Worcestershire sosi: talafaasolopito o le ituaiga lauiloa

Worcestershire sosi po kaleve "Worcester", o nisi valaau ai sosi "Worcester", lea na avea i se lagona o se faatusa o cuisine le gagana Peretania, na oo mai e uiga i le toetoe lava o se faalavelave faafuasei i le o le taulaga le gagana Peretania Worcester, le laumua o le itumalo o Worcestershire. I le 1835, le Alii e Marcus Sandys, nofomau ma kovana sa avea muamua ma o Bengal, na fua sosi Initia, o ai sa ia te ia o se vaivaiga faapitoa, e lua pharmacists, John Wiley Lee ma William Henry Perrins, ma fesili atu ia i latou e saunia se sosi faapena. Latou malilie i ai.

Ae peitai, e foliga mai, o le aafiaga kuka iu i le toilalo. O le liliu mai sosi e manaia i le tofo, ma le tagata taumafai e vave maua aveese loa lava, pusa o loo natia i le paluga i le potu i lalo o le faleoloa faletalavai. Lua tausaga mulimuli ane, i le taimi a le faamamaina aoao, Lee ma Perrins, i luma o le tauai o le sosi, faamalosi e toe taumafai ai. E maofa ai, sa i ai le oloa a le tofo matagofie ma lava muamua. o mai i le uma o le faaiuga lea e talafeagai le paluga i le tausia o se taimi faapitoa i paelo laupapa ma luluina e pei ona manaomia. Latou foi filifili e faatau talavai Marcus Sandis ma faatau atu le sosi o lona lava mauaga.

Talu mai le 1837 e amata le talafaasolopito o le oloa faapisinisi, faamauina e avea o "Uluaʻi sosi Worcestershire Lee ma Perrins."

na faatauina le sosi i se faletalavai / faleoloa Lee ma Perrins, oi latou foi na auina mai o latou sui e toetoe lava uafu British uma e toso ai e faatalitonu le tausimea vaa pasese ave fagu i luga o le laupapa ma tuu le sosi i luga o le 'ai laulau o pasese.

Ogaoga ma solo le manogi, flavorful, o le sosi o le mauaina vave ona ua lauiloa, ma tatalaina Lee ma Perrins faleoloa oloa fou uma i aai Igilisi eseese. Faatasi ai ma isi oloa o loo latou manaomia le faatau atu sosi Worcestershire. Fua, aumaia Sandis mai Initia, e pei ona outou iloa, e aofia ai tamarind, anchovies, Aferika pepa chilli, suka, limulimu, kaliki. Ae o le seti atoa o le vaega mo se taimi umi, tausia atoa faalilolilo le falegaosimea tagata e umia ma le aufaigaluega. O le faailoga i luga o se fagu o upu sii o le sosi tamarind faailoa, vineka, anchovies, suka, limulimu, masima, aniani ma kaliki. Ae o isi vaega e le o lisiina, ma lisiina o le "mea manogi" ma le "faamanogi".

na maua ai le fua muamua i le 2009. Brayan Keo, o se tausitusi sa i ai muamua o le kamupani maua «Lea ma Perrins» a api fusifusia i le paʻu ma faalelei tusia i fua sosi vaitusi i le fale gaosi lapisi pepa. Ae peitai, e faaauau pea ona tausia e le tagata le fua tonu a faalilolilo. Ina ua mavae lona maliu, sa tuuina atu le afafine Bonnie Clifford le pepa aloaia i le fua i le Falemataaga ma Art toele o Worcester, lea sa ia faaalia i le aso nei. I totonu o le "manogi" ma le "faʻamanogi" - kelove, soy sosi, tipolo, Piko ma pepa.

Anchovies - se tasi o taimi e ki o le tofo sosi uluai. I lena taimi, seia oo ina ua fefete le sosi, lea e tusa ma le lua tausaga, pala faasolosolo anchovies ma faataape i le suavai, le tuuina atu o le sosi a tofo solo le manogi.

Worcestershire sosi "Lee ma Perrins" ua iloa i lomiga e lua. Sosi faia faapitoa lava mo le Peretania, ma se filifiliga mo le vaega o totoe o le tagata faatau, e matele fuafuaina mo Amerika. I le lomiga a Peretania o le fua e aofia ai le vineka suka ma malt. Alternatively - saito sua totoʻo ma fructose maualuga ma malie vineka paepae.

o loo faaaogaina sosi Worcestershire e avea o se vaega i se salati "Kaisara", o se fua le gagana Peretania masani "Oysters Kirkpatrick" ma isi ipu, mo faʻamanogi taumafa ai ava malosi "Mary toto". E le o lauiloa i le tele o atunuu i le lalolagi atoa, e iai se matafaioi taua i le aganuu kuka Asia. Aemaise lava i cuisine Cantonese, e itiiti ifo nai lo le lauiloa sosi "sosi hoisin", lea e taʻua ai o se tofo faapitoa.