Fautuaga kuka: auala e ulaula iʻa i le fale

o anagata lē mafaatusalia iʻa ulaula ma oloa e fesoasoani e faateleina ai le manao. Ua i le taua tele o lenei ipu gutu-faasusu. O le mea moni, aua e te maua aafia oloa ulaula, ae i nisi taimi e le mafai ona faamalieina o oe lava ia ma delicacies suamalie, aemaise lava pe afai ua vela lava. O ni nai fautuaga i le auala e ulaula iʻa i le fale e mafai ona fesoasoani ia te oe ia maua se meaai lelei suamalie ma le faitaulaga sili.

O le togafitiga vevela o iʻa e le ulaula e mafai ona faia i auala faavae e lua: malulu ma le vevela. Ina ua malulu-ulaula ave le itiiti ifo i le lima aso e faamaea ai le saunia o iʻa. ulaula vevela tele vave - i ni nai itula.

O lenei mea e tuuto atu i le fesili i le auala e ulaula iʻa i le fale vevela-ona O Ia o le sili lauiloa.

Muamua e tatau ona tatou saunia le iʻa lelei. O lea la, pe afai e te fuafua e kuka ulaula iʻa i se faaunegatupe i le Malo, o lona uiga ua manatu o le a ona teuina mo se taimi, e tatau ona mautinoa e le faia muamua o gāʻau ma tuuina salting. Per kilogram o meaai saunia manaomia 65 kalama o le masima. Fish Big ua tausia i brine mo e uiga i aso e tolu ma se faigatā sala tupe, e mafai ona i le taimi o le aso. I luma o le ulaina o le fufuluina ma rubbed ma mea manogi.

Afai o loo e saunia se tamai aofaiga o oloa, lea ae e te lei ulaula le iʻa i le fale, e mafai ona na o le faaopoopo masima e tofo, e soosoo mea manogi (pule oe pe fai), ma faaauau i le faagasologa o le ulaula.

Ma o lenei o le talanoa tuusaʻo e uiga i smokehouses. E te lei maua lenei masini vavega? Ona e fautuaga aoga i le auala e faia ai se smokehouse aiga. E tatau ona matauina e leai se mea e faigata e uiga i ai, ona o si faigofie ona mamanu. E aofia ai se ulaula potu ma a Aiga, o le punavai o le asu.

O le ae manaomia se tamai pusa uamea faatafafā lē tutusa po o lapotopoto e uiga i le afa mita i le maualuga (mo se faataitaiga, o se pakete). I le pito i lalo o le smokehouse tatau ona liligi chips juniper po alder (moega maualuga - 10 cm) ma ua faatulagaina i luga o le fata sawdust (o le a faaalu le sua ma le gaʻo i le taimi o le ulaula). Le faavaa e tatau ona filifilia teisi tele atu nai lo le malosi. I ai ua faʻamau faapipii mo tautau iʻa. I le ogatotonu o le faavaa tuuina pu, ma ua faaofiina i totonu o le faagaau tetee-vevela, e ala i le a faaalia ai le asu. Tatou te tuuina le mamanu i luga o se afi laitiiti - ma mea uma! O le fesili i le auala e ulaula iʻa i le fale, sa nofoia.

O lenei Iti smokehouse mafai vave sagatonu (1-1.5 itula) e maua ai se oloa uma ulaula. E mafai ona faaaogaina mo le ulaula, e le gata iʻa, ae faapea foi oloa aano o manu ma fua.

Ulaula oloa aano o manu e lē itiiti lauiloa nai lo iʻa. O lea, ia talanoa e si mea itiiti e uiga i le auala e ulaula aano o manu i se smokehouse. O le faagasologa e tutusa i lena o loo faamatalaina i luga, ma le muai togafitiga e moni le tasi. Fasi aano o manu po o moa ua susu mo le tele o aso i se fofo masima, lea o le a tatau ona suia le tele o taimi. Ina ua mavae lena, ua mulumulu le aano o manu, mago ma rubbed ma mea manogi. Fua o gaosia fasi aafia ai le umi o le ulaula tapaa. O le tele o le fasi, o le tele, o le mea moni, e manaomia le tele o le taimi mo lana sauniuniga.