HACCP - o se faiga tau pulega saogalemu o le gaosia o taumafa

Mana - lenei o se tasi o vaega sili ona taua i le faamautinoaina o le soifua maloloina o le tagata. Meaai ona i, ma i lenei aso tumau pea se faafitauli faanatinati. A e faatau oloa e manaomia ona lagona le mautinoa faapea ua latou saogalemu ma aoga mo le soifua maloloina. I totonu o lenei galuega e fesoasoani HACCP - o se faiga, o lona uiga "o Lamatiaga Iloiloga ma Manatu e Pulea Taua Tele".

O le a ai?

Faapuupuuga HACCP - lenei HACCP le gagana Peretania, lea o lona uiga o Lamatiaga ma Manatu e Pulea Taua Tele. O le faiga e fesoasoani e faaitiitia ai le tulaga lamatia i le saogalemu meaai. Iinei faailoa faafitauli e mafai ma e atiina ae fuafuaga e faapea ua mautinoa ai o le a le faaleagaina ai le oloa tagata.

HACCP - o le faamatalaga o le tiutetauave mo le faaiuga e faatatau i le saogalemu, o le aveesea o le le mautonu, o le ausia o loo faia e faapea o le faaiuga e tatau i se taimi vave e tagata oe ua agavaa i totonu o le mataupu popole.

Ina maua e masani lava kamupani faleaiga a filogia tele ae o le ipu, e tusa lava e faatau mo kuka, e tatau ona latou a le tele o mea mata. E le taofia ai le faatinoina o HACCP.

O le faaali mai o le faiga

na uluai atiina ae HACCP mo NASA e tuuina vateatea saogalemu o taumafa i le tulaga microbiological. O le faamoemoega o le ausia lo latou soifua maloloina lelei atoatoa. Ae e ui o le toatele o le faiga pulea le oloa mulimuli. Tagata tomai faapitoa ina ia malamalama o le 100% taunuuga ua faamaonia i le tulaga e faapea ona noatia le faamaoniga i oloa uma. Faapea ona tulai ma HACCP - o se faiga o le faalagolago maua mataituina mataala.

topicality

I totonu o le faavaa o le Union Tiute o le taimi nei faagaoioia tulafono faatonutonu faapitoa, lea ua igoa "O le saogalemu o taumafa", lea e folafola faatinoga ma le lagolago i taualumaga mo pisinisi, e faavae i mataupu faavae HACCP.

O le polokalama e faatatau i le faalapotopotoga o le saunia o meaai, lea e gaosia ai, teuina, felauai ma faatauina meaai.

sa talia Tulafono Faatonutonu i le faaiuga o le 2011. Ae peitai, e faatino ai mataupu faavae e tatau ai, faalapotopotoga i le vaitaimi mai le 2013 i le masina o Fepuari 2015. Seia oo i le taimi nei, ua le kamupani uma faatinoina lenei mataupu faavae i le faiga. O faalapotopotoga feagai sala tupe e amata mai le lua sefulu o afe e tasi le miliona, po o le faamalolo lē tumau o gaoioiga mo atu i le tolu masina.

embodiments

HACCP i le kamupani o le saunia o meaai e mafai ona faatinoina i ni auala eseese. Ina ia atiina ae lenei faiga:

• le tulaga lelei;
• pulega.

Faatasi ai ma lenei taiala pepa aloaia GOST R, faapea foi ma tulafono faatonutonu faapitoa talafeagai o le Union Tiute.

Sili le o se tasi o le variants e lua o le faatinoga. Ona o lenei ua tatou maua e faamasani ai ma manaoga talafeagai. Ma ua tonu lenei fesili, amio aufaigaluega aoaoga, e aofia ai faalapotopotoga vaega lona tolu ma faiaoga o le poto masani.

O lea la, tatou te suesue, o le a le atinae ma le faatinoina o le faiga i le faasologa.

Laasaga 1: Workgroup

O se vaega o le toalua po o le sili atu o tagata i le malamalama e tatau ai e uiga i le tuuina atu o oloa mo le faagasologa. E pule, pule, kuka, storekeepers, taitai o le vaega o le pulega ma isi.

tuuina Ao se faailoga o le vaega e tuuina atu le fesoasoani atoatoa. mafai ona talosaga i ona tagata le fesoasoani a tagata tomai faapitoa mai fafo. Ae ia tuuina atu i le mafai atinae tumu o latou lima, e pei na oi latou o loo galulue i le faalapotopotoga malamalama auiliiliga faagaoioiga. O le au e tatau ona iloa ai le faamatalaga lenei:

• i le tuuina atu pulega ma meaai;
• o mea mata, vaega ma oloa uma;
• e uiga i le kemisi ma microbiology aoao;
• o meafaigaluega mo le mataituina o le siosiomaga;
• i luga o le mataupu faavae o le ISO 9001 ma HACCP;
• i luga o le tulafono i lenei eria ma le manaoga e tusa ai ma meaai.

