Kukama tuu fagu

Masani ola pea! Pe le i ai? Ma o lenei e faatatau e le gata i faatufugaga, ae faapea foi le vaega autu o lo tatou laulau 'ai. Ma o lenei: pateta, fasi puaa ma, o le mea moni, kukama tuu fagu. Le gata e le na o se fiafia taulimaina le toatele o tagata i lo tatou atunuu, ae faapea foi se meaai mama e sili ona fiafia i vodka.

O lenei vaitau o le kukama pickling i taupega atoa, ina ia tatou mananao e faasoa atu nisi recipes mo a latou sauniuniga. Ma e tusa lava pe ua e le i ai se alofa faapitoa mo le faatauina o Piko mo le taumalulu, ina ua mavae le faitauina o lo tatou fua o le ae manao e taumafai i latou mautinoa.

Tatou uma iloa o le tele o kukama tuu fagu e mafai tausia a latou vaitamini ma sili ona taua meaai. Lenei i tatou i le malamalama o le mataupu tau atu o lo tatou matua matutua. Ma o le tofo faapitoa i latou tofo tuuina fermentation malolactic masani. Ina ia lenei fermentation ave le sili atu ona faamanuiaina e tatau ona e faaaogaina le suka o loo maua i fua. Lena, aua e tatau ona suka fefete kukama.

E le tatau ona faagaloina e uiga i se isi ki i fermentation faamanuiaina - le vevela optimum lea e le tatau sili (po o le itiiti ifo) 15-22 ° C. Ina ua maea uma, pe afai o le vevela i luga - o le tofo o le kukama iloagofie deteriorate (latou vaivai ma o le a lē avea e pei o manino e), ma afai ua i lalo - a faatelegese le faagasologa o le fermentation.

Tuu fagu kukama muai saunia i tubs ma paelo laupapa - atigi ipu omea masani mo pickling - ae o le asō ipu sea i le faatoaga ua na o ni nai tagata toaitiiti. Tatou te taumafai e finau le mea moni e faapea i totonu o nei pusa kukama maua tatau le viiga sili ona maualuga. Ae peitai, tatou taumafai e faamaonia atu ia te outou le fualaau faisua saunia e le fua nei i totonu o pusa e masani ai meaai, e le sili atu ona leaga nai lo le kukama tuu fagu masani ma maasiasi mo i latou i luma o le malo po o tagata o le aiga e le maua ai. Gata i lea, kukama, vela e le fua, o le a faafiafia ai tagata uma.

Tuu fagu kukama i totonu o se fagu tolu lita.

Mo lenei fua manaomia kukama fou, fennel nisi o paranesi, chilli pepa, horseradish pepa ma se soa o pepa o vine.

I le pito i lalo o le tolu lita fagu e tatau ona tuu i ai se paranesi o le aneto, horseradish laulaau, pepa chilli o naunau i ai, ma se ulugalii o lau vine, e tatau ona faatumu lea o le kukama fagu. desirably vavae Butt i kukama ina ia le tafe o le faagasologa fermentation faatelevaveina.

O lenei e tatau ona e saunia le brine: lima sipuni o le masima ma le a faasolosolo tatau ona faaeteete tuʻituʻi mai lita e tolu o le vai malulu. Brine mo kukama saunia. O lenei saunia e sasaa kukama brine, tuu lala laau aneto, horseradish lau ma tapuni le fagu se faavaa nylon. Banks ma kukama e tatau ona tuu i se nofoaga mafanafana (e le i le la) moni mo le 2-3 aso. lenei i taimi uma, e tatau ona liliu fagu le tele o taimi o se aso e le sili atu toniga faagasologa fermentation.

O le taimi lava latou te saunia ai (ma e faigofie lava ona siaki e le tatalaina o le faavaa ma patino tofo a fasi o kukama), e mafai ona i ai le lua filifiliga mo nisi gaioiga. Tuu fagu kukama, ufiufi i se faavaa nylon, e mafai ona na o le auina atu i le potu i lalo ma teuina saogalemu seia oo i le tautotogo (po o ua malie). Afai e te le maua se potu i lalo - lea o le kukama tatau ona faamausaliina e faapea.

e tatau ona sasaa Brines o apa i totonu o se apa ma aumai i le maʻisua. I le taimi lenei, o le sasaa kukama masani pupuna le vai, vela muamua ma tuua mo le 15 minute, e leai se e sili atu. Ona, e tatau ona faaaluese pupuna le vai mai le fagu ma liligi le brine pupuna i fagu ma faovilivili. Uma o fagu o Piko manaomia ona afifi i luga palanikeke mafanafana ma tuu ai seia oo ina ua matua malu. I totonu o lenei ituaiga o Piko mafai ona teuina e oo lava i se potu mafanafana.

E pei ona e vaai i ai, tuu fagu kukama - matua le faigata o se faagasologa, ae o le taunuuga manino faafiafia ia te oe. O lena kukama tutusa lava le talafeagai ma le lelei i soo se mea - e pei o se meaai mama ma vodka ma palu pateta, ma se vaega Olivier.

Manuia le taumafataga!