Rice mo risotto: o le eseese. Auala e filifili ai le araisa mo risotto?

Risotto i le tepa muamua e foliga mai porridge araisa masani ma fillings tofo. O le mea moni, e sese lenei iloiloga, ma o lenei e mautinoa e uma le atunuu. Silky, mafaamatalaina creamy uiga tuua leai se tasi e ese foi. Ioe, o le lima tomai o le kuka silisili taua le tatau ona tatou faagalo i lona gaosiga, ae faapea foi i le tulaga lelei o oloa. Auala e filifili ai le araisa mo risotto ma lea ituaiga e talafeagai, o le a aofia ai i lenei mataupu, le taimi e tasi le tuuina atu o ni nai recipes.

E matua faigofie

O le a foliga mai e faigata ona kuka araisa? Ae peitai, i le faiga o le liliu atu o lenei ipu o se tasi o le e sili ona faigata. Le pulea o le tomai e kuka risotto, ua iloa e le kuka silisili i le ala tele subtleties e aafia ai lona aoao tomai e saunia ma tausia le tulaga o le tomai. E le araisa porridge mo le meaai o le taeao, ma o se filosofia atoa. E taua ia i latou uma: nisi araisa mo risotto e filifili le mea faaopoopoga fualaau faisua, lea na faaaoga ai le ipu, o le a le lagona e te faalatalata atu i le faagasologa. O le autu o mea - e le gata i le usiusitai atoatoa i le fua, faaopoopo i ai le lagona ma le talitonuga i le saʻo oa latou amioga.

Tautala patino e uiga i le araisa, o ia (a fausia ai se manino "faapipii" amylopectin, i le fesootai ma vevela suavaia) e ao ona talafeagai o loo i ai le aofaiga tele o māsoā, lea o le a tuuina atu i le ipu mulimuli uiga creamy filemu.

Rice "Arborio"

Le sili ona lauiloa ma masani ai i le vasega o le Rusia. araisa nuu - Piedmont. O le fatu e tele, tala, o loo i aofaiga tele o amylopectin. Maʻisua le araisa mo risotto e matua faigofie - uiga creamy ua faia i taimi uma. Ae o le ipu e tatau ona 'ai ina ua tuanai le sauniuniga, talu mai le cooled "Arborio" O se vaega tele talatala-pipii, e lē toe faʻavevela. O le mea lea, o le Italians faaaogaina lenei eseese mo le faia o ituaiga faavae o risotto, e le manaomia slozhnosochinennogo teuteuina. Risotto Milanese alla, pulou aitu, mea manogi - o le "Arborio" lava e manumalo. O lea, afai e te le mautinoa lea e filifili araisa mo risotto ma e le maua ai le poto masani, e sili ona lelei e ave i ai.

Rice "Carnaroli"

A eseese lauiloa o araisa i Italia. O ia o se tamai itiiti ifo nai lo "Arborio" ma sili elongated. Māsoā e itiiti ifo foi, ona o mea o le ipu uma, e oo lava cooled i lalo, e le liliu atu i se gasu unattractive. "Carnaroli" - o le araisa atoatoa mo risotto ma teuteuina lavelave.

Rice "nano vialone"

Saili e faigata lenei ituaiga i Rusia, e pei e leai ni faaulufaleina aloaia e mafai ona tuuina atu i latou i le maketi taitasi. O lea la, e tatau ona e na o le faalagolago i meaalofa mai Italia po o faatauga i le initoneti. o le araisa sili lenei mo risotto: o ia o le e sili ona agamalu, o le aupito sili ona saʻo. Sili ona fiafia i le nuu, tuuina atu se uiga creamy maaleale lava. tuuina atu chefs Top i le lalolagi atoa e manao i ai mo le tofo ma le tofo. Ipu e le mafuatia le vaivai ma agamalu. "Vialone Nano", e le pei "Arborio", o le a faia foi i recipes o so o se lavelave.

