E faapefea e kuka a ni auala eseese julienne

Ipu julienne (i nisi cookbooks julienne) na oo mai ia i tatou mai le cuisine Farani. Le umukuka Rusia julienne e masani ona taʻua "Kokot" ma auauna atu o se meaai mama vevela. O le upu "julienne" o lona uiga moni "Iulai". O le mea moni e faapea ua aveina Farani soups fualaau faisua taumafanafana, vaega lea vavae i ni fasiie laiti. O le mea lea, i le julienne kuka Farani e mafai ona valaauina ma soups, ma salati, ma le ata lava lea o le tipiina o se mea. I luga o lenei faavae, e mafai e faamasino e faapea o le sauniuniga o julienne faaitiitia i se fua faatatau faigofie: o le vaega ua vavae i ni fasiie. eseese Zhuleny: aano o manufasi, moa, fualaau faisua, pulou aitu, iʻa, figota. O le tasi eseese manumalo ma i sauces mo julienne. E sili ona taatele o se sosi béchamel, ae ua lē manaomia e fagota po o julienne julienne o figota.

Ipu julienne mafai ona avea ma o ituaiga e lua: "cocottes" - e pei o pusa laiti uamea apa, lea taulimaina Auauna teuteuina salfetnymi lipine po o se taavale, o lea o le ogatotonu o se lavea ma mago. Afai e leai se tamaoaiga cocotte pe itiiti foafoaina PTFE, lea, e saunia se julienne, e tatau ona e alualu ai i luma e faia ai le aofaiga talafeagai o taavale (e mafai ona e tao muffins nai lo le kuka ato o paluga manogi).

Seʻio tatou iloiloina nei le auala e kuka julienne o pulou aitu. Mo le 1 le auauna atu, tatou te manaomia: 100 kalama o pulou aitu fou (champignon, chanterelle, paepae), pata chive laiti (40-50 g), o le aofaiga lava e tasi o sparse kulimi oona, 1 spoonful o falaoamata ma se vaega itiiti o le tietie i so o se sisi malosi, grated . manaomia tatau condiments, e oo lava i le masima ma le pepa. Tataina aniani ma pulou aitu i ni fasiie ma falai i le pata, masima ma pepa. ua salalau le paluga i se cocotte. I luga o se apa matutu falaoamata falai i lanu malamalama enaena, e fefiloi ma le kulimi oona ma vaega o le suauu, faaoso seia oo i ai le o ese o lumps. Liligi sosi tuufaatasiga o pulou aitu ma aniani. E tatau ona sausau ma sisi grated e tofo. sa tuu lea o le paluga i se ogaumu preheated i le 150 tikeri. Talu mai vaega uma julienne ua tunu, e tatau ona tao le ipu mo le umi: seia oo i le taimi ua faia e le sisi momoi browned. auauna vevela Julienne. Ina ia mafai e le mu lou lima i luga o le cocotte uamea, faia ana au e ofu se solosolo.

Auala e saunia ai se julienne moa? I se auala foi faapena, ma pulou aitu ma aniani, ae faaopoopo teisi moa. Moa maʻisua po o le falai. Mai le vae e ave le julienne aano o manu, faamama mai le paʻu ma ivi, vavae i ni fasiie. sosi Kokot e moa mafai ona avea béchamel tasi.

Auala e saunia ai se julienne o aano o manu po o le ate? Muamua e tatau ona e viliina le aano grinder ma a itiiti falai aano minced i se skillet. Ona palu faatasi ma le vaega autu julienne - pulou aitu ma aniani. Sosi iinei e mafai ona o so o se sosi mea talafeagai - pepa uliuli, mo se faataitaiga, carbonara, po o Holani. I le ala lava e tasi, ma le saunia o iʻa julienne, o le sosi i le tulaga lenei, sauniaina o se talafeagai mo iʻa - "Afe Islands" po o kulimi sesega.

E faapefea e kuka le julienne, pe afai e te le kulimi? E mafai ona faia i se tulaga, oona susu ma palu faatasi a spoonful o breadcrumbs. Afai e matuai mafiafia le kulimi, e mafai ona faavaivaia i le vai, Kokot isi faiga e ese mamafa tele mo le manava. Sisi mo julienne sili ai le faaaoga a le tofo faaituau: mozzarella, suluguni. Afai e leai se sisi faigata, ona sausauina ma julienne faatagaina sisi faagasolo grated.

I le sauniuniga o julienne e mafai ona tofotofo i le faafefiloi o le, mo se faataitaiga, ia faaopoopo mai isi fualaau faisua ma aniani: logo pepa, tunu tamato, kaliki, leeks, tātupu Brussels. Nai lo o le mea e 'ai e mafai ona e tuu faaasu po o sosisi.