O le tuufaatasiga o le fuamoa. Le tuufaatasiga vailaau a le fuamoa o se moa

Talu mai aso anamua, fuamoa sa meaai Slavic masani. Latou ma faatusa o le toe fanaufouina o le natura ma le tautotogo, o lea e saunia tagata o le Eseta uma Krashenki ma fuamoa, ma masani ona amata ai le fiafia i svyachenogo fuamoa.

faamatalaga lautele

Fuamoa o se porotini oloa ma a matua maualuga tele le lelei ma le taua moni. O le fua o le vai manu e le o faaaogaina i le kuka, e pei e mafai ona latou faia faamai pipisi. O le tuufaatasiga e aofia ai vailaau sinasina fuamoa (12.7%), gaʻo (11.5%), carbohydrate (0.6%), masima minerale (1%), vai (74%), vaitamini A, E, carotene, choline, ma le tele o isi mea. taua le malosi o se tasi selau kalama o fuamoa e uiga i 157 kcal. Nutritionally tasi fuamoa o le 40 kalama o le mea e 'ai po o le 200 ml o le susu.

atigi

e aofia ai fuamoa moa o le 12% atigi, 56% - o le porotini ma le 32% - o le lega. I fausaga atigi porous e puipuia ai o le fua faasaga i ingress o microorganisms leaga. O le tuufaatasiga e aofia ai carbonate kalisiu atigi fuamoa, kalisiu acid phosphoric, magnesium ma isi vaega faatulagaina. I lalo o se atigi podskorlupnaya mafiafia, o le vaega autu lea o porotini. fesoasoani atigi fuamoa ina ia puipuia ingress o microflora pathogenic, ae ui i lea pasi penisini ma ausa vai. I le va o le iuga tuusaʻo o le atigi ma le porotini ofu o se airbag, lea i le taimi o le faaumiumi o le teuina o le fuamoa faateleina e pei ona anotusi mago.

tuufaatasiga porotini o fuamoa o se moa

O le porotini aofia ai se plurality o faaputuga o manino viscous, toeitiiti foams lea colorless suavai pe a sasaina. e le tutusa density porotini i le fuamoa, o le sili ona mafiafia i le ogatotonu, e latalata i le lega, ona tausia i le ogatotonu.

O le porotini tuufaatasiga e aofia ai se plurality o elemene, i totonu o lea, aemaise ai, o le ai ovoalbumin ma conalbumin. I nei mea, o loo i ai le tele o acids amino o loo i ratios e silisili ona lelei. tau atu i le mea moni lenei o le fuamoa e 98% mitiia e le tino. faamautinoa Ovoalbumin solubility porotini maualuga i le vai; ovoglobulin sao i le foliga mai o le taimi o le foam frothing; stabilizes ovomucin foam. Foi elemene taua o lysozyme, lea ei ai meatotino bactericidal, mou luga matutua fuamoa.

O le porotini o loo i ai le tele o minerale. O lona fausaga e aofia ai foi vaitamini B1, B2 ma B6. taua le malosi o se tasi selau kalama o le oloa e 47 kcal.

Le tuufaatasiga o lega fuamoa

O le vaega sili ona taua o le fuamoa e, e aunoa ma le masalosalo, o le lega. O lenei suavai mafiafia e aofia ai alternating le malamalama ma le faaputuga pogisa. lega Top ufitia i matua manifinifi atigi puipuia ai, ma i luga o le fua o se afuafua. O le lega o loo i ai le tele o polotini (16.2%), gaʻo (32.6%), carbohydrates ma minerale. tuuina atu e le lanu samasama carotene, lea o loo maua i totonu o le tino, ua liua i vitamini A.

O le tuufaatasiga o le fuamoa. mea aoga ma o latou aafiaga i luga o le

Le tuufaatasiga vailaau o fuamoa e aofia ai le porotini avidin, lea e noatia ai vitamini H (biotin), e faatonutonu ai le galuega a neuroreflex fausia lavelave avidobiotinovy. E decomposes vevela aafiaga faigata i lona elemene faaitumalo, o lona uiga. E. taumafaina Tumau o fuamoa mata e mafai ona taitai atu ai i H-vitaminozu e ono afaina ai le soifua maloloina.

porotini Ovomucoid, o vaega foi o le fuamoa, destabilizes le galuega o le trypsin, o se enzyme o le pancreas, e mafua i le matitiva mitiia e le gata o le fuamoa, ae faapea foi isi oloa. Lē gata i lea, talu ai e mafai ona mitiia undigested le ovomucoid, o le faaaogaina e le aunoa o le e mafai ona mafua ai tali allergic. E moni lava lenei mo tamaiti, ona o le vaivai o latou faiga puipuia nai lo o se tagata matua. Ina ua tualiali i meatotino vevela ovomucoid atoatoa mou ese atu, ma ina ua sasaina - ua matua faaitiitia.

