Kabarda umukuka: recipes ma ata

E tele Kabarda cuisine e tutusa i le umukuka o le isi tagata o le Caucasus North. Le taimi nei, i lona faletupe piggy, o loo i ai le tele o ipu o le atunuu, lea e mafai ona na o le taumafai iinei. I lenei mataupu o le a outou aoao atili i mea o le umukuka kabarda. Recipes ma ata tuuina atu se faatusa vaaia o le fufuluina o ipu ma fesoasoani ia te oe ia e atamai i vave metotia kuka. Mo le faafaigofieina, o loo vaevaeina ipu uma i vaega: appetizers, muamua, lona lua, pastries manogi, desserts.

Faaalia Kabardian cuisine

Kabardian autu ipu Ioe, e pei foi o ni nai selau o tausaga ua mavae, sa ma pea le sosi aano o manu. I le senituri lona 19 tu le Highlanders aai fasi puaa, ina luga o le laulau i aso nei, e na o le tamai mamoe Kabardians, povi ma moa ma pipi. ua saunia e le sosi pe kulimi oona po o brine kaliki masani po o aniani. Ina ia pupuna po vela tamai mamoe o loo auauna pea ayran po broth, faavaivaia kaliki. Nai lo o le areto susunuina porridge tifato saito taʻua "faapipii". Ina ia mautinoa ipu o loo auauna atu i le tele o laau fou.

Kabardians o fualaau faisua faaaogaina faataamilo uma tausaga pateta, pi ma pi, ma kapisi, tamato ma eggplant. highlanders sisi 'ai na o le aiga. O le cuisine ipu sili ona lauiloa Kabardian ma recipes mo latou sauniuniga talanoaina i lalo. i latou uma, e pei foi o isi ipu o le Caucasus i Matu, e mafai ona vaai i luga o le aso malolo laulau Kabardians.

meaai mama Kabardinian

Kabardians i kuka totogi taulai atili atu ai o le muamua ma le ipu lona lua ma itiiti meaai mamā ma salati. e masani ona auauna atu sliced fualaau faisua ma le tele o laau fou. O le aano ua vela offal ma sosisi fale taʻua "sohta".

Mo le tapenaina o laulaufaiva povi offal faaaogaina po o le ate. Muamua, ua tunu i se vaega tele o le vai faamasima, ona cooled ma sasaa serum. Ina ua mavae lena, o le fufuluina o ipu ma offal faaopoopo le kaliki, faamamago mea manogi ma laau-afu, ma auina atu i le pusaaisa mo le 10 aso. Pe a ave le offal taimi atu ma auauna atu i le laulau i se faiga tipi.

Mo sosisi ate mamoe totonu o le atunuu (110 g) ma tallow mutton (70 g) e tatau ona tataina i vaega laiti, lea faaopoopo aniani (1 pc.) Ma taumafataga saito (20 g). I le taimi e palu ai falaoa minced faasolosolo faaopoopo masima, pepa ma le vai. O le taunuuga o vaega tele lava o mea i le loto ona tamai mamoe, nonoa i latou ma pupuna sosisi i le vai faamasima seia alofa. auauna Sohta ma brine Kabardian masani sosi.

Ioe muamua

I Kabardian umukuka tuuina atu le tele o recipes eseese mo soups ma broths. Le sili ona lauiloa i latou o shourpa. I le taimi o sauniuniga o lenei supo muamua pupuna broth faatumulia mai se fasi mamoe tele. Ona, e faaopoopo atu ai se aniani atoa ma coarsely pateta tataina. Auauna atu i le mea e saeia lima, ona e faaaogaina se naifi i le taimi o se taumafataga i Kabardians o lo o talia.

O le isi supo masani taʻua Kabardian ashryk. O lenei saito supo, lea e faaaogā mo le saunia o saito ma pi (a tioata). ua vela i latou i apa eseese, ma siitia i se tasi ipu ma tumu i le susu (2 L). Ina ua auauna atu meaai i luga o le sisi sausau ipu muamua, lea jerky, ma na sasaa lea o le supo. I luga faaopoopo se sipuni o falai aniani, paprika ma mumu pepa vevela.

Kabarda cuisine ai se eseesega tele o le ipu mai le pi. O se tasi o latou - pi supo, o le fua o lea ua tuuina atu i lalo.

Bean supo: fua i le fale

I le amataga o kuka pi supo, faʻasū pi (paepae pe lanu mumu mo filifiliga). Mo lenei faamoemoega e talafeagai e faavasega atu ma e faatumuina i le vai malulu mo le 7 itula. Pala pi Ua fautuaina e tuu i le pusaaisa, ina ia e le fefete. Ina ua mavae se taimi ua faamaotiina, e tatau ona fufuluina ma tuu i luga o le ogaumu e kuka i luga o le vevela maualalo seia alofa.

