E faapefea e faasaoina iʻa mo faamagoina po maopo? Salting iʻa: fua, umi

O lenei faatau faamasima pe mago iʻa sa sili atu ona taugata nai lo nisi lima po o le ono tausaga ua mavae. Afio Mai i luga o le maketi po o le fale, o le ae maua oe lava ia mafaufau, "E le inu Pe ou te maua ai se pia ma iʻa mago?" Ona e te alu i le fata, ia vaai i le tau ma iloa ai se iʻa e le mafai ona faia, ma le lua faatau ua uma ona taugata. Ma toe foi i le fale ma e leai se mea. Ae o le taimi nei, e faafetai ai i lenei mataupu, o le ae aoao i le auala e faasaoina iʻa mo faamagoina po maopo.

manaoga faavae

I luma o faamagoina po jerk iʻa, e tatau ona fuafuaina le faatulagaga o prosola e tatau ona faia. O lenei tatou te talanoa e uiga i le tele o le masima o le iʻa e faamamago, ma o le a mafai ona e faia lenei o le faatosina i le fale po o le fale. Afai o le iʻa o loo i ai le sefulu pasene o le masima, ua manatu e faamasima, e lua sefulu ma luga - masima tele. Brine (sua, lea allocates iʻa fefiloi ma masima) taimi faaaluese e taofia siama e fanafanau ma faaleagaina ai le iʻa. Fish mo faamagoina po maopo lelei e manaomia e avea fou ma maalilili. Na o lea e mafai ona e amata gutting. Salting le iʻa mo faamagoina - e matua e nafa. E manaomia ona tatou gāʻau le insides, ina ia le taia ai siama o le aano o manu.

Salting o iʻa laiti

Salting o tamai iʻa ua manatu i ai o le paelo atoatoa po o le ulo enamel. Ina ia faasaoina le iʻa mo le faamagoina, e talafeagai ona fufulu ma soosoo ma se tuufaatasiga faapitoa o nitrate ma le masima. O le vaevaega o sea tuufaatasiga - 10: 1. Saltpeter - se faasaoina o meaai sili ona lelei. E le faatagaina oloa e deteriorate, ma tuuina atu ia i latou se tint mumu matagofie. I le pito i lalo o le paelo po o apa faaputuga iee: o le iʻa - o se tuufaatasiga, faavaa ma tuu i lalo o le amo. Tausia pusa i se malu nofoaga e te manaomia. Afai e faafuasei ona e leʻi i ai nitrate, e faamamago i le fua mo salting iʻa se vaega sili atu ona faigata. I lenei tulaga, e tatau ona e gāʻau le iʻa ma aveese le gills. O le salting mafai ona faaopoopo mea manogi eseese e tofo: lau vine, pilekipeli, faga laulaau, cloves, uliuli, pepa suamalie, kumina ma e oo lava Rosemary. E fuafua lava i lou manaʻo. Ina ua mavae salting le mafai ona mago iʻa, ma e mafai ona avea ma o loo i ai le tele o le fufuluina o le vai ma faafeinu pata sunflower.

iʻa gaosi

Ina ia gāʻau lelei o le iʻa, e tatau ona e faia se satauro-tipi le va o le ulu ma le māliuga. E le mafai ona tipi i le isi itu e pei e mafai ona faaleagaina le totoga o loo i totonu i se notch. Toso mai le insides, o le gills, faamama lelei. Ina ia fufulu e oo atu i le taimi o le a ivitū e le o le toto.

E faapefea e faasaoina iʻa mo faamagoina po mago susu

Mo faamalolo filifili e tele iʻa tele oo atu i se pauna. I le vevela vaitau e te manaomia vypotrashivat, i le malulu - nu. Fufulu le iʻa e le manaomia, e soloiesea i se solo mago e aveese susu sili. Mo le sauniuniga e tatau ona e mautinoa e le masima masoa. So o se isi o le a le galue, aua o lo tatou sini - lē e tuuina atu le tofo iʻa, ma aveese susu mai ai. O lenei iʻa mago māi, ma o lea o le ai ai a eseese sogisogi ma le tofo. Itiiti masima masoa lava na e faaleaogaina lemu, ae tosina sili susu.