Laasaga 2: O le oloa

O le vaega galue i le faamatalaga o mea ma oloa mata. Ma tuufaatasia se lisi o taimi uma i le taimi nei. O le mea lea, e pei ona manaomia mo le suiga.

Foi iloilo le allergens aofia ai i le oloa. I le faamatalaina ai le faaaogaina e fiafia o le laulau ma specification. O nisi taimi o le talosaga mulimuli mai e tuuina, ua faapea ona faafaigofieina, pulea nei taualumaga.

Laasaga 3: O le vaega o le talosaga

E le gata i faamatalaina e le masani i le taimi o le faaaogaina o oloa. O loo faatinoina i luga o le eo atu po o le nofoaga.

Foi faamatala a mafai inadvertent po o le talafeagai taulimaina ma le taunuuga ai. talosaga:

• E aofia ai gaoioiga ua faavae faiga;
• le taufaasese ma o loo i faasalalauga;
• O loo faamatalaina tuusaunoaga uma.

Laasaga 4: flowcharts

O le poloka e aofia ai se tekinolosi faamatalaga faasolosolo matagaluega lea e manaomia mo le gaosiga. e le tatau ona faigata siata faasolo. I lona tuufaatasiga tosina tagata faigaluega e galulue i le fanua. E atili aogā i le saunia o se auala modular, e pei tekinolosi faagaoioia ai uiga faigata.

ua vaevaeina i ni vaega se ipu:

• latou ua vevela faia;
• e aunoa ma le faaaogaina o ipu itu;
• lavelave meaai.

Foi, oi latou o le vevela ma le malulu, maotua oloa falefalaoa, ipu itu, inu ma isi.

Laasaga 5: siata tafe, o auiliiliga

siaki vaega siata faasolo iloiloga muamua lamatiaga. Mo se faataitaiga, mataitu le faagasologa, e faamaopoopo le polokalame ma le faafiafia, ina ia mautinoa o lo latou sao atoatoa ma e le o se mea o loo misi e faapea e mafai ona afaina ai le saogalemu o taumafa ma le soifua maloloina.

Afai e tatau ai, o le pepa aloaia HACCP, e pei o aofia flowcharts faia ni suiga.

Laasaga 6 - Laasaga 12: Mataupu Faavae HACCP

Lisi mataupu faavae autu.

1. Iloiloga o Lamatiaga.
2. Fuafuaina o le manatu faitio pulea.
3. Faavaeina o tapulaa taua mo i latou taitoatasi.
4. Faʻapipiʻiina o se faiga e mataituina ai mo i latou taitoatasi.
5. Faavaeina o gaoioiga e faasao.
6. Faavaeina o taualumaga faamaoniga.
7. Tausiga o faamaumauga ma faamatalaga tau tupe.

pisinisi uma o lamatia ai tagata taitoatasi. Ina ua le faailoaina latou e atiina ae faiga mataala. E vaevaeina itu tulaga lamatia i le ituaiga nei:

• moni - o le afioaga o le microorganisms pathogenic mafai e ona po o ona onana ai;
• faaletino - afioaga o le tino i fafo, lea e mafai ona taitai atu ai i se manua po o mafua ai le tetee;
• vailaau - nei aofia allergens, vailaau oona, fualaau iniseti faalafua, pusa, gaʻo ma vailaau.

Ina ua mavae le mataituina o faafitauli taitasi o loo faamatalaina, iloilo ma iloiloina ma le tulaga lamatia.

CCV (tulaga pulea taua) e faatatau i le faagasologa pe a faaaogaina le taualumaga o le pulea, e taofia ai, e faaitiitia ai ma le faaitiitia o tulaga lamatia. Masani CCP e aofia ai:

• togafitiga vevela;
• suesuega;
• gaosi (fuamoa).

Ina ua uma ona fuafuaina tagofia le CCP i le tapulaa faitio. O i latou o ese mai le faagasologa, talu ai o le le saogalemu o le faamoemoega o le gata. tapulaa taua - le taimi lenei, o le vevela, masima, ma isi.