Ina ua pi o le a saunia e faaopoopo atu i le pateta supo, fasi lea o le carrots. Ina ua fualaau faisua ua ueloina manaomia e faaopoopo e pei jerky ma falai i aniani ma paprika. Auauna atu i le supo ma greens tataina mamanuina lelei.

ipu Kabardian mataupu autu: recipes ma ata

vasega mountaineers Autu foi o latou lava foliga uiga o sauniuniga. Muamua o cuisine kabarda uma o le tele o ipu aano o manu. I aiga taitasi mo le auauna laulau faigaʻai: lyagur - pateta ma mago aano o manu, gedlibzhe - moa stewed i kulimi oona, libzhe tamai mamoe ma carrots.

e tatau ona papakiu Kabardian gauai faapitoa. E saunia mai mutton gaʻo ma le ate. Baur-fetaomi (e taʻua o kebab shish) faatusa i ai le vaega itiiti o le gaʻo ma le ate afifi i ata tifaga mai le gaʻo i totonu. I le pito i luga o latou brine vzbryzgivayut, threaded i se skewer ma grilled i luga o malala. I le ala, le brine ua fafagaina i le tasi vaega tele muamua po o le ipu lona lua. A ua saunia e le palu faatasi o lona vaega e pei o le Ira (80 ml), o le broth (70 ml), kaliki (2 fasi), masima ma pepa.

I latou oe mananao e taumafai e kuka ipu tetele, aoga a vaai recipes Kabardian cuisine mai Sanaʻa (Sana07), tuuina atu i luga o se fono Rusia. O i latou o lauiloa lava i tagata e faaaogāina. O iinei e mafai ona e aoao i le auala e kuka o vae o tamai mamoe utu i vavae, ma pi, pupuna pipi ma sosi, moa i le tofotofoga, ma isi. D.

Kabarda umukuka: ata ma fua gedlibzhe moa

Lenei fua e masani ona taua o le uiga tupito lea o Kabardino-Balkaria. Kabarda cuisine atunuu ma gedlibzhe - e le i se tasi vaega, o lea na saunia lenei ipu lava masani, ae le mo na o le aso malolo.

Mo gedlibzhe muamua e tatau ona disassembled moa i fasi. Ina ua mavae lena sa salalau i le 'apa, faaoso falai i lalo o le tapuni i lona lava le sua, ma lea i le taunuuga o le gaʻo. Lea o le moa e avea ma masima ma pepa, faaopoopo le aniani, kaliki ma paprika. Faaauau pea ona Fry seia enaena auro, ma le faaiuga o kuka faaopoopo a spoonful o falaoamata ma kulimi oona (0.5-1 lita). Afai e le faamagaloina atoatoa ai le kulimi le fasi moa, lea e tatau ona e pito i luga aʻe i le vai. Simmer le mea e 'ai mo ni nai minute ona aveesea mai le vevela scorodite. Auauna atu ma le pasta masani faia mai saito.

Fua mo libzhe i Kabardian

O lenei ipu mo kuka faatekinolosi o se vaega itiiti e pei o goulash, ae ua i ai se uiga patino. I le tamai mamoe libzhe (o nisi povi) ua uluai tunu ma stewed lea ma fualaau faisua seia oo i le sosi faia le a le faamanatu o le tumau i le sosi. Ona sosi kero liliu pogisa, ae afai e te manao i le ipu e mafai ona faaopoopo ma le tataina tamato.

Libzhe (kabarda umukuka) faia mai le tamai mamoe, na tofi le tasi fasi ma vela i totonu o se ulo falai tonu i lalo o le tapuni i se teacup. A evaporates le suavai, ua faaopoopo i ai le aano o manu i le suauu o fualaau faisua, aniani (e pei ona tusi tele e mutton), ma o lea o le carrots. ma fualaau faisua Fry mea e 'ai o ni nai minute, ona faaopoopo a spoonful o falaoamata, o le aofaiga lava e tasi o kulimi oona ma le afa ipu vai. Umia le ipu i luga o le ogaumu mo ni nai minute seia oo ina avea mafiafia le sosi. Auauna atu ma le pasta masani.

teuteuina masani: Millet porridge susu koyzhapha

E le gata i le brine sosi masani i Kabardinian faaaogaina masani sosi kulimi umukuka. Filifiliga saunia o se tasi oi latou, faatasi ai ma le sisi ma Millet, ua ofoina atu i lalo.