Sosoo ai, faagasolo e faapea: i totonu o se pakete po o pesini (pe afai foi o se tasi po o le isi, e mafai ona ave le ulo), liligi masima, ae le tele. e tatau ona tuu iʻa ina ia o le ulu o se tasi e paʻi le siʻusiʻu o le isi. Taitasi vaega prosolit lelei. O le taimi o le iʻa o le vaavaaia o, e tatau ona e sasaa masima i ai ina ia ufiufi ai le fogāeleele uma. E mafai ona faaopoopo se suka itiiti e tofo. Ufiufi ma tuu i lalo o le amo. O le mamafa o le sauā, o le ona manaomia le a iʻa. Na te le faatagaina ea e mama i totonu o le tane ma le taofia ai le tuputupu ae o siama. Ina ua mavae e uiga i le 5 itula tatala le iʻa ona sua - brine. E tatau ona tausia i le tele e mafai ai i se nofoaga malu, e mafai ona e oo lava i le aisa.

Le tele o iʻa masima mo faamagoina po maopo? Faaopoopo le masima i le auala lenei e manaomia e uiga i le lua po o le tolu aso. Ina ua mavae lenei taimi, i se lelei faamasima iʻa avea efuefu aano o manu. O le isi o le a sauniuniga laasaga mo stringing ma tautau. e tatau ona fufui iʻa faamasima i lalo o le vai seia oo ina amata e le opeopea. Fish tafafao i le ala lenei: tui faapitoa threaded e ala i le mata ma tautau i luga o se maea. e tatau ona soloia ese iʻa ina ua uma ona pala, o lea e sili atu tafafao i le po, e lele le obsizhivali lou faiva. I le taeao, e faafefe ese ai le lago, iʻa sausauina i se fofo o le vineka ma le vai. Mago po o le faamagoina umi e oo atu i aso e valu, e faalagolago i luga o le tele o iʻa.

Salting o iʻa mo faamagoina pe faamalolo auala matutu

E faapefea e faasaoina iʻa mo faamagoina ma auala matutu iʻa lea e sili atu ona fetaui mo i ai? O nei fesili e maua ai tali. Salting le iʻa mo faamagoina pe faamalolo i lenei auala e sili atu ona talafeagai mo iʻa tele. I susu salting tatou fasia le iʻa, lea e tatau ona e le gata ina aveesea le innards, ae vaevaeina foi le iʻa i totonu o afa e lua ma soosoo ai matutu i se solo. O le vaega i totonu e tatau ona lelei masaa le masima. Mo se iʻa faamasima ua tuu i faaputuga i se pusa. E sili ona lelei e ave le laau - o le a tafe mai e ala i le pu secreted iʻa sua. ua tuuina pusa mautinoa i le lua. Eli e masani lava i le paolo ma ufiufi i le pepa alumini i iniseti le mafai ona oo atu i le iʻa. umi Amapasa oo atu i se vaiaso. O lenei auala e talafeagai foi mo salting tamai iʻa. E le mafai lava gāʻau.

O mea nei e tatau ona e faia:

1) Ave se laupapa vavaeina, tuu i luga o se solo mama.

2) Gagau le iʻa i se laina i se "sprats i le faletupe."

3) sausauina masima ma afifi a solo.

4) Ufiufi ma le isi laupapa ma tuu le amo.

tafe ai le sua i lenei salting e ala i le ie. Ina ua mavae prosolilas iʻa, ua aveesea mai le solo fufuluina malulu vai ma fufui le meli puupuu. O le auala sili ona lelei mo faamagoina - o se pusa laupapa, ua saunia muamua ma gauze po o puipui grid, ae e mafai ona e faia i ai, ma i se faiga faigofie. Ia "sipisi" po o seevae nila o loo ui atu i ai caproic filo po o le laina fagota e tasili ma iʻa, threading le vulu i le pu mata. I le pito i luga o le maea tuu i gauze po namu upega ma mago e fitu i le sefulu aso. o iʻa Big sili e tafafao i maualuga maualuga i le pou.

