Bacillus Bulgarian susu oona - faamanuiaga ma faaleagaina ai

ua avea pea lauiloa Bulgaria mo lo latou soifua maloloina lelei. A o latou fai atu, e le uma le faafetai i le oloa iokutu faalenatura i le sauniuniga o lea ua masani faaaogaina bacillus Bulgarian. Peitai, i le tuuina atu o le iokutu masani ma lenei siama e pei o se mea faafefete o loo i ai le tele o vaega o le a aoga e faailoa latou oe mananao e aoao e kuka lenei oloa aoga oe lava.

O le a le bacillus Bulgarian? Provenance

O le bacterium Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), lea e silia ma le 100 tausaga ua faaaoga mo fermentation o le susu ma le gaosia o yogurt taʻua bulgaricus Lactobacillus. Tagata o le mitamita Bulgaria e sa matala sa i ai i lo latou atunuu ma trepidation faatatau i le faagasologa o le sauniuniga i luga o le faavae o lona oloa faalenatura.

Maua wand Bulgarian microbiologist Stamen Grigorov i le 1905. Ae peitai, na maua ina ua maea le 2 tausaga lona igoa bacterium Lactobacterium bulgaricum. Faaliliuina mai le faa-Latina, o lona uiga "bacillus Bulgarian."

ua atoatoa lagolagoina ma soo se tamaitiiti aoga talavou ona maua immunologist saienitisi Soviet Metchnikoff. I ana aoaoga, sa ia gauai atu faapitoa i le mataupu o le soifua matua ma longevity. Na fetalai mai le saienisi e faapea o le umi-soifua Bulgarians i le meaai lea taimi nei mautinoa i totonu o tagata o atunuu eseese oloa taususu. immunologist ia maua e le aunoa aina iokutu ma Lactobacillus bulgaricus i lona tulaga mama.

Lactobacillus bulgaricus ma Streptococcus thermophilus

I le faafoeina o ana suesuega matauina Mechnikov e mo fermenting susu manaomia se isi aganuu mama - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). E uma le taimi nei i le tino o le tagata ma fesoasoani i le assimilation o oloa taususu. O le faaaogaina o le i ai i le tuuina atu e faatagaina ai le susu i curdle faavaeina clot. E le pei o le tootoo-Bulgarian siama ei ai se foliga spherical.

O se tuufaatasiga o aganuu mama Lactobacterium bulgaricum ma Streptococcus thermophilus ma tuuina mai o se taunuuga lelei pe a fermenting susu. I le faamatalaina o latou suesuega maua S. Grigorov nei e lua ituaiga o siama lactic acid siama Bulgarian, ma na faailoa mai ai Mechnikov i se laina eseese.

O le tuufaatasiga o le mea faafefete Bulgarian

Bulgarians talitonu e gaosia le gata i lenei iokutu aoga lo latou atunuu i le fale. Uma isi oloa susu, lea ua faaulufale mai i isi atunuu, latou te le aveina matuiā, manatu i le aoga ma mumusu e aai ai.

O se vaega o le iokutu ei ai le suāsusu o se povi ma fefete, lea o loo aofia streptococcus thermophilic ma le bacillus Bulgarian. Ma se isi mea. E leai se stabilizers, faamanogi ma preservatives. E tatau ona manatua o le iokutu Bulgarian e le suka. Afai e manaomia, e mafai ona suamalie po o māi i le tofo. Pe afai o le oloa susu ua fefete e faaopoopo i so o se vaega faaopoopo, o le a le toe yogurt Bulgarian, ma o le a le aumaia ai faamanuiaga i le tino.

Aotelega o Faaaoga. yogurt faalenatura

Tatala i wand siama Bulgaria sa faaaogaina mo le fermentation o le susu. Le oloa, lea na faia ona o se taunuuga o lenei faagasologa, iokutu taʻua (mai le Bulgarian "iokutu"). I le tele o atunuu i le tuuina atu o oloa susu fefete aoaoina e faaaoga microflora eseese. E na o le i yogurt Bulgarian - e susu oona pea ma le faaopoopoga o siama Lactobacterium bulgaricum ma Streptococcus thermophilus. o le a moni lena yogurt masani e mafai ona maua mai na o le mea faafefete o le coli Bulgarian. A leai, o le a se isi oloa.

I le faaopoopo atu i le iokutu bacillus Bulgarian faaaoga i le gaosia o iokutu mechnikovskoy. O immunologist lenei oloa fautuaina Metchnikoff mo le faaaogaina i aso taitasi. Mai le masani susu oona, e ese i lena ei ai se vaega o le bacillus Bulgarian. O le tofo mechnikovskaya oona sili acidic ma ua i ai se aofai o meatotino vailaau aoga, ina ia maua i pharmacies o se vailaau.

oloa susu uma o loo ola ai siama, e tasi vaega masani: o le ola e fata o lo latou faatapulaaina.

Le auala e faia iokutu oe lava ia i le fale

Ina ia saunia iokutu i le fale manaomia sourdough, bacillus Bulgarian ma thermophilic streptococci i fausaga lea i se vevela faapitoa mo ni nai itula o le a faia le susu mafiafia saunia ma oona.

O lea, mo le tapenaina o faalenatura iokutu i le fale e te manaomia 1-3 lita o susu, fefete, iokutu po o se fagu sterilized ma a tapuni.

