Fa'aaliga: fua ma fautuaga lautele

Seafood e mafai ona teuteuina so'o se laulau ma fa'afiafia. E le o le mea mulimuli na tu'uina mai ipu mai le scallop. O fualaau o nei mea matagofie o le a fesoasoani i le faia o lau laulau fiafia ma eseese. Ma e aoga ma lelei. Sei o tatou sauni se mea e fai. O se fua ma le pasta, mo se fa'ata'ita'iga, o le a fesoasoani ia te oe e faia se taumafataga atoa. Ae tatou te le'i a'oa'oina pe faapefea ona saunia lelei lenei oloa ma pe oa ona uiga.

O meatotino o le sami

Scallops, o se fua lea o le a tatala mo oe se tofo o le lalolagi iloa, e ese le matagofie i ona foliga mata. O se lapo'a lapopoa lapoa, lea e natia ai aano o manu. Fa'afeiloa'i sikola i tafatafa o le matafaga i totonu o tamai vaa, e fa'aaoga ai upega taua. Ona o le mea moni e le mafai ona fa'atautaia faigafaiva mai va'a tetele, o lenei oloa e taugata tele. Scallops (fua ma ata e mafai ona e maua i lenei mataupu) i le Ogatotonu Ages na talisapaia e le gata ona o le mea maaleale. O o latou pulou na fa'aaogaina e avea ma meafaigaluega mo le 'ai. I le asō, o lenei faailoga o mea taugata ma se laulau'oa tele e 'aina fa'atau, fa'amafanafana falai, faaopoopo i ipu eseese. E tāua tele le fa'afanoina lelei o le fa'aoga. O le fua mo le kuka e mafai ona avea ma se mea. Ae afai e te sese e teu le oloa malulu, ona le mafai lea ona e fa'aaogaina mulimuli togafitiga fa'alaumalie e fa'aalia ai lona tofo faapelepele. E le mafai ona tu'u se selu i totonu o le vai. Muamua lava, a uma ona aveese mai le pusaaisa, e tatau ona tu'u i totonu o le pusaaisa. Ona fa'afefe lea o le vai (o lona aofaiga itiiti o le a fa'aalia ai na e faatauina mai se mea'ai lelei o le sami ma o tulaga e teu ai mea na fa'afeiloai). Ma, i le mea mulimuli, solo i lalo sikellops i solo pepa.

Seafood i Breton style

La'au i luga o le pata ma le aniani tipi ma le pasili. O le lanumeamata e tatau ona tele taimi e sili atu nai lo le si'usi'u. E tatau ona pei o le faia o se aluga mo le oloa autu. Faaopopo le masima ma le pepa, sasaa se sipuni o suka, sasaa i totonu o se apa fagu o le uaina ua. E ese lava, e tatau ona e fa'afefeteina. O le fua e fautua mai ai e sili ona lelei le ave o le pata. Ae afai e te le o mautinoa o le a le mu, ona fa'aalu lea i fualaau faisua. Lafoa'i le atigi i'a ina ia latou le pa'i le tasi i le isi. Ona, aua le aluese mai le ipu, malanu i itu ta'itasi mo le minute e tasi. O le vai o lo'o tumau i totonu o le fagu ma le scallops, sasaa i totonu o aniani, tu'u ai i'a i luga o le la'au, pito i luga ma se pa'u o falaoa ma pata malulu. Tuu le ipu i le ogaumu mo le 10 minute. I le leai o se mataupu e le sili atu i luga - o le ae fasiotia le tofo.

Pasta ma le fuvy mai sikellops

Fuga le sasima ma siamupini i le pata. Vavalalata vavala'au, e pei ona ta'ua i le fua muamua. Tuu i totonu o se fagu, sasaa kulimi, faaopoopo le kuka kulimi ma le uaina pa'epa'e. Tuu i totonu o le ogaumu po'o lalo ifo o le gill top mo le lima minute. Vavave fa'afefeteina le pasta i le "al dente" setete. Fa'afefiloi ma sau sau ma tautua vevela. E mafai ona e scallops foi faatasi ma aniani ma pulou aitu taoina i se cocotte ma sisi, e te maua se filifiliga Julien ma figota.