Le igoa o le sosi, ua lautele faaaogaina umukuka kabarda - koyzhapha. I le amataga lava o lona sauniuniga i se saucepan whisk fuamoa e lua, o iinei o loo faaopoopo i le 1 lita o kulimi oona. e manaomia suesuega le gata e tuu a saucepan luga o le afi ma faatalitali seia oo ina maʻi fulafula kulimi (e oso aʻe e pei o le susu). Ona faaopoopo fufuluina i Millet vai vevela (2 tbsp. Sipuni). Cook seia seia saunia le karite (tusa ma le 20 minute). O lenei faaopoopo le sisi Adygei diced (100 g), faatalitali seia melts, ma e mafai ona aveesea le sosi mai le vevela.

Afai koyzhapha liliu mafiafia lava, ona luma e faaopoopo le sisi, e talafeagai ona sasaa atu i se saucepan 2 sipuni. sipuni saito (saito) falaoamata. ua faaaogaina le auala lava lea e tasi i le sauniuniga ma so o se isi sosi.

pastries manogi

Taitasi umukuka Caucasians North keke eseese salalau, resembling keke manifinifi. Kuka i latou, ma ofo atu foi umukuka kabarda. o loo faavae recipes keke i luga o le faaaogaina o le paluga fefete i iokutu. Ae e mafai ona e fai sina eseese le faatumuina. Mo se faataitaiga, Kabardians pei o le tele keke ma tumutumu pīti, faapea foi papiki taʻua keb Dahl.

Muamua i lou fiafia fua e mautinoa le i ai o se "piggy faletupe" taitasi tamaitai pule saunia paluga fefete i iokutu. Seia oo i le paluga o le a "malolo", ia tatou momono. Mo lenei papiki, muai vela pe tao i le umu, e tatau ona aumaia i se pea e le aunoa o pateta palu. Ona faaopoopo browned fatuālavai aniani, faaofiofi i se kaliki fetaomi, masima ma pepa. Faafefiloi lelei, ma e mafai ona faaauau i le faatuina o keke.

tofotofoga Ball manaomia lima rasplyusnut, ina ia maua le keke. I le ogatotonu o le keke e tuu le tele lava lea e tasi e pei o le paluga, momono le polo. Zaschipnut pito i luga, ma toe lea ia faia le keke i lima. O lenei e talafeagai ona liliu le āi i lalo ma taavale se pine e tulei ai, ia faaeteete ia aua e talepe le paluga. Fry le keke i luga o se apa matutu vevela mo se minute i itu taitasi. I luma o le faaaogaina o gaʻo faatasi ma le pata.

areto puff Sweet

Kabardians ae le o le areto masani mai falaoamata saito sili e auauna atu ai pasta - a porridge mafiafia o Millet. Ma afai latou te saunia ai le falaoa, e masani lava ona suamalie, pai puff.

E tatau ona muamua paluga mai fuamoa (3 pcs.), Susu (1 tbsp.) Sugar (1 itula. Sipuni ti) masima, sodium (mo ¼ h. Sipuni) ma le falaoamata. Tuuina atu o se malologa mo le 15 minute, ma vavae ai i ni vaega se fa ma fausia le lopa. Ina ua mavae ni nai minute o vaega taitasi o le lisi mai thinly, moni lava oo atu i le 1 mm, ma gaʻo ma le pata. Ona vaega paluga taitasi e suka, gaugau i le tasi lisi o le isi ma roll. Taʻai i le a loloʻu roll tuu i le ulo, ia tutu atu mo le 5 minute Fry lea i se vevela maualalo mo 7 minute i itu taitasi.

umukuka Kabarda ofoina filifiliga e lua o le faia o lenei areto: suamalie ma māi. I le tulaga muamua, e faaopoopo atili ai le suka i le va o faaputuga, o le lona lua - i le masima.

desserts

E pei ona masani auauna desserts Kabardians i le laulau baklava, halva lole po o ua saunia mai liusuavai le pata ma le falaoamata. Le taimi nei, kabarda cuisine e lauiloa mo se isi anagata manaia taʻua zykarys. Ina ia saunia i ai, e tatau ona e faia mai le flagella tifato suega. Ona ua vavae i latou i le fasi laiti, falai i le suauu, o loo faaopoopo atu i le pepa faatumu ma faatumuina susunuina le suka ma le meli. taimane tipi zykarys aisa e foliga baklava.

Kabarda umukuka, recipes ma le ata o loo tuuina atu i luga o uncomplicated i mamanu ma le tele hearty. E mafai ona faigofie ona e faatatau i le ituaiga o meaai maloloina ma suamalie.