Faamago ma faamago i le iʻa natura

E toatele tuufesili pe faapefea ona faasaoina iʻa faamago i le natura. Afai e te alu i se tafaoga ma uo mo se ulugalii o le aso ma maua se iʻa, e mafai ona saogalemu mago po zavyalit i luga o le nofoaga. E faapefea e faasaoina faamagoina iʻa i tuutuuga fanua? Gutted le faiva ua tuuina i totonu o se taga o le masima i le aso, ma tautau i fafo. mafai ona e faaaogaina iʻa Saogalemu clothespins, tautau i latou io latou siusiu i le ea fou. Le tau e sili ona taliaina mo lenei - savili. Ina ia puipuia le iʻa mai iniseti ma gauze afifi soloiesea suauu sunflower po o fofo manganese. O le vevela o le faamagoina optimum po faamagoina - e tikeri luafulu. I le siosiomaga faalenatura la-mago iʻa e lua vaiaso. Faleoloa mago iʻa lelei i le taga ie i se eria ventilated, ae e tatau ona tusia, ina ua uma mago e tatau ona "moni" oo atu i se masina.

Auala e marinate le iʻa fou? Pickling malulu

e le manaomia gāʻau mo marinating tamai iʻa e tele, e tatau lenei tulaga. E lua ituaiga o iʻa marinating: malulu ma le vevela.

1. Ia saunia marinade: 200 mililita o le vai, i le 100 kalama o le masima, ma le 200 kalama o le suka. Sa fefiloi ma pala i le 300 mililita o le vai pupuna.

2. Cool.

3. Sasaa i le 500 mL brine ma vineka vai pupuna.

4. Faaopoopoina tasi leafs polokalama, o se tasi polokalama o le aneto, e tolu kalama pepa, e sili atu le manogi ma le afa kalama o le sinapi atoa pi.

5. ipu i le iʻa ua tuu i le pusaaisa mo aso e lima mama aniani suiga-muamua ma sasaa marinade (1: 1). liliu mai e le itiiti momose aniani nai lo le iʻa lava ia.

Pickling hot-

1. Oti le iʻa i totonu o vaega, ina ua mavae le aveesea o le entrails.

2. sasaa masima lelei ma tuu i le malulu mo le 30 minute.

3. Mo le marinade: maʻisua lua lita o le vai, faaopoopo carrots fa ma le tolu aniani sliced.

4. Ina ua uma le sefulu minute o pupuna faaopoopo lua sipuni o le vineka, pepa, lau faga, masima, suka e tofo.

5. Fish sasaa le marinade ma kuka mo le luasefulu minute i le vevela maualalo.

6. eʻe le faletupe, e faataatia ai le iʻa ma sasaa le marinade.

7. Moeiini le faavaa palasitika.

Tausi iʻa e mafai ona e oo atu i aso e tolu i le pusaaisa.

Manaia balyk faamasima

Ia, e le fia balyk iʻa? E le gata suamalie, ae faapea foi aoga. e mafai ona faia Salmon mai iʻa suauu: sturgeon, samani, iʻa ma isi.

Sauniuniga:

1. Toe foi e ese mai le paʻu, gaugau i se saucepan.

2. sasaa masima ma nitrate (400 kalama o le masima i le 5 kalama o nitrate ammonium).

3. Tuu i lalo o le amo i aso e tolu.

4. faaoso balyk, milimili lona lava le sua ma tuua mo se isi aso e tolu.

5. toso i fafo, tautau atu i le la mo le faamagoina.

6. Prokoptit grate po asu vai.

Tausi iʻa saʻo

Fish deteriorate vave lava oloa, ma le manogi fishy mitiia malosi oloa tuaoi. O le mafuaaga lenei e manaomia ona e teu iʻa fou i totonu o se ulo enamel ma a tapuni. Ia e mafai ona i ai i lenei pepa mo na o aso e lua. O le aisa iʻa e mafai ona teuina i luga i le lua vaiaso. pea refrigerated oloa māi i le vevela i luga i le 12 tikeri. Mago ma mago teuina i totonu o le taga pepa pusaaisa po fāsiʻieʻie. Afai e te fagota i le paelo ma brine, lea e tatau ona e teuina i se malutaga malu. tuuina paelo i luga o le piliki, ma o le fola faatumulia i sawdust. Suia manaomia le sawdust i le taumalulu e masani (e uiga i le faatasi i le vaiaso), i le taumafanafana - faʻatasi lua vaiaso uma.

Matou te faamoemoe ua o faamatalaga na lenei mataupu mo oe, ma e te mautinoa e avea ma se tagata tomai faapitoa i le vaega o le pickling, mago ma faamalolo iʻa.