Iʻa i totonu o le ogaumu

I aso nei, kuka iʻa i totonu o se ogaumu o le mauaina o le lauiloa e pei e mafai ona faaaoga ai se metotia e pei o kuka le ipu e le na suamalie, ae faapea foi aoga.

Fish i le ua saunia ogaumu auala tetele e lua. Le uluai metotia - stew iʻa. aofia faamalieina o se afa-vela, roasting afa. Iʻa i totonu o le ogaumu e tineia i ni auala se lua: muamua, e mafai ona avea se falai itiiti, ona braise i ogaumu seia faia po o ua faia i le faagasologa o le faamalieina atoa i le ogaumu. Lenei mea e manaomia ipu loloto fireproof po saucepan. Talafeagai mo le toetoe lava o ituaiga uma o le iʻa, e pei o pike, iʻa kotu, bream, whitefish, eleni. O le iʻa stew e lelei ma se o fualaau faisua eseese.

E tatau ona gutted iʻa, e mafai e tipi i fillets, ae tuu i le faitalia lenei. I le pito i lalo o le mamanu salalau tataina seleri, carrots, leeks ma aniani. Fish ua tuu i le tumutumu, masima ma sausau i pepa e tofo. na faaopoopo Broth ai, vai po o le uaina paʻepaʻe, ina ua ufitia i le suavai o le pito i lalo o le apa. O se apa ufiufi i se tapuni ma tuu i totonu o se ogaumu (vevela e uiga i le 175 ° C). ua manatu Fish uma pe afai o le mea e 'ai ia tuueseeseina faigofie mai le ivi. Ae e mafai ona stew ma pulou aitu, lauliliʻi, broccoli, tamato.

Mo se faataitaiga, o se iʻa momose lava i le ogaumu ma fualaau faisua i Farani. O le a manaomia 1.6 kg o fillets iʻa, 4 carrots, seleri aa 200 g, 1 kaliki kelove, 6 ulu shallots, 60 g o pata, o le afa o se ipu uaina papae, sili matutu, sipuni Italia laau mago (Basil, thyme, marjoram, tarragon), 2 teaspoons pepa lanu meamata, 200 g o lava mafiafia kulimi, masima, tipolo sua e tofo, pepa uliuli.

fillets Fish tatau ona oti i cubes o 3-4 cm mafiafia. Fry le shallots ma kaliki tataina mamanuina lelei i le pata, ona faaopoopo atu i le carrots ma seleri, sliced, ma faaauau pea ona Fry ni nai minute i luma o le afa-setete. Fish manaomia se itiiti faaaogaina lea falai, e tuu i se pepa faatumu ua faamoemoe e mo se tao po o ulo, e faatumu ai mea manogi talafeagai, masima, pala i luga fualaau faisua falai, uaina sinasina sasaa i latou ma le nofoaga i le ogaumu e stew mo le 20 minute i le vevela o le 200 ° C. Ina ia saunia le sosi, pepa lanu meamata maua e olo i se blender, faaopoopo atu i le kulimi ma le sua o le tipolo, faamafanafanaina i luga o le vevela maualalo. Faaopoopo le sua, lea na faia i le taimi o le afi, ma tau i le masima. I luma e tatau ona tuu i le auauna atu i iʻa ma fualaau faisua i luga o se ipu mafolafola ma le vaitau ma le sosi. A o lelei fetaui se ipu itu saimini tunu.

Roasting - O le auala lona lua lenei i le ua saunia iʻa lea i le ogaumu. Mo lenei metotia sauniuniga e talafeagai, mo se faataitaiga, ide, bream, eleni, pike, ma samani laiti.

Muamua, o le gāʻau iʻa, mama o le fua ma salalau i totonu o se apa po o se faiga loloto falai. Mai luga e mafai ona sausau ma breadcrumbs. Falai iʻa i totonu o se ogaumu i le uiga 220 ° C. Pe a se momoi brownish, e talafeagai ona moisten le broth iʻa. I luga o le talosaga, o le oloa ona mafai lea ona tuu atu i le kulimi, e pei o le iʻa i le kulimi oona i le ogaumu e faapitoa le faapelepele ma softness.

E mafai ona e kuka le iʻa i se sosi kulimi. Ina ia faia lenei mea, o le ae manaomia: a pauna falaoamata iʻa (sipuni), masima, pata (2 sipuni), pepa, grated sisi (2 sipuni), sosi kulimi oona (600 g), suauu fualaau faisua (2 sipuni), 400 g teuteuina .

Sosi: 2 ipu lelei kulimi oona, falaoamata saito (1 sipuni) pata (20 g), o se tamai pepa uliuli.

mafai ona e faaaogaina iʻa laiti tino atoa i le ulu, e talafeagai ona vavae i ni oga tele, vaitau i le masima, sausauina i le pepa, ona breaded i falaoamata ma falai i itu uma e lua. O ulo, faagaʻoina, faasalalau atu le falai iʻa fasi taoto i ona talaane pateta vela, liligi sosi kulimi uma, sausauina ma sisi grated ma tuu i le ogaumu e tao. I le laulau o se ipu auauna ai i se ulo, e tatau ona faainu ma le pata.

Ina ia saunia sosi kulimi oona manaomia kulimi e aumai i se maʻisua. Ona i falai i le pata saute falaoamata faasolosolo sasaa kulimi vevela, faaosoina spatula pea. Ona faaopoopo atu mea manogi (pepa ma le masima), filtered ma tunu.

iʻa faalagolago pe kuka i le ogaumu, e mafai ona mea pulou aitu po o fualaau faisua, o le a lea e sili atu ona succulent. E fagota i le ua mago ogaumu, e mafai ona afifi i le pepa alumini.