Oloa falefalaoa: eseese. Filogia o oloa areto ma le falefalaoa

E mautinoa lava e leai se tagata o le a le alofa oloa taoina. O le tele o le tele ma le eseese. Taitasi faleoloa ei ai se matagaluega i lea e mafai ona faigofie ona faatau areto ma le taavale, Pita falaoa, keke ma isi oloa falaoamata.

O aso nei tatou te faailoa atu o se falefalaoa. le a foi ona tuuina atu o latou tele i lou mafaufau.

O faamatalaga lautele e uiga i le oloa

Falefalaoa oloa maketi i Rusia e maoae. Ma luma e vaai faalemafaufau i lona eseesega, ou te manao e taʻu atu ia te outou, o le tulaga lautele mo le oloa.

Falefalaoa oloa - o se oloa e faasino i le falefalaoa. O se tulafono faafoe, aofia ai le tele o buns itiiti-fasi falefalaoa oloa, oloa o sūsū maualalo, e pei foi keke, pai ma donuts. ua faia o nei oloa uma i luga o le faavae o taumafataga melkomolotoy, i soo se taimi e faatau i le supamaketi po kiosks branded mai se falefalaoa faapitoa.

Auala e saunia ai?

o taimi uma tele ma eseese filogia o tao oloa i le fale. ua tatau ona totogi lenei i le mea moni e faapea e le o lava taugata le tuuina atu o lenei oloa. Ma i le taimi lava lea e tasi, o ia o totonu o tagata e manaomia tele i. Ina ua maea uma, toetoe lava a leai se tasi o le aiga Rusia e le nofo i lalo i le laulau e aunoa ma se fasi falaoa po o se bun.

o le Areto o se oloa tao mai le paluga. Loosening a faavae biologically tupu masani ona o le fermentation o le vaega e faaaogaina. I totonu o lenei faailoa atu e mafai ona amatalia le faagasologa e le gata o le mea faafefeteina po o siama acid lactic.

Aoao atili e uiga i le auala o le fermentation

E pei ona taʻua i luga, le falefalaoa, o le tele o lea o le a tuuina atu i lalo, e le manaomia ai se tupe tele mo le gaosiga. Ina ua uma ona tao se paluga e faavae i luga o le vai po o le susu, falaoamata, suka ma fuamoa (e masani lava efuefu fuamoa).

I le faaopoopo atu, gaosi ua fua saito oloa areto, aemaise lava faaopoopo atu i le tulaga o le mea faafefeteina matutu. A o le paluga faia mai rai falaoamata, ua tatau ona totogi ana fermentation i siama lactic acid. I lenei tulaga, o le faagasologa e masani ona tauaveina fua, i.e. ona microorganisms le pa'ū lea i fafo o se semifinished faatasi ma mea mata po o meafaigaluega.

Faavasegaina ma le filogia o oloa areto ma le falefalaoa

E tusa ai ma le pepa tulaga oi ai nei e tuuina atu e se vaega o oloa taumafa e aofia ai le oloa nei:

1. Buns.
2. Areto.
3. susu-faaitiitia oloa (e masani lava e oo atu i le 19%). E masani lava, o nei aofia faamagoina, masi, bagels, donuts ma isi.

O lea, ua vaevaeina oloa falefalaoa uma lava i le bakeries moni, matagofie ma le itiiti-fasi.

E i ai se faavasegaina ma le filogia foi o oloa taoina i se vasega ma le ituaiga o falaoamata. O se tulafono faafoe, ua vaevaeina i latou i vaega eseese e faalagolago i luga o le fua, mamafa ma isi uiga. Mo se faataitaiga, o se oloa taua o le areto e masani i ai o so o se foliga ma le mamafa o le 500 g faatatau i taavale, ona latou aofia ai na o oloa o loo i ai se mamafa e oo atu i le 500 g I lenei laiti-fasi masani fuaina 200 g pe itiiti ifo. Le mafai ona tatou faapea atu i le fua muffins aofaiga atoa o le gaʻo ma le suka e tatau ona sili atu i lo le 14%.

Filogia o oloa areto ma le falefalaoa

areto tao nofoia se nofoaga taua lava i le meaai o le faitau aofai o le lalolagi. E le pei o isi oloa, e faaumatia ai lenei oloa toetoe lava i aso uma. E tusa ai ma faamaumauga, i le Malo o Rusia, o le aofaiga o le saito i le capita e uiga i 102 kilokalama i le tausaga.

I o tatou atunuu, filogia o oloa areto ma le falefalaoa eseese tulaga ese. E tatau ona matauina e 95% o le tuuina atu atoa o igoa oloa falefalaoa 100-150.

