Fua Chechen: chepalgash. Faaalia kuka ituaiga, toppings

recipes umukuka Caucasian ituaiga mauoa keke, pai ma keke, saunia i luga o le faavae o le faafefeteina po faafefeteina le paluga i fillings eseese i totonu. O lenei hychiny ma kutaby ma pai Ossetian suamalie. Ma i aso nei, i latou uma oe alolofa cuisine Caucasian mafai ona faatumuina recipes faletupe lona piggy isi ipu muamua mai le Caucasus North, lea ua taua chepalgash.

O le a chepalgash?

Chepalgash - o le ipu o le atunuu o le cuisine Chechen-Ingush, o se tasi o le ulumatua i le Caucasus. Ae peitai, i Dagestan alolofa ia te ia e le itiiti ifo, ma ua faaaogaina i le faagasologa o le kukaina o le fua lava lea e tasi. Chepalgash o se keke manifinifi o paluga faafefeteina faatasi ma a faatumuina i totonu (e masani pateta po o sisi). I Chechnya, ua latou taʻua i nisi taimi e pei lava o panikeke, ua faapea ona latou agamalu.

Faatasi ai ma le chepalgash le nuu e aofia ai le mauga o le tele o tu ma masani, o loo faasino i ai i le pese ma Tala fatu. keke manifinifi ma papiki tatau tao lena aso, pe a le tamaitiiti na faia lona laasaga muamua. Tatou te faia i latou uma i le taimi e tasi i se aofaiga tele, ma faia o aiga ma e masani.

E i ai se sauniga o le faaipoipoga foi e fesootai ma chepalgash tortilla. I le aso lona tolu ina ua uma le faaipoipoga a le afe ofu o le faatoanofotane toso le nila, na falo mai ai i le ogatotonu o le keke ma togi i totonu o le vai. Ona chepalgash fana, lea taavale ese mai se tamaitai o le agaga leaga. Ina ua mavae lena, sa mafai ona ia maua mai le vai vaitafe, ma aumai o ia i le fale e aunoa ma le fefe mo lo latou soifua maloloina.

Ituaiga o fillings mo Chechen chepalgash

Uma le tofo o keke chepalgash ua tumu ai, e ui lava o nisi taimi ua saunia i latou, ma aunoa ma le i ai, e pei lava ona panikeke manifinifi. Latou maua foi lava momose.

masani saunia Chepalgash ma sisi. Ae mafai ona e faaaogaina isi ituaiga o fillings:

• papiki;
• pateta;
• sisi māi;
• aano o manu minced.

I se tulaga lautele, o le faatumuina mo chepalgash - o se eleele fanafānauga mo faataitaiga. E leai se itiiti momose e maua keke, vela i laau-afu, kaliki vao ma isi vaega.

Chepalgash: kuka lilo

E pei o soo se cuisine atunuu chepalgash ai foi le vaega o le sauniuniga:

1. tortillas falai na i luga o se apa falai matutu vevela. Sauni chepalgash sui i luga o le ipu mafolafola, ona tele mai pisia i liusuavai pata.
2. Tekinolosi tulaga ese o sauniuniga chepalgash e faapea o le a keke uma e tatau ona aveesea ni nai sekone i pupuna le vai mama. I lenei auala, ma o le laualuga o le keke fufuluina falaoamata, tupe teu carbon, ma sa avea ma matua filemu ma maaleale. E feagai ai ma se "sauniga" na o se matai le poto masani, ina ia faafaigofie lau galuega, o le toatele na vzbryzgivayut chepalgash vai vevela.
3. pea gaugau Chepalgash faaputuga, lea ua lelei fufui le keke ma liusuavai pata i itu uma e lua. O le taimi lava ona maualuga le faaputuga, ua vavae i lalo i le 5-6 vaega.
4. Chepalgash, o le fua o lea e alu i le aiga uma o mai lea tupulaga i lea tupulaga, e faia na o se foliga lapotopoto ma fuli o manifinifi e mafai ai.
5. ua fafagaina keke Chechen i le laulau faatasi ai ma mea inu vevela lauti po o le susu.

Sauniuniga Suega mo chepalgash

fua masani Chepalgash faia mai faafefeteina le paluga. Aua o le a avea kefir ma falaoamata e tatau ai, faia i le vaega 1: 1, ma se sipuni ti o le masima ma le fefete.

faasologa kuka:

1. I le loloto ipu falaoamata vaevaeina (600 g), faaopoopo masima, fefete, faaoso ma sasaa lima 600 ml o iokutu (e mafai ona suitulaga iokutu aiga).
2. na kneaded lelei le paluga, ma faaopoopo falaoamata (Atonu e te manaomia nisi 50 g), pe afai e tatau ai. O se taunuuga, o se paluga vaivai ma le ofuvae tatau ona i ai o le laau laitiiti e lima (pe a taavale atu le a manaomia ona liligi atili falaoamata).
3. Ipu o le paluga kneaded ufiufi i se tapuni po o se solo ma tuu i luga o le laulau o le "malolo" mo 15-20 minute.
4. Ina ua mavae se taimi maoti toe kneaded paluga i luga o le laulau i le faaopoopoina i falaoamata, pe afai e talafeagai (e tusa lava e uiga i le 70 g). E taua le i soona ai e ese le keke o le a faigata tele liliu mai, ma afe i latou o le a faigata tele. Tuu le paluga i se ipu ma tuua se solo mo le 15 minute.
5. Ina ua mavae le paluga ua "malolo", ona o le fulafula gluten e tuu toniga ma maximally fetuutuunai, lelei tele faaloaloa, ma o lea chepalgash, fua tuuina atu iinei, o le a le faavaivaia pe a tafe mai.

ua saunia le paluga, e mafai ona faaauau i le faatuina o keke.

