Marinade mo iʻa ulaula: aemaise lava kuka, le recipes sili ona lelei ma iloiloga

Ulaula - gaosi faapitoa o aano o manu, iʻa, moa, fualaau faisua, fualaau, e asu, lea ua faia e ala i le viliga telegese laau combustion.

tuuina faagasologa ulaula le oloa se tofo appetizing, tofo tulaga ese, lanu matagofie. O le mea moni, ulaula faaasu, sosisi, samani steak, po o le tausia ma le asu mackerel o le a le fiafia i se tasi ono.

oloa ulaula moomoo faatumauina lo latou freshness ma le tofo. I le taimi o le asu togafitiga e fasioti tagata o le siama, o le oloa aveesea susu ma faasaoina se vaega.

Le sili atu o tatou tuaa anamua faia o latou manu i luga o le afi tafu, ua auai i le ulaula. Talu mai lena taimi, o tagata ua o mai i le tele o masini ma recipes marinade mo iʻa ulaula, aano o manu ma isi delicacies.

Metotia o le ulaula tapaa

A tofo faapitoa ma manogi oloa noatia i le ulaula tuuina phenols, acid acetic ma formic, o le vaega o le nofo vailaau ma aldehydes. ua tuuina i latou i se togafiti vevela faapitoa o le asu i le taimi o le ulaula.

E tele ni auala e ulaula, e asu lea e faalagolago i luga o le vevela ma le umi o togafitiga:

• malulu,
• vevela,
• ulaula,
• susu.

So o se faiga e faavae i le mataupu faavae o le a vela asu tonu oloa e ala i le toto e le aunoa e le o faatagaina le taulimaina afi tatala (ulaula e le tatau ona tao po o falai oloa).

O le asu oloa gaosi maua mai i se masini faapitoa - smokehouse.

O le a se auala e filifili ai le ulaula

ulaula malulu maua asu gaosi i se vevela o le 12 i le 24 tikeri, le sūsū i totonu o le 75-85 pasene. ua saunia oloa i ia tuutuuga e tolu i le lima aso, o nisi taimi o le faagasologa e mafai ona tele ni vaiaso. Ina ua malulu ulaula le suavai mai le alu lemu mea e 'ai po o le iʻa, lemu impregnated ma aromas o oloa ulaula, mamago, ae faatumauina le gaʻo. ua teuina o le oloa uma mo se taimi umi.

puao susulu Semismoked tauaveina i se vevela o le 30 i le 50 tikeri ma sili atu nai lo le 80 pasene susu. I lenei auala, ua saunia e le sili atu le oloa nai lo le 24 itula, o le fata olaga e le silia ma le lua vaiaso.

ulaula vevela - o le ala aupito televave ma faigofie ona maua se iʻa suamalie po o aano o manu. e na o le lua po o le tolu itula i le faagasologa. Ulaula oloa, lea mulimuli ane manatu kuka tupu i se vevela o mai le 40 i le 60 tikeri. Mo atoatoa ulaula saunia mo le faaaogaina e tatau ona faia i le faagasologa kuka oloa i se vevela o le 100 tikeri. Sauni ulaula e lenei auala o loo teuina mo le umi.

faaaogaina e faatelevaveina ulaula susu o le "le soifua matua" o sausages mata po o faaasu. o loo faatinoina le ulaula i le vevela o le tusa ma le 25 tikeri i le puao ma sūsū maualuga (e oo atu i le 100 pasene).

Ulaula: Sauniuni iʻa

I le fale, o le asu e mafai ona avea soo se mea na finagalo: aano o manu, iʻa, sausages, sisi, moa, fualaau faisua ma fualaau.

O le oloa sili ona lauiloa mo le ulaula, atonu, o le iʻa. Ina ia mafai ona saunia anagata sili ona lelei, le lava le i ai o se smokehouse, faatulaga le vevela saʻo, e tuuina atu le sūsū manaomia. Ulaula uiga tofo faalagolago i le oloa muai togafitiga. E taua tele le filifili o se marinade talafeagai mo le ulaula iʻa.

Mo auala uma o le ulaula tapaa e tatau ona ola i le tulafono:

• e tatau ona lelei rinsed iʻa;
• iʻa tele gāʻau, aveese le entrails ma ulu;
• iʻa e tatau ona faasaoina (faigatā masima po grate i saline);
• i luma e tatau ona saunia ulaula i iʻa smokehouse podvyalit.

O loo i lalo tatou te ofoina atu ni nai recipes faigofie marinade mo le ulaula iʻa i le aiga.

Marinade mo iʻa: a fua i le aoao

Tatou te tuuina atu a marinade vavai mo le ulaula iʻa i le aiga. e faigofie lava le fua, e manaomia ai se vaega toaitiiti o vaega. O le saunia iʻa e mafai ona ulaula i so o se faiga (vevela po o le malulu) e pei ona manaomia.

Products manaomia:

• iʻa - lua fasi tele auala;
• sosi soy - se ipu se tasi;
• uaina sinasina (suamalie) - se ipu se tasi;
• acid citric - tasi sipuni;
• laau solo le manogi (Rosemary, thyme), mea manogi mo le iʻa - e tofo;
• tuua faga - e tofo;
• suka - 1/2 po 1 sipuni (lauti).

O le iʻa o se faamama lelei, paʻu, tuu le tasi le itula i le pusaaisa.

faataape acid Citric i se beaker o vai malulu (e mafai ona suia ai le sua o le tipolo faalenatura tioata tasi).

