Sauniuniga o kvass - recipes mo le siosiomaga o aiga

E le itiiti ifo, e sili atu i le afe tausaga ua mavae, sa mafai e le Slavs e saunia se tuufaatasiga. Mo le taimi muamua lava o loo taʻua i tusitusiga e faatatau i le tausaga e 989. I le taimi lava e tasi ua tatou iloa le auala e kuka amo ma Lithuanians. Ma kvass sa le o se meainu e inu tagata so o se vasega se tasi. Lona falemautotogi ma faifaatoaga inu, le au puta ma le militeli. Kvass inu ina ua maea se galuega mamafa, ona sa latou talitonu faapea e fesoasoani e faamama avega i le vaivai ma toefuatai mana. Ae sa talitonu o lenei vavega e inu e fesoasoani ma faamai ma ei ai nisi siama leaga ua fasiotia.

Ua i le senituri lona 15 i Rusia sa leai se itiiti ifo nai lo le 500 ituaiga eseese o le inu. Ae foi ua nei saunia kvass le aveesea lona taua. Aso nei, o tagata e faaaogaina le itiiti ifo i le 150 recipes fua, fua, meli ma kvass. Latou faaaogaina crumbs o areto rai, fualaau aina ma fualaau faisua, honey, sua, cereals ma rhubarb. Ma o se faʻaopoopoga i ai ua fefete, vine, suka po o isi oloa.

Ma o lenei, le auala e saunia kvass i le fale. O le a manaomia ai e suesue se faagasologa fabrication faigofie. E aofia ai le vaega e lua. I se laasaga muamua o le avanoa le wort, ma le lona lua - lona fermentation. wort Kvass e moni a upu sii vai o le fua, o fua saito po o isi mea mata. Ma faaaoga mo lona fefete areto-fermenting.

Ma ina ia amata ona fefete le wort, e talafeagai ona liligi i se ipu (ulo tele po o se mea e pei), ufiufi ai i le a tapuni ma tuu i se nofoaga mafanafana. Faʻatasi ai fefete, e tatau ona faaalu ma malu faʻatū, ma sasaa ai i fagu. Mo lenei faamoemoega, e fetaui se fagu siamapaina po o fagu uga faatau vaiinu suamalie. Ma ina ia faaauau pea kuka kvass pasia e aunoa ma le mea na tupu (gunfire ma pusa pā), e tatau ona avea e pei o latalata nei fagu e mafai ai e tapuni le plugs ma nonoa i se manoa po o uaea. Ona e tatau ona latou tuu i se nofoaga malu e faʻatū Dobrodiy ala.

E na o le tulafono aoao o lenei e tatau ona mulimuli ai, e maua o se tuufaatasiga. O le fua o le wort faapea ona mafai ona matuai eseese lava. Ia le itiiti ifo i se kvass apu, ua valaauina cider. Aua o le a manaomia e le vaega nei: 8-12 kg apu, kināmoni - 3 h L, 1 kg suka, 1 kg o le meli ma 6,8 lita o vai ..

e tatau ona vavae apu i vaega ma tuu i totonu o se taga ie mama. O lenei taga e talafeagai ona nonoa ma tuu i totonu o se ulo enameled, ma i luga o apu pa'ū kalapu laupapa ma se avega. Ona ua faatumulia le tane ma tunu vai i lea faataapeina le suka ma le meli. O le tane o loo ufiufi i se ie mama ma tuu i totonu o se malutaga malu mo fermentation. e uiga i le 4-5 vaiaso lenei faagasologa. I le faaiuga o lenei vaitaimi, pe a le fefete cider, e tatau ona sasaa i totonu o se pusa mama ma tuua le faleoloa i le malutaga e tasi.

Ona amata toe kvass. O le tasi pulp tatau ona liligi vai pupuna toe, lea faataape foi i le meli ma le suka, ma foi e tuua ai le fefete. O lenei foi i le vaitaimi lava lea e tasi tatou te maua sauni e faʻatū. I le faiga lava e tasi, o loo toe taʻua lenei faagasologa o se taimi lona tolu. Ona e tatau ona faafefiloi ma tuua kvass pulumu uma e tolu i totonu o le malutaga, lea na iu lava ina fefete. E manaomia le 6 i le 9 masina. Ina ua mavae lenei cider mafai ona uma ona sasaa i fagu, momono ma umia i latou mo e uiga i se masina i le malutaga. Ina ua uma nei taualumaga uma o le a avea o se kvass lelei apu.

A o mafai ona vaaia mai le fua i luga e saunia se kvass moni apu e tatau ona avea o se tele o le taimi. Ae o loo recipes, pe a tele vave maua lelei inu. Mo se faataitaiga, o le sauniuniga o kvass aiga le a sili atu i le fa aso. Aua o le manaomia ai vaega e pei: 500 g o areto rai, 4 l o le vai, 200 g suka, 50 g vine, currants ma lau 4 i le 10 shoots mili.

E kuka masi, e tatau ona tatou ave le rai areto ma e faamamago ai i le ogaumu. E tatau ona avea ma se enaena pogisa. Ona faatumuina nei masi ma pupuna le vai ma tuu i se nofoaga mafanafana mo 3-4 itula. Ona, o le semi-maeʻa wort ua filtered ala cheesecloth, lea e aofia ai le tele o faaputuga. Fefete oo atu ai i totonu o se ipu vai ma faaopoopo foi i le wort. Foi, e tatau ona le toe currants, mili ma le suka. Ona ipu ufitia i ie ma tuu mo 10-12 itula i le vevela. I lenei taimi, e tatau ona i ai taimi e faʻatū lelei. Ma pe a atoatoa fefete, toe tatau ai faavaivaia ma sasaa i fagu. I fagu taitasi e faalagolago i luga o ni nai vine, o loo latou lelei corked ma tuu i se nofoaga malu. Ma i aso e tolu o se tuufaatasiga saunia aiga.