Le auala e faia le uaina i le fale

O le tulaga ua matua mauoa seleselega ma avanoa faatapulaaina mo avanoa cellars teuina mo le taumalulu (marmalades, poloka, sua) taitasi pa'ū i luma e maua le teufanua fesili invariable - a le isi mea o le a faia lenei mea ina ia faasaoina le seleselega. I lenei tulaga, o le tupe faasili o apu po o plums mafai ona faaaogaina e saunia se suamalie uaina faia-i le fale, lea o le a faafuasei ma i le laulau faigaʻai, ma tausia malo na sau faafuasei. Le auala e faia le uaina? O le mea lena o le a tatou talanoaina i le taimi nei auiliili.

O le a aoga ia iloa o le uaina e saunia i latou lava lima, o le a sili atu ona aoga nai lo le mea o loo faatauina atu i faleoloa, ona o le fua o se fale e aunoa o ituaiga uma o faaopoopo vailaau, faamanogi, ethyl ava malosi - a inu le a aofia ai na o le mea ua tupu aʻe i totonu o lau faatoaga.

Le auala e faia le uaina mai le vine

O le a outou manaomia le vine o le ituaiga uaina (muscat, Isabella, Cabernet). e eseese vine mai le fuifui, faaeteete reassemble e aveesea ai le vine pala ma vetea. Vine fulu na fautuaina pe afai o loo i ai le efuefu i ai, pe afai e le o - ma tuua ona o le siama nei vine paʻu favoring faagasologa fermentation.

tuʻimomomoina vine faaaogaina tolkushkoy, fetaomi po juicer. Sua, lea ua liliu atu i se capacitance alavai enamel, e faaaoga ai a colander. Tuua mo le tele o aso e infuse suāvai i se vevela o le uiga i le 28 tikeri. Afai e te vaai atu o le sua o le fogafale i luga, ma goto i le keke pito i lalo, gaugau i le tele o faaputuga o cheesecloth, faavaivaia le sua ma sasaa i luga o le 10 po o le fagu e 20 lita. Pe a faatumuina fagu taitasi na 2/3.

Zakuporte fagu pulou palasitika, taitasi lea o le e tatau ona faia se pu ma faaofi le faagaau umi vinyl. Le pito maualalo lona lua o le faagaau i le fagu i le vai manino. O lenei mamanu e mafai ai e tuua le karaponi carbon uaina ma e le pauu atu i le okesene inu. Nai lo o le tapuni, e mafai ona e faaaogaina o totini lima faafomai paʻu.

Tuua le fagu ma le sua e fefete le masina i le vevela o le potu. faavaivaia le uaina ina ua tuanai le aso e tatau, ina ia aveesea taeiʻa. Sasaa le inu o fagu tulaga faatonuina (0,5-1l), momono le plugs ma mama i se malutaga mo le 3-4 masina. O se taunuuga, o le ae maua le fale uaina matutu atoatoa olo lea e le silia ma le 5 tikeri.

Le auala e faia le uaina apu

Fufulu apu (2kg) ma vavae i vaega laiti. Tuu le fua i totonu o se ulo enamel. Liligi i le vai (2 L), faaopoopo kināmoni eleele (tasi sipuni laulau) ma maʻisua seia softness apu. Viiga broth ma tuu i se Brodeur strainer i le vevela o le potu. I le faaiuga o fermentation, faavaivaia le uaina, faaopoopo suka (0.5 kg) ma tuua mo fermentation lona lua. O lenei, e faalua pe faatolu i le aso, inu faaoso ai i se laau laupapa. Ina ua mavae le 14-21 aso, pe o le a pupula o le uaina, faavaivaia ai le aveesea o le taeiʻa, ma sasaa i le fagu.

Le auala e faia le uaina meaai suamalie apu

Apu ma pears eseese e faaaoga ai se juicer po o le faia a fetaomi sua. O le pusa, sasaa le sua o apu (10,8l) ma le sua pea (1,2l), faaopoopo suka (1 kg) ma vine tele (200 g), vavae i fasi. Tuua Brodeur mo le 2-3 vaiaso, ina ua uma lea o fagu i le uaina, ma momono i le faleoloa i se malutaga.

Le auala e faia le uaina pulumu

Ao e na o le pulumu matua, ae te le mulumulu ia i latou (e pei o le tulaga o le vine). Ia teuina le sua o le faaaogaina o se masini po o se juicer. Per kilogram o sua ma plums e tatau ona faaopoopo atu i le vai (0.5 lita) ma le suka (100g). Uma fefiloi i le koneteina ma teu i se nofoaga mafanafana e amata ina ia feoai solo. Ina ua mavae ni nai aso tuueseese le sua mai le pomace.

Saunia mea faafefete o le vai mafanafana (300ml), vine fafanoina (200 g) ma le suka (50g). Tuu ese. Ina ua mavae le 3-4 aso fefete ua saunia. O lenei e tatau ona sasaa atu i se vaa ma wort ma latalata atu i le mailei vai (momono o fulufulu mamoe vavae ma se faagaau fetuutuunai, o le iuga lona lua o lea ua tuutuu ifo i le fagu vai). Aveese le fagu uaina i le lumanai o le mea pogisa ma le mafanafana. Aunoa siaki o tupe fermentation, pe afai e solia le vai tightness faamaufaailoga. Ina ua le uaina amata ona faamanino mai, ma le le toe puka e tu i fafo, liligi a inu mai le taeiʻa ma se faagaau manifinifi. Liligi i totonu o se fagu fou i fagu, momono le vavae fono ma le nofoaga i se malutaga mo le 24 itula. Ina ua mavae lenei taimi, sui ai le fono fulufulu mamoe vavae, e tatau ona faatumulia i paraffin. I le tulaga faalava o le fagu o le uaina i le malutaga tausia pea le 3 masina e avea atoatoa saunia e inu ai.

I le taimi nei e te iloa le auala e faia le uaina mai le vine, plums ma apu, e mafai ona faaauau pea e faataitai, mo se faataitaiga, i cherries, pears, currants, gooseberries ma isi vine. Talitonu mai ia te au, e maua e le itiiti ifo momose.