E faapefea ona e fausia se chepalgash keke

Ina ua malolo lava le paluga, ma ua saunia le faatumuina, e mafai ona amata tafe tortillas. Mo lenei suega, o le tusi atoa o tipi (po o loimata) fasi mamafa e le sili atu ma le 250 g fautuaina chefs le poto masani e faatulaga mai e tolu tortillas, falai ona o lo latou lava anapogi.

O fasi paluga taitasi e manaomia e faatupuina ai le polo le ofuvae. E mafai ona sausau i falaoamata pe afai e tatau ai, ina ia pe a tafe mai tortilla e le mau i le laulau. faaloaloa faasolosolo polo paluga lima seia oo ina seia oo ina avea a mafiafia o le 10 mm. Ona tuu lea i luga o le keke seleseleina le laulau ma faaauau pea ona taavale atu i se pine faataamilo (3-5 mm). Taumafai ina ia mautinoa ai sa manifinifi le pito o le lio nai lo lona ogatotonu.

Taavale le keke i le tasi ma faataatia mai faatumuina malulu. E ala i tusi, e tatau ona le lava lea e tasi e pei o se suega. Talu ai o le faia o le bead lava lea e tasi, lea ua salalau atu lea i le ogatotonu o le keke. Ona e manaomia e faatauaso (fesootai) pito o le paluga ina ua atoatoa ufitia le faatumuina. Mo lenei faamoemoe, o le auala mai le pito i le ogatotonu.

Mo taavale salalau itu āi keke i luga o se laulau falaoamata pritrushenny. Mafiafia i lona faiga uma e le tatau ona sili atu i le 4 mm. Fuli keke sili centrally, liliu atu e le aunoa ma le liliu atu i itu eseese. O loo latou vaavaai atu i le vaaia o le pito te le avea foi manifinifi.

Ina ua le keke e tolu a unroll, chepalgash mafai ona amata ona Fry pateta, o le fua o lea ua faatulaga mai i lalo, po o isi vaega. E tatau i le vevela o le apa. Fry le keke i itu uma seia oo ina enaena auro. soloi lea Chepalgash matutu i se solo e aveese falaoamata sili, maualalo fesuisuiaʻi i le vevela o le vai po o le sausauina vai vevela. Iʻu keke i luga o se faaputuga ipu, gao i latou i le pata.

Faamasani i le sauniuniga o le faatumuina.

Chepalgash pateta

Mo pateta le a manaomia e uiga i le faatumuina 800 pateta g, tunu i latou peleue. E fautuaina lava e pei o se auala o le sauniuniga, e pei ona lelei faatumuina maua drier, ma faapea o le a faigofie ona unroll keke, razmoknet le ma o le a lē faavaivaia.

Pupuna pateta tatau ona paʻu, palu lelei mash, faaopoopo le masima, pepa ma isi mea manogi e tofo. E mafai ona Fry gata aniani tataina. O lenei o le a le fua chepalgash ma pateta ma le aniani. Afai ua cooled faatumuina, e mafai ona fausia ai se keke.

E faapefea e kuka ma chepalgash sisi

O a faatumuina mo keke chepalgash iloiloina se tala masani. I se tulaga lautele, sisi o se lava oloa lauiloa i tagata Caucasian uma ma e masani ona faaaoga e avea o se faatumuina mo pastries eseese.

I luga o le aofaiga o le paluga, lea e maua mai i le 500 ml o iokutu, ave pe tusa o le 1 kg curd matutu. E tatau ona faaopoopo 1-2 fuamoa (e faalagolago i le sūsū o curd), green aniani ma le masima e tofo. e le tatau ona tele susu faatumuina. A leai, o le a soli e ia le keke i le taimi o le tulei i fafo. fua Chepalgash ma sisi fale e mafai ona faatulagaina e te fiafia i. I latou uma e te le fiafia aniani, e mafai ona suia i isi laau po o le aveesea mai le fua.

Chepalgash ma papiki

keke Chechen ma papiki faatumuina lava momose ma suasua. e mafai ona tupu ai le lavelave ia latou sauniuniga pe a tafe mai.

Mo le papiki faatumuina faatoilaloina ma tao i le umu mo le 40 minute po o le seia oo ina saunia e kuka i luga o le ogaumu. Ina ua mavae lena e tatau ona e mash le puree papiki i le setete. E tatau ona maitauina i le filifilia o le embodiment lona lua e maua sauniuniga faatumuina drier. I le talosaga a puree papiki faaopoopo aniani ma chives fou falai.

Lea e chepalgash ma papiki. O le fua o nei keke e le faigata. Ae ia mautinoa e pipii i metotia kuka.

Fua falaoamata saito chepalgash Chechen

Le fua masani mo keke kuka Chechen e le o faaaogaina le falaoamata saito ma sana, lea e manatu e sili atu le aoga. Ae o chepalgash ai se tofo patino, lea e le o le tofo o tagata uma. O le mea lea, i le fua chepalgash faaliliuga o aso nei ma cornmeal o loo faaaogaina i nisi taimi.

Ae peitai, latou oe mananao e tofo i le keke, vela e tusa ma le lomiga tuai, e tatau ona e iloa ina ia tofotofoina ai le tele ma tumau le tasi.