E le gata i gaoioiga mataituina ua faatinoina e faamaonia ai le mea moni e faapea e pulea e le CCP. O i latou o e faifai pea ma faavaitaimi. E le aunoa e faalagolago i le ituaiga ma le uiga o le taualumaga.
Afai oi ai ni mea sese faalemataupu mai le tapulaa faitio, ua faia le faasaʻoga, ina ua mavae lea ua aofia ai le atinae i totonu o le fuafuaga. E tatau ona faailoa mai le mea o ua faia faiga sima, pe afai e tupu abnormalities.

taualumaga suʻega aofia ai isi auala, e pei o le luitau, tofotofoga ma isi.

O le mataupu faavae mulimuli e aofia ai le manaoga o le HACCP e le afioaga o le pepa aloaia ma faiga archiving. E avea le functionality faamaoniga. O le pepa e tatau ona faatonuina i se auala ina ia mafai ona faigofie ona maua faamatalaga e tatau ai, pe a manaomia.

Laasaga 13: O Se Taiala

O lenei tino faataunuuina nei.

1. E faaalia ai le faamuamua e tusa ai ma le saogalemu HACCP.
2. Logoina tagata faigaluega i luga o le faatinoina o le manaoga e faatatau i lenei mataupu.
3. Talia e le faiga faavae talafeagai.
4. E maua ai punaoa.

Laasaga 14: gaoioiga Faatomuaga

O se saogalemu pulega faiga o le gaosiga o meaai ma mea uluai matua taua lava. E aofia ai mea nei.

1. O le faia o gaoioiga e tusa ai ma le tulafono.
2. saogalemu.
3. E tusa ai o manaoga talafeagai.
4. Mataituina o nofoaga lamatia.
5. Siaki.
6. Filifiliga o tagata e tuuina.
7. Puipuiga o mea e masani ma le vai.
8. Pulea o oloa.
9. Iloiloga.
10. O le faamaoniga o le polokalama o le tumama.
11. pulea faalafua.
12. aoaoga tagata faigaluega.
13. Faailoagofieina ma e Siaki ai o oloa.
14. Mataituina o le siosiomaga.
15. Tausiga.
16. Isi gaoioiga.

Laasaga 15: Pepa aloaia

Ae e te lei a avea ma se faatulagaga o le faamaoniga, o le a atiina ae pepa aloaia nei.

1. Saogalemu Taiala ma le lelei.
2. matagaluega o Oloa Gaosia, ma laasaga.
3. Faamaumauga Pulega.
4. Pulea o le meafaitino mata.
5. le faamalieina o tulaga lelei le Pulega o oloa.
6. Faafoega o Faalavelave Matuia.
7. I le aveesea o oloa.
8. Matagaluega Suetusi.
9. tumama Tagata Lava Ia.
10. Tulafono mo le tetee meaola faalafua.
11. Tulafono i luga o pulega otaota.
12. Tulafono Faafoe ma le faatapulaaina o avanoa.
13. Tuutuuga o disinfection ma le faamamaina.
14. Iloiloga o le pulega.
15. Isi pepa aloaia.

HACCP Tusipasi

O le taimi nei, o lenei taualumaga o tauofo. O le natura fananau, f.t.t., o le iloa faava o malo tulaga ISO 9001. Ae peitai, i le tulaga o tulaga faatonuina HACCP e sili atu ona patino. Ia tatou mafaufau i le ala o le faatulagaga o le faamaoniga o le pulega.

1. Faapitoa o le auina kamupani le talafeagai o talosaga.
2. O le tino o tusi faamaonia o le a mafaufau i ai ma saunia mo le faaiuga o le konekarate.
3. Tofia e le Komisi mo le taualumaga.
4. O le iloiloga o le pepa aloaia e tuuina atu faatasi ma le talosaga.
5. Sosoo ai, faia se sueina o tusi. e faia lenei mea i luga o le nofoaga, ma lana fuafuaga e muai malilie e vaega auai.
6. Afai e mateia eseesega, o le faasaoga mo i latou ua atiina ae ma iloilo le mafuaaga o le foliga vaaia. E faalagolago i le natura o le nonconformities faaiuga e tuuina atu po o le le i tuuina atu le pepa aloaia.

Afai o se faaiuga lelei, ua maua e le faalapotopotoga se tusi faamaonia o le HACCP, ma lea ei ai le aia tatau e faaaoga ai le faailoga o le ogatasi, e faapea foi fuʻa faasalalauga i luga o le nofoaga.