Suluguni: oa ituaiga o sisi ma le auala e saunia?

O lenei sisi - o se tasi o le meaalofa o le lalolagi o le la ma le agalelei Georgia. O loo i totonu o lenei atunuu sa fausia e le suluguni fua masani o le taimi nei. O le a le oloa? E faatatau i le vaega o le brine cheeses ma maualuga manatu i lona nuu e faapea foi i isi atunuu uma o le faapitoa, po o le a te le fiafia māi le tofo ma le manogi. Le taimi nei e mafai ona faigofie ona faatau i le supamaketi po o le maketi, ae a le tofo moni o lenei sisi na te silafia se tasi e taumafai i Georgia, i le fale o lenei aiga, o le Faasiaosiana.

foliga igoa sisi e pei o se pese - "suluguni" ... O le a le uiga? O le gagana Georgian e lua upu matagofie: ". Loto" - "Suli" - "agaga" ma le "ghouls" O lenei faaliliuga faaalia le ute lea o le oloa, lea na faaalia ai le loto ma le agaga o le tagata o Georgia, o le faaaoao sili o le uputuu kuka, talafaasolopito ma le aganuu.

O loo i ai se isi manatu e uiga i le suafa o le sisi. O lea, i le gagana Ossetian "Sulu" o lona uiga "serum" ma le "fana" - "ua faia i ai." Ie "suluguni" - a sisi gaosia mai whey. Ina ia tatou faasolosolo agai atu i le tuufaatasiga ma le gaosiga o le faagasologa o lenei oloa matagofie. Na faapefea ona ia saunia ai?

Ina ia mafai ona tatou olioli i le tofo tele o sisi Georgian, le faaaogaina o le susu e sili ona lelei ma freshest: povi a, o le ma e oo lava pafalo oti. O nisi taimi o le faia o se tuufaatasiga o le lua po o le sili ituaiga - na malo lenei tofo. E faalagolago i le tuufaatasiga o le sisi, e mafai ona tioata-papaʻe pe a tint malamalama samasama. E faapitoa ona taua e le gata ma e sili atu le taugata. I soo se tulaga, e mafai ona tatou fai atu e uiga i le suluguni le taimi nei e le o taimi uma mama ma atoatoa oloa faalenatura. E le gata e tatau susu o loo i ai le fefete ma le sauniuniga enzyme, ina tofo e le manino, e aunoa ma se lanu le talafeagai ma flavors.

mafai ona matua eseese Suluguni i foliga vaaia. O se tulafono faafoe, le tutusa o lona mafiafia ma le ofuvae, teisi layered. Lanu - mai papae e sesega lanu samasama. A tofo māi (faasalaga masima i luga i le 7%), ma ei ai se sourness manaia "brine" manogi. Sisi i so o se tulaga e le tatau ona solofa, ma mea uma o le tele oona. I aso nei, o le fata e mafai ona vaaia suluguni pei fili, filaments manifinifi, ma ulaula sisi (o le faateleina olaga fata, ma le tofo ua faapitoa matuitui). I Georgia, e mafai ona e taumafai a suluguni aiga, lea ua saunia ma sisi fale agamalu ma mili faatumuina, ae le faatauina atu o se oloa e saili ono.

Afai e te tofo i le sisi, ma e te manao e taumafai ai lomiga i le fale, ona saunia outou lava suluguni. e le o le faigata e le fua e pei ona anagata. O le mea lea, ia onosai, ma o le a liliu mai mea uma. O le oloa o le a manaomia:

• 5 lita o le susu;
• 0.5 kalama o pepsin (faapisinisi faletalavai avanoa);
• afa o se ipu susu e fefete.

Sauniuniga:

1. Faataape le afa o se ipu pepsin mafanafana susu. O le vaega o totoe o le susu, mafatiaga e ala i cheesecloth ma le vevela i le 30 tikeri, faaopoopo le mea faafefete ma tuu i se nofoaga mafanafana mo le afa itula.
2. Toe, vevela le susu i luga o le vevela maualalo - o le a phased fafo. Mea o le a vavae ese, e tatau ona e faaeteete "ave" i le pa o le apa. Ona aoina mamafa faapupuu i se polo ma tuu i totonu o se colander (tautau i gauze) ina ia suavaia sili faaaluese. O lenei sisi tatau ona "ese" i se nofoaga mafanafana mo le tele o itula.
3. O le laasaga e sosoo ai o sauniuniga: Oti le sisi i ni fasiie 2 cm mafiafia. Vai i se saucepan, vevela i luga i le 90 tikeri ma faatofu i le suluguni lumanai. Cook, fatuina o le itu e tasi seia oo ina liusuavai. Ona aoina sisi atoa ma i fafo o le vai. Tuuina atu ai le ata mananao (liʻo) ma refrigerate, fufui i le vai malulu.

Iinei ma saunia suluguni. O le a lenei pe afai e le sisi suamalie le lagi i le uaina i le fale? E mafai foi ona faaopoopo i le fatuālavai mo le pai Ossetian i salati malamalama fualaau faisua ma auauna atu ma masi mo le meaai o le taeao i se ipu o le uliuli kofe.