I se saucepan sasaa le sosi soy, faavaivaia acid citric, le uaina, ia faaopoopo i laau-afu ma mea manogi e tofo, suka, fefiloi uma.

Pan ma le marinade ma tuu i luga o le afi e faamafanafanaina (e pupuna!).

Aveese le apa mai le vevela, malu ese a marinade itiiti.

ua aveesea le iʻa mai le pusaaisa, faia satauro-lavea, ona teu faafaigaluega i latou lau lora. Ona tuu lea o le iʻa i le marinade.

O le iʻa e tatau ona atoatoa ufitia i marinade. Afai e le lava le suāvai, e talafeagai ona toe saunia atili le auauna atu.

Susu pala iʻa marinade i le pusaaisa mo le valu po o le sefulu itula (le umi, o le lelei).

Marinated iʻa aveesea mai le falai, soosoo ma mea manogi.

ua saunia le oloa mo le ulaula.

Fuafuaina marinade fua mo ulaula iʻa i le smokehouse maua ai se anagata manogi ma se tofo maaleale.

marinade solo le manogi

Ina ia saunia se marinade solo le manogi mo vevela-ulaula e manaomia iʻa:

• Vai - e lua lita;
• masima aina - sipuni fa (laulau);
• Lemon - se mea e tasi;
• Moli - se mea e tasi;
• ifo - lua fasi;
• faga lau - vaega e ono;
• suka - ipu e lua (lauti);
• eleele kināmoni - e tofo;
• pepa eleele (mumu, uliuli) - e tofo;
• Rosemary, poto, thyme - e tofo.

O le iʻa o le lelei e fufulu, mama, gāʻau, aveese le ulu, tuu i totonu o le pusa aisa mo le tasi le itula.

Lemon, moli, aniani tataina coarsely.

Sasaa le vai i totonu o le ulo, tuu i le afi, ia aumai i se maʻisua.

I pupuna vai sasaa masima, suka, tuu tataina aniani, moli, tipolo, lau faga, pepa, kināmoni ma laau afu. Marinade maʻisua mo le 10 minute.

Pan ese le vevela, le mālū marinade.

ua aveesea le iʻa mai le pusaaisa, liligi brine malulu, tuua mo le 10 po o le 12 itula e marinate.

Marinated aveesea tino mai le brine, ia tuu i luga o le ea mo le lua itula.

Bloating auala vevela.

marinade solo le manogi mo iʻa ulaula maua ai se anagata ma se tofo maaleale ma solo le manogi manogi citrus.

Marinating mo le ulaula malulu (umi)

Mo ulaula iʻa fetaui malulu o so o se iʻa, ae e sili atu ona lelei e tuuina atu le faamuamua i le kapa, mackerel, samani ma kapa.

I luma e tatau ona faasaoina malulu iʻa ulaula. O lenei taualumaga sanitizes ma disinfects o le iʻa mai siama ma parasites.

E lua ituaiga o pickling (pickling) o iʻa luma ulaula auala malulu.

Le uluai metotia e aofia pala le iʻa faamamaina ma eviscerated i se saline malosi. Ina ia saunia i ona faataapeina i le 100 kalama o le masima i le lita o le vai.

Saunia tino gaugau i le pusa, sasaa le fofo ma tuu i se nofoaga malu mo le 12 po o le 14 itula. O se tasi o iʻa faalagolago le afa o le fofo, o lona uiga o se tasi kilogram o iʻa manaomia e 1.5 lita o le sua.

pickling vave mo le ulaula malulu

O le auala lona lua e aofia ai le fua nei mo le marinade ulaula iʻa.

Products manaomia:

• masima aina - o le fua faatatau o le 200 kalama i le lita o le vai;
• pepa eleele (black, paepae) ma suamalie - e tofo;
• faga lau - ni nai fasi;
• nutmeg - e tofo;
• oregano - e tofo;
• thyme - e tofo;
• aneto - e tofo.

Marinade saunia mai le fuafuaina: O se tasi kilogram o iʻa manaomia 1.5 lita o fofo.

O le aofaiga manaomia o le suavai e faataape ai le masima, faaopoopo mea manogi. Faamamaina ma gutted iʻa sasaa marinade saunia mo le lua itula.

Ona aveesea ai le tino mai le suavai, ma le fusiua twine tuua i fafo mo le tusa o le tasi le itula. Fish tatau ona matutu. E mafai ona e agai atu i le faagasologa o le ulaula.

Motugaafa oo

Marinade recipes mo muai faagasologa i luma o iʻa tele ulaula. O loo faailoa ai nisi o le sili ona faigofie, ae o le a latou tuuina atu se fumade momose ma manogi. E le faigata anagata Cook i le fale. E le tatau ona alu e fagota pe faatau iʻa fou, e oo lava aisa iʻa mai le supamaketi e lelei mo le ulaula. A smokehouse, e mafai ona fausia mai i se pakete po o isi pusa improvised. A o latou faapea mai: "O le a avea o se manao ..."

I a latou tali fautuaina alolofa iʻa:

• mo le ulaula e sili e filifili iʻa suauu fou;
• aano suamalie maua mai mackerel, kapa, mokreli;
• E talitonu le toatele e faapea o le oloa lelei e maua mai i iʻa kotu, bream, perch;
• samani ma ulaula samani ina maua dryish, ae suamalie, i latou tele te le 'ai;
• bloating sili i sawdust alder;
• tofo vevela iʻa ulaula sili ona lelei i le aso lona lua, ina ua uma ona saunia;
• e oo lava i le marinade po o le faia faamasima sili ona faigofie ulaula anagata iʻa.

appetit Bon ma faiva momose!