1 ½ lita o le vai;
• 2 sipuni ti o le vineka;
• 3 sipuni suka;
• 5 sipuni o laulau masima;
• 5 buds cloves;
• 18 peppercorns uliuli;
• 3 lora tuua;
• 1 ½ ipu lauti sinapi le efuefu.

Marinate capelin i se saucepan enamel. Mo le marinade o le vai vevela, sasaa suka ma le masima, vevela e pupuna, cooled. Tuu i le ulo mau iʻa, sausauina sinapi vaega taitasi ma mea manogi. Sasaa le marinade, fetaomi atu i lalo le ipu, ia tuu i se nofoaga malu. A aso capelin ua saunia mo le faaaogaina.

fua 4

Mo sanuisi po o meaai mama ma pupuna fuamoa ma mayonnaise e atoatoa capelin māi. E faigofie tele le fua o ana sauniuniga, o mea o loo maua uma:

• 1 kg o capelin fufuluina ma faamamaina (aveesea mai le insides o uliuli lipine ma ulu);
• 1 aniani, oti i mama;
• 2 sipuni masima;
• 1 lauti sipuni o pepa uliuli.

I le ua tuu le apa enameled, alternating faaputuga saunia capelin ma aniani. Taitasi vaega sasaa iʻa i le masima ma le pepa. Tuu i lalo o faatosinaga ma tuu i se nofoaga malu. A aso capelin ua saunia mo le faaaogaina.