I lenei mataupu, o loo tuuina atu lou mafaufau se tele o ituaiga oloa falefalaoa (i le laulau). E aofia ai e uiga i le 1000 ituaiga ma ituaiga o loo vaevaeina i vaega nei:

• E ituaiga o falaoamata. Tusa ai ma lenei faavasegaina, e mafai ona avea le areto rai, saito, ma le aofia ai foi o se tuufaatasiga o le saito ma falaoamata rai.
• E tusa ma le mafai ona mamanuina auala o le tao oloa areto ma le Aiga.
• Pepa. oloa tao falefalaoa e mafai ona avea i le tulaga o ituaiga eseese. O le areto sliced sili ona lauiloa, fili, cheesecake, piliki ma isi.
• I le auala o le faaumatiaga. Tusa ai ma lenei faavasegaina, areto ma e mafai ona avea taavale areto e tasi-fasi ma mamafa.
• E ala i le tofiga. e mafai ona tutusa ai ma meaai oloa Areto.

recipes kuka

A se isi mea e mafai ona avea oloa tao? O le tele o lo latou matagofie le faafetai i le tele o auala eseese o kuka. O lea, o ai o le oloa ma le falaoamata mo le fua:

• E le areto, ua faia mai falaoamata, faapea foi ma le vai inu, masima ma le fefete (e mafai ona faaaogaina ma le isi e amata).
• Sili. E pei o se oloa ua faia e faaopoopo atu i le feedstock 4-7% (i luga o le aofaiga o le falaoamata faaaogaina) suka po o limulimu. O nisi taimi e faaleleia atili i le falaoa ma le faaaogaina o le gaʻo (e le sili atu le 7%), po o so o se mea manogi.
• Pata. O se tulafono, e pei o se oloa e aofia ai taavale areto ma se mataupu maualuga o le tao (ie, 8-35% suka, 8-16% gaʻo, ma isi.).

keke pata

suia foi filogia ma Faavasegaina Viennoiserie. E masani lava, e pei o se oloa tao mai falaoamata maualuga, faapea foi togi muamua ma le lua. auala Aiga lenei oloa fasi faia lea o loo maua faapisinisi o taavale, areto, buns, vitushek, Hal, wicker ma kalaches. Latou mamafa itiiti ifo nai lo le 500 g, ma le fausia e aofia ai le itiiti ifo i le 7% le suka ma le tele o le gaʻo.

Tele Viennoiserie a tele ma eseese nai lo se oloa faigofie falefalaoa. ua mafua tonu lava i le mea moni lenei e faaopoopo atu i le vaega i luga, e masani ona latou aofia ai fuamoa, siamu, siamu, suka pauta, condensed susu po o Varenko, suamalie, creams ma isi.

ituaiga o muffins

I le alamanuia tao e iloa le ituaiga o muffins:

• Masani. O se tulafono aoao, e aofia ai le falaoamata muamua togi, ma le suka, o se vaega tele o fuamoa ma le gaʻo o manu kuka.
• Lē tufuga. O lenei pai ua faia o falaoamata, suka, pata, fuamoa ma vanilla.
• Vyborg faigofie. Le oloa tao e mafai ona aofia ai le falaoamata, limulimu, suka, pata, siamu, efuefu, vanilla ma limulimu.
• Vyborg galugalu. O nei fale apitaga aofia ai o tatou suka, limulimu, falaoamata, pata, efuefu, fuamoa ma vanilla.

tuuina tekinolosi

Le maketi Rusia o oloa falefalaoa ua avea pea ma o se tasi o le e sili ona capacious. Faafetai i le atinae o le alamanuia tau faatoaga, o le atoatoa e mafai ona tatou atunuu ina ia tuuina atu i latou lava i pastries, faapea foi ma le tuuina atu mo le auina atu i fafo. Ae tatou le maua ai areto i luga o le fata, o le a avea o se faagasologa umi o le gaosiga.
Ina ua maea uma, e faia ai se faaputuga, e tatau ona saunia le paluga, faiga o lona oloa foliga mananao ma se mamafa nisi, ona noatia i le vevela togafitiga, ma faatino culling teu.

Afai ua filifili le gaosi oloa e foia le tuuina atu o masi, e faaopoopo atu i nei gaoioiga, ma o loo tuuina atu i isi, e pei o se upu sii, tipiina i fasi, teuina, mago, roasting ma cooling.

areto o le atunuu

O le tele o oloa tuuina atu o le areto o le atunuu. La latou polokalama e amanaia mausa atiina ae le talafaasolopito o le faitau aofai o tagata o le itulagi lea o loo gaosia ai le oloa. O se tulafono faafoe, i le taimi o sauniuniga o sea oloa ua totogi atu se gauai faapitoa i latou foliga, foliga vaaia, ma le tofo ma le tofo.

Iloiloga o le tulaga aupito manaomia

Areto ma buns iloiloina masani i luga o le uiga physicochemical ma organoleptic. E aofia ai acidity, susu anotusi, porosity, ma le tulaga o le momoimeaʻai, foliga vaaia, tofo ma le manogi.

Areto ma isi oloa saito tatau ona saoloto o taʻetaʻei ma loimata i le momoi. Lē gata i lea, e tatau ona saʻo a latou foliga, valivali - auro-samasama pe enaena pogisa (e faalagolago i le ituaiga), momoimeaʻai - malolosi, lelei-tao, e lē tacky, nekroshaschimsya aunoa gaogao ma uniformly porous.

Le manogi ma le tofo i le lola areto ma e tatau ona uiga taitasi agalelei. E le o faatagaina le ita, saltiness, o le manogi o mamanu ma acidity tele. I le faaaogaina o le areto e le tatau ona crunch i lau nifo.