O le acidity o le susu: mea e, i le auala e iloa ai le fuafuaina

susu povi - o se tasi o oloa e sili ona aoga mo tagata matutua ma fanau. O loo i ai se aofaiga tele o vaega e manaomia e le tino. O se vaega e pei o porotini, suka ma gaʻo e sili ona taulai atu i le tino o le tagata. O le tulaga maualuga o le porotini i le susu, o lea e sili atu ona talisapaia. O le mea lea, o le faateleina tulaga o porotini - o se taua tele ma le taimi e alu ai galuega lenei. I atunuu Tamaoaiga, o le afa o le tau o le oloa e faalagolago saʻo i le anotusi porotini. I lenei iuga, gaosi oloa o le susu ma le susu e tatau ona e mautinoa ai o le na tausia povi i lelei tuutuuga ma tuuina atu meaai mauoa i vaitamini.

E taua tele foi o le vaavaaiga a acidity, e pei o le tulaga o oloa prokisaniya, sa avea le talafeagai mo le faatauina atu i le atunuu.

O le a fuafuaina e le acidity o le susu?

O le vailaau tuufaatasiga o le susu e faalagolago i le tele o itu. E aafia i le tulaga o le taofia o le manu, lona tulaga physiological ma sili atu. Le faagasologa o le faavaeina o le susu nai faigata, lea o loo faatulaga i le tulaga o le siosiomaga o le nofoaga o manu. I lona faavaeina ma secretion o le averesi susunuina 10% o meaai uma, lea e taunuu i le puna mammary e toto. O lea, o le tasi i le lita o le susu o le povi e tatau ai ina ia maua e ala i le puna mammary sa tusa o le lima selau lita o le toto. Ona meatotino ua suia i taimi uma, e amata i le taimi e tatau ona e poloaia seia oo i le iuga tagata faatau. e tulaga ese ai le susu i le tuufaatasiga. O lea, i le colostrum o loo i ai le luasefulu pasene sili porotini nai lo masani, o le faia e sili atu le aoga. O le susu i lona tuufaatasiga o loo i ai se aofaiga tele o meaai ma minerale. E pei lava o loo i ai colostrum le aofai aupito i maualalo microorganisms ua fefete, ma faatagaina ai e tumau i le fou i le umi e mafai ai.

tikeri o le acidity

I le taimi o teuina, ua fefete le susu i le gaoioiga o microorganisms lea e atiina ae ai i totonu decomposes lactose, ona o le mea i le faavaega o acid lactic ma faateleina acidity e faaalia lona tulaga e tikeri Turner (T).

E tatauina susu ai se tikeri o le acidity 16-18 T. Ae e faaopoopo atu i nei faatusa, o se uiga taua o le a buffer. taimi nei o le vaega susu, lea e le TA e le gata o acids ma alkalies o le a suia. O le tulaga buffering maualuga, o le tele o le reagents manaomia mo suiga TA. E faateleina e matauina acidity o le susu i le povi e tataa i le taumafanafana i Meadows po o le faatoaga lea ua matutua cereals. Lenei ua tatau ona totogi i le mea moni e faapea faaitiitia tulaga kalisiu le tuufaatasiga o le mutia ma cereals. Saienitisi ua leva ona faatuina le va o le kalisiu mataupu i totonu o le susu ma microorganisms taususu. E faaalia mai e faapea o le laiti le kalisiu i le suāsusu, o le maualuga o lona acidity. E tusa ai, e ala i le faateleina o le kalisiu mataupu i totonu o le meaai, acidity faasino faaitiitia.

O se masini mo le fuaina acidity

Ina ia iloa le acidity o susu, faifaatoaga ma isi gaosi faaaoga a faapitoa fuafuaina masini lea ua taua o a TA-mita. E tusa ai ma le masini fuaina muamua EMF (malosi electromotive) o le faiga faaeletoroni. Mulimuli ane fuaina le gata i le vevela o oloa susu. I lenei TA taua, lea ua faatulaga i le 20 deg., Ua fuafuaina e se fua faatatau faapitoa maua.

TA-mita e fua ai le acidity faatatau i le susu ma le gaosiga o meaai. E mafai ona faaaoga e fua ai le acidity o oloa susu ma le susu.

O lenei auala o le fuafuaina o le acidity o le susu i aso nei manatu sili ona saʻo.

Taunuuga o le mita TA

Ina ia iloa le tulaga o le susu i le mikroogranizmov acidic, e po o se isi masini sensor oloa susu ua faatofuina, lea e aofia ai se vevela fuaina electrode ma a electrode faasinomaga chloride ario. O lenei, i le faaaogaina o le malosi electromotive naunau TA suiga lea e atiina ae i le oloa ma lona vevela.

o loo faavae fuafuaga le gata i luga o se fua faatatau.

O le a acidity titratable?

ua faavasegaina le acidity o le oloa e pei toaga ma titrated.

E iloa ai le auala lona lua e tatau ai e faaaoga le titration alkali. I se tulaga lautele, o se faagasologa vailaau faigata, lea o le a fuafuaina e acidity titratable i le suāsusu. O lona tulaga i luga 16-18 Titratable T. acidity colostrum 5-6 T maualuga atu nai lo le susu masani. O ona matua maualuga le tulaga o le polotini serum. Afai tatou te vaai i le susu mai maʻi manu pe matua e tatau ai, e tusa ai ma o le a maualalo latou acidity 5-8 T nai lo i le suāsusu mai manu maloloina. O faailoga e fesootai ma le afioaga o le masima - chlorides. Foi i le acidity titratable, faapea foi ma le malosi, malosi aafia i le tulaga i le o loo i ai le manu, ona kenera, meaai, e pogai ma le tulaga o le soifua maloloina. Mo se faataitaiga, i le tulaga i le meaai o le a leai se masima acidity titratable o le susu o le a 23-24 T. I nei faatusa, ua tualiali i le oloa i se acidification vave.

Aupito tele acidity titratable pulea e le gata faagasologa gaosi susu, ae faapea foi oloa susu uma e oo i le fermentation acid lactic.

tagavai o le tulaga aupito manaomia

I Rusia, e faatulaga mai ai le manaoga ina ia ausia e le susu. GOST 31450-2013 - o se tulaga lelei i le malosi mo le susu inu, teuina i pusa tagata faatau ina ua uma togafitiga vevela. E tusa ai ma le tulaga manaomia, o le tatau ona aofia ai oloa flakes faapupuu lumps gaʻo. E tusa ai ma GOST, susu tatau ona i ai se lanu paʻepaʻe lanu toniga ma bluish - mo gaʻo-saoloto oloa, ma kulimi malamalama - mo paolo pasteurized kulimi ma faʻavevela. O se faailoga taua o le uiga o le toesea o le manogi ma le tofo le talafeagai.

E tusa ma lona aoga uiga o le susu e mafai ona suia se vaega tele o oloa, ae le o le isi oloa e leai se suitulaga mo le susu. Faaopoopoga o gaʻo, polotini ma carbohydrates, oi ai i se Fua Faatusatusa paleni ai, i le susu kalisiu o le taimi nei lea e faigofie ona mitiia e le tino.