O le enzyme o lysozyme, o se porotini, le lē tausisia o tuutuuga o le teuina o meaai e mafai ona deteriorate, e mafua i proliferation o microorganisms leaga. Ona o lenei mafuaaga, o le fuamoa e mafai ona avea o se punavai o le pipisi ogaoga.

taua meaai

O le tuufaatasiga o le fuamoa e aofia ai se aofaiga tele o le gaʻo, o le tele lea o loo taulai i le lega. Latou a lava maualalo tulaga faaliusuavai, o lea, o loo lelei manatu faapito i latou i le tino o le tagata. O le tuufaatasiga e aofia ai foi lega acids unsaturated puta e pei o arachidonic, linoleic ma oleic.

O le fuamoa o loo i aofaiga laiti o le cholesterol, e uiga i le 1.6%, lea, peitai, e mafai ona faatelevaveina le atinae o atherosclerosis. O lea, ua fautuaina tagata matutua e faaitiitia ai le taumafaina o le fuamoa.

faavasegaina o fuamoa

ua vaevaeina fuamoa moa i ni vaega e tusa ai ma taiala e pei o le ola fata, mamafa ma le lelei. e tatau ona faatauina atu fuamoa o meaai i totonu o le 7 aso talu ona na demolished, ma le laulau e mafai ona teuina umi. mafua ai le tuufaatasiga o fuamoa se olaga faapena fata puupuu. Lisi fuamoa, i le faasologa, ua vaevaeina i fou, holodilnikovye ma limed.

fuamoa meaai

O lenei subspecies o laiti lava lega i le totonugalemu, ma porotini mafiafia. e le siitia le potu ea. E lua vaega e eseese lava le mamafa: vaega 1 - e lē itiiti ifo i lo le 54 kalama, 2 maua - e lē itiiti ifo i lo le 44 kalama. I taitasi e tatau ona faailogaina fuamoa i le faailoa o le aso o le tuuina atu, o le ituaiga ma le vaega o oloa.

Fou, holodilnikovye ma limed fuamoa

Fuamoa, lea e auai i le vaega o fou, holodilnikovyh limed ma lega itiiti, ae viscous, e mafai ona avea o se palasi laitiiti mai i le ogatotonu o ona aiaiga. tatau ona mafiafia le porotini, ma le tele o le potu ea - e lē sili atu i le 7 mm.

E fou e aofia ai fuamoa e leʻi teuina mo le sili atu i lo le 30 aso i se vevela o mai -1 e +2 tikeri; e holodilnikovym - teuina sili atu i lo le 30 aso. Tipolo - o fuamoa, ua teuina i lime faagasolo so o se vaitaimi.

Le sili ona taua o le Diet mo le taumafaina ma fuamoa fou. O le mafuaaga o lenei - o le tuufaatasiga o fuamoa, meaai uma o loo teuina i le teuina o se taimi puupuu. o loo faaaogaina i latou i matua soo se ituaiga. o loo faaaogaina foi Holodilnikovye ma limed fuamoa mo le gaosia o oloa confectionery ma falefalaoa.

Melange ma efuefu fuamoa

I le pisinisi o tagata lautele saunia o meaai mo kuka o loo faaaogaina e le gata fuamoa, ae faapea foi le fua o latou gaosiga: melange ma efuefu fuamoa.

Melange - lenei paluga o fefiloi yolks ma polotini ua filtered, pasteurized, maalilili ma aisā i -18 tikeri. O lenei oloa e galue ai, e le manaomia tuueseeseina o porotini mai lega fuamoa, f.t.t., mo eseese tao paluga. Ina ia suia le tasi fuamoa e tatau ona faaaogaina le 40 kalama o melange.

Fuamoa efuefu - o se tuufaatasiga o mago albumen ma lega. E faaaoga mo le fufuluina o ipu e tasi e pei o le oloa fuamoa, ae o le vaevaega o le 1: 0,28.

iʻuga

O le vailaau tuufaatasiga o le fuamoa a matuamoa fuafuaina e le tuutuuga ma aiaiga o lona teuina i le aiga ma i luga o se fua tau alamanuia. Ae peitai, e tatau ona ia mautinoa sa i ai i le pusa aisa ese le fuamoa mai oloa i se manogi faaleoina. O le a mautinoa ai le optimum tulaga o le a fesoasoani e tausia le oloa i le tulaga o le faaaogāina.