Pulu Gellan: o le faaaogaina, lelei ma leaga

O le a pulu gellan? Aisea e manaomia ai? I nei ma isi fesili o le a tatou tali atu i lenei mataupu. O lenei mea (faʻaopoopoga meaai E 418) na foafoaina e avea o se sui taugofie mo pulu o fualaau aina. I le faagasologa o le faaaogaina o na maua ai le uiga ese, e tatalaina sili avanoa faatekinolosi, aemaise lava mo le gaosi o confectionery ma vaiinu suamalie.

ituaiga o mea

pulu Gellan - igoa supplementation ona lelei faavae faatulagaina GOST 33310-2015. igoa Va-ituaiga o tagata - pulu Gellan. O se vaega o le aiaiga o le gaosi oloa Saina o se faʻaopoopoga meaai e masani ona faatatau i ai o "pulu taligaʻimoa."

E iloa e E faaopoopo 418 o maualuga sooupu thickener ma gelling. E faaagavaaina e le fausaga vailaau o se biopolymer. ua tuuina atu o le fua i le ituaiga e lua, e aafia ai le tapulaa misisā maua:

• pulu nizkoatsillirovannaya (LA): gelled ma fausaga mafiafia maaleale;
• vysokoatsillirovannaya pulu gellan (HA): faatupuina gel ofuvae i ai o se uiga softer, e aofia acyl (fragments o acids faatulagaina) e sili atu thickener.

O le faagasologa mo le faia o ituaiga e lua e mafai ona feoai ma le tasi le isi ma faatasi ai ma isi mea hydrocolloid ia maua le manao ituaiga o oloa.

tali

pulu Gellan o se taunuuga o le metabolism patino o le siama Sphingomonas elodea. e galueaiina le manu ninii i se carbon o loo i ai auala nitrous (i le tele o taimi fasi maua i le gaosiga o le suka) faatamaoaigaina ma phosphorus inorganic ma faatulagaina. O se taunuuga o maua viscous le broth fermentation. Mai ai e ala i pulu upu sii pasteurization i lona natura i le pepa. Afai e te manao e maua pulu nizkoatsillirovannuyu, aveesea alkali vaega acyl. Admixture E 418, e faalagolago i luga o le configuration, tagai i le oloa semisynthetic po o le lalolagi.

meatotino

Peitaʻi, gellan pulu - o le a lena? O lenei mea sinasina i lanu (e samasama tint ua faatagaina), na faia i le pepa faatumu o efuefu ma o odorless ma lē momose. I lona tuufaatasiga ei ai le monomers kulukose, acid glucuronic.

O lenei faaopoopoga meaai atoatoa soluble i le vai vevela ma le malulu, insoluble i suavai faatulagaina, e le fuafuaina lona density. O thermostable ma tetee atu fesuiaiga TA tulaga. O le mataupu i totonu o mea autu - e lē itiiti ifo nai lo le 85%.

faʻatumu

faʻaopoopoga meaai E 418 ua aveina i totonu o le taga pepa multilayer ma drums loka āi i se ie e ufiufi ai i totonu polymeric. voluma masani - 25 kg. , Teu ese mai le vevela punaoa, i se nofoaga matutu.

talosaga

O le a le faaaogaina o pulu gellan? E iloa e faapea o le meaai alamanuia o le gellant tagata faatau faavae E 418. O le exclusivity o lenei faaopoopoga meaai o le tomai e fausia ai fausaga uma magaugau ma le ofuvae. I maualalo o faasalaga (0.5%) e faia ai se mea jellies tetee, lea e lelei e aafia ai le fetuunaiga o le tuuina atu ma le faaitiitia o le tau tau o le oloa uma.

downside Gellan o lona faanaunauga e syneresis. O le mafuaaga lena faʻaopoopoga E 418, e masani ona faaaogaina i tuufaatasiga ma isi mea colloidal. O le admixture ei ai le tele o ituaiga o meatotino faatekinolosi aoga, ofoina atu avanoa tele mo gaosi o sapalai o meaai:

• Sili ona pseudoplasticity. E faagaoioia i le gaosia o le susu ma le sua o le vai inu, yogurt, e aofia ai ma fillings eseese (cereals, vine). Faʻaopoopoga faasaoina slurry i le malologa ua a tumau viscous, ae i le luluina avea sua le vai.
• o loo faaaogaina Thermostability i le fausia o le aisa kulimi fillings mo workpieces (keke, panikeke). Pe a le susunuina i le ogaumu Pou ma le matagi filler e le liu suavai.
• Tetee atu i le taofia ma thawing: gellan e aofia ai a desserts popsicle ma aisa kulimi.
• Tomai i se tamai inumaga o le faatupuina o le malosi, e toetoe lava gels toulu ona lau. O le gaosi o confectionery faaaoga mo talosaga i le tūsaʻo (itu) luga.
• Faaola juiciness, foliga vaaia, manogi ma le tofo o le oloa. Faaopoopo atu i le faatumuina solo le manogi gelling mo iʻa, fualaau faisua, ipu aano o manu. I le gaosia lamu lole, marshmallows, jellies faaaogaina o faaopoopo E 418 e faaleleia ai le aafiaga o gelatin ma sooupu tutusa e mafai ai e teu ai oloa i le vevela o le potu, e faaitiitia ai le taimi gelling.

I le ala, i luga o le faavae o gellan fausia se auʻiluma atamai: a inu gel-e pei o manino ma fasi fua, e pei o faamalumalu mai i le ea.

O se faatonuga talosaga folafola E mea 418 o luga oloa coated. ua sausauina fofo mea malulu po o le vevela e avea o se ata tifaga po o se atigi faapitoa (breading) i le semi-maeʻa iʻa, moa, fualaau faisua, pai. Ona sosoo lea roasting i le faagasologa uunaia ai le faatuina o se manino e ma faaitiitia le mitiia o le suauu.

O le uluai thickener E 418 ona faaaogaina i le tuuina gaosi Iapani 1988 tausaga. I aso nei, ua faatagaina i Rusia, USA, Kanata, atunuu o le Iuni a Europa ma le EAEC, Ausetalia ma atunuu Asia. e le i faavaeina fua faatatau faatagaina i aso taitasi.

O le maualuga lona lua o le faaaogaina o le faaopoopo vailaau. o loo faaaogaina Gellan i le tuuina atu o mataua mata, pusa o gafa faafomai ma atigi mausali ma le filemu. O le mea o loo aofia i le pharmacopoeia o Amerika (USP / NF).

O le faʻaopoopoga o loo faaaogaina foi i suesuega faafomai fou. O se vaega o saienitisi mai Ausetalia ma le Iunaite Setete i lalo o le faafoega a Polofesa Gordon Wallace faaaogaina biochernil faavae thickener ma sela ola faailogaina 3D-faatulagaga o le faiai. Faatasi ai ma le fesoasoani a lenei mauaina sa sela galueaiina neula, e talitutusa ma le taimi nei. Gellan i lenei mataupu o se nutrient e uunaʻia tuputupu ae feaveai.

Faatasi ai ma lenei faataitaiga, o le saienitisi manao o ia e malamalama i le natura lavelave o faamai neurodegenerative (eg, faamaʻi o le Parkinson, o le Alzheimer), e sue ni auala o le faamalologa ma le puipuiga. Admixture E 418 o se thickener, puipuia manogi oloa, sa amata ona faaaoga le alamanuia teuteu. aofia Gellan i le creams mo tausiga paʻu, toothpastes.

Faamanuiaga ma faaleagaina ai

Sili atu ona manaia nai lo le pulu gellan? O le faaaogaina ma le faaleagaina o le faaopoopo o loo faailoa atu i ni nai. E faasino atu i se mea mea ballast lea ua le mafai ona manatu faapito i totonu o le pa o le faiga digestive. E mafai ona tatou fai atu ma le mautinoa e saogalemu ai le oloa. O le punavai o le elemene moni o le faʻaopoopoga o le, ae o le faamanuiaga o le tino.

Gellan, maua ai i latou lava i le amata ona galulue manava e pei o pepa solo:

• normalizes patency intestinal, tau manuia manava masuasua;
• O le faamamaina o le tamaitusi digestive o toxins teuina i luga o lona puipui;
• E slows le mitiia o suka, lea e fesoasoani e faaitiitia ai le toto maualuga o le ai;
• i nisi tulaga, e fesoasoani ai e aveesea o le mamafa e sili atu.

O lea, i le taimi nei e iloa gellan pulu e le mafua ai le faaleagaina o le tino o contraindications e le o faaalia mai i le faaaogaina o le mea. O lenei faaopoopoga ona lelei ua faasolosolo avea lauiloa i nai tausaga mulimuli Ua Toetu sautuafa le faaaogaina o taimi umi sooupu gelling ma thickener i le gaosiga o meaai. O le mea e mafai ona maua i totonu o le fua o ituaiga Alpro, Danone, Mentos.