Faagasolo e faapea:

1. susu UHT (lea e le manaomia ai pupuna) faamafanafana i le 40 tikeri. Fou, aiga po o pasteurized susu maʻisua ma malu i lenei vevela.
2. Ona e tatau ona e galue e tusa ai ma le faatonuga a le mea faafefete o le gaosi oloa. E mafai ona faatauina atu i faapitoa taga po o ipu faamauina. I le tulaga muamua, o le e tatau ona atoatoa sasaa totonu o le pusa i totonu o le susu. I le tulaga lona lua, faaopoopo a itiiti susu i totonu o le fagu, lelei fefiloi, ma na auina atu lea i se pusa ma le toatele o.
3. Sasaa le susu i matatioata, pe afai o loo e faaaogaina iokutu, po o aofia ai le fagu, afifi ma tuu i se nofoaga o le a taofia le vevela.
4. 6-10 itula, o le a le mafiafia o le oloa. E faaalia ai le naunautaiga o iokutu.
5. E auina atu i le pusa aisa mo le 2 itula - ma e mafai ona e fiafia i le tofo matagofie o yogurt faalenatura. Teu le oloa uma o le sili atu i le 5 aso.

Faamanuiaga mo le tino

O faamanuiaga o iokutu, lea e faaaoga i le gaosia o Bulgarian bacillus acid lactic, ua leva ona iloa. E tusa ai ma Mechnikov, o lona lelei autu - o se tauiviga ma le soifua matua ma autointoxication tino. Ae ei ai isi meatotino aoga le bacillus Bulgarian i iokutu.

Muamua, o le faaaogaina e le aunoa o iokutu fesoasoani faamamaina le tino e ala i microorganisms pathogenic, Faamasani aveesea toxins.

Lona lua, o le faatulagaina o galuega o le tamaitusi gastrointestinal ei ai se aafiaga lelei i le faiga sao o le tagata atoa. Ua faamaonia e mafai ai i le afioaga o siama aoga i le gāʻau e faatuai le faagasologa matutua, ao latou toesea o se mafuaaga autu o atherosclerosis.

Lona tolu, yogurt Bulgarian faalenatura e atoatoa ona lelei mo i latou o tagata o loo i ai a le faapalepale lactose. Fefete susu porotini ua mitiia sili atu o lo o aofia i totonu o le susu.

Fa, o le leiloa mamafa mo dieters foi sona sao i le bacillus Bulgarian. O le faaaogaina o iokutu i lenei tulaga o le faamamaina o le tino o toxins. e mafai ona faaaoga iokutu i se faiga mama po o le faaopoopo o se faatumuina i salati ma auauna atu o se sosi mo aano o manufasi po o iʻa.

yogurt Bulgarian aoga ua i ai se tofo maaleale vaivai, ina ia aai ai tamaiti ma le agaga fiafia e oo lava i lona tulaga mama, e aunoa ma le suka faaopoopo. E mafai ona fafagaina i le laulau o le tamaitiiti e avea o se maunu i le 8 masina.

Pe Bulgarian wand susu oona oona?

O le faaleoga o le "laau siama" faʻatasi se faalapotopotoga ma nisi sui sooupu leaga. Ae leaga e pei bacillus Bulgarian susu lē ua fefete. Faamanuiaga ma lona faaleagaina o le tino o loo suesueina pea e saienitisi, microbiologists ma immunologists.

Ina ia aso, o le tusia na o uiga aoga siama Lactobacterium bulgaricum. Aemaise lava e faatatau i le mataupu o le soifua matua ma faamalosia le faiga sao.

Toe iloiloga o yogurt Bulgarian

E le pei o yoghurts suamalie ma preservatives ma stabilizers iokutu Bulgarian e leai se tofo faafoliga. E tusa ai ma le faatulagaga e mafiafia, vaivai ma agamalu. o se isi nofoaga e tele ia te i kulimi oona. E pei o le toe iloiloga e faaaogāina auaunaga, ona maua keke kulimi momose ma maloloina. Ma faaopoopo greens, e mafai ona saunia iokutu i se sosi solo le manogi mo le vasega autu.

Ia i latou oe taumafai yogurt Bulgarian faalenatura, e le o se tagata nofofua o le ua tuua ai se iloiloga lelei o lona tofo po o uiga aoga. I le tulaga o le fualaau faasaina, i le sauniuniga o meaai mo le fafagaina o fanau i le faia o ufimata faafaileleina mo le mata ma lauulu - o le lautele o ana aotelega.

Auala e filifili ai?

I luga o le fata o loo tuuina iokutu i fagu matagofie pupula. I se ituaiga o le faigofie ona maua le mautonu ma filifili se oloa maualalo uiga.

O le mea muamua e gauai atu i le aso e faamutaina. E manaomia o ia sa le sili atu nai lo le vaiaso. Afai e toe teuina, ae o le tuufaatasiga o le faailoga e talafeagai ma manaoga ua faamaoti mai, e sili e filifili se fagu muamua faia. Leai, ae le o le oloa e manao ai, e mafai ona faatau iokutu ma lē ola siama.

I le faaopoopo atu, taua o le tuufaatasiga o le oloa. susu na, bacillus Bulgarian ma streptococci thermophilic ona aofia ai i le iokutu uiga.

Ina ia maua se oloa aoga moni, e sili e faatau ai se e amata i le faletalavai ma saunia iokutu oe lava. Ma lagona lelei, puipuiga malosi ma faʻamalūga maloloina e le umi e faatali.