Le fua masani mo risotto

Nei mo le recipes. O le mea moni, aisea e iloa ai mea e manaomia mo risotto araisa, ma le e faaaoga lenei malamalama i faiga? Tatou faagasolo ai i le sauniuniga o risotto bianco (faavae e aunoa ma se leo faaopoopo faʻamanogi):

• Mati - 150 polokalama;
• pata - 25 g;
• aniani - 20 kalama;
• saesae sisi Parmesan - 20 kalama;
• broth fualaau faisua - 500 ml;
• uaina sinasina matutu - 50 ml;
• suauu Olive - 10 kalama;
• pepa ma le masima e tofo.

sauniuniga

O le a le araisa sili ona lelei mo risotto, ua matou maua, ma o lenei atu ia te oe le auala e kuka ai. I le ala, o le oloa uma ua tuuina mai i le 2 vaega, pe a manaomia, e mafai ona faateleina i latou.

A o le ipu, o le lelei iinei o se matua apa falai lafo uamea.

I le malulu sasaa apa suauu olive ma faaopoopo mamanuina lelei tataina aniani.

Tuu uma i luga o le vevela auala ma kuka seia mataupu manino.

Sasaa le araisa i le aniani ma Fry ai seia oo i lena taimi, seia oo i le fautuaga o le fatu te le avea manino i le iuga. O i lenei tulaga, latou mitiia flavors ma manogi suauu i se aufana.

Liligi i le araisa mo risotto lea e te manao le ava malosi (mo se faataitaiga, e le uaina tatau papae, e mafai foi ona mumu), ia liuausa toetoe lava atoatoa.

Faaopoopo le 100 ml o broth fualaau faisua, i taimi taitasi evaporating ai. Pea faaoso.

a mafai e le vaega e gata ai o lou supo araisa e "al dente", o lona uiga ua i ai se uiga maaleale, ae teisi ogatotonu faigata. e 17 minute le faagasologa atoa.

I luga o le faamutaina o le fatu malena ae, faasoa māsoā - iinei e talafeagai e aveesea ai le apa mai le vevela ma ia tu mo se minute e Ata malolo.

Grate le sisi i le araisa ma le pata, faaosoina malie. E maua se tumau ofoofogia o araisa kulimi, ia foliga. Auauna atu i le taimi lava lea.

Mo i latou e te le 'ai. polo Arancini totonu

Ioe, ma o le Italians o nisi taimi sa i ai se risotto itiiti. e le tatau ona aveesea meaai, tatou te filifili ai e toa fausia gourmets se ipu fou - arancini. Muamua mai Sicily ma faatusa polo risotto tumu i mea e 'ai po o le sisi ma le falai i se aofaiga tele o le suauu. Tatou te ofoina atu ia te oe se ipu matagofie e ese mai le arancini o le faatumuina o risotto lava. O le vaega o totoe o le auala e tumau pea:

• bianco risotto saunia - 200 kalama;
• faatoilaloina ula - 250 kalama;
• māsoā (sili saito) - 25 g;
• masima ma pepa e tofo;
• suauu fualaau faisua - 300 ml.

fai

Afai, o lea, risotto paleni e te le, tatou malosi fautuaina e saunia se vaega fou (araisa mo risotto auala e filifili ai, tatou te taʻu atu ia te oe). Ioe, e sologa, ae e aoga lava.

Soni ula blender i se faapipii homogeneous viscous, masima ma pepa e tofo.

Mai lima susu malulu polo risotto foliga le tele o le a lama.

Mai mafiafia keke pastes ula faia o 0.5 cm ma afifi ai bead o risotto, ma tuua ai se avanoa.

Liligi i saucer māsoā ma lisi i lona lopa, luga itiiti ula pripylyaya. Aua le soona ai, e te le manaomia se atigi malolosi o māsoā.

Raskalov i se saucepan po loloto suauu falai.

I lopa feololo falai vevela, liliu latou taimi i lea taimi i le fata enaena auro. O le a ave e uiga i le 6-7 minute.

Tuu arancini totonu i fafo i se solo pepa e faaputuputu i le gaʻo sili atu ma auauna atu i le taimi lava lea!

Risotto ma sitolōperi mo meaai suamalie

Tatou te ofoina atu ia te oe se matua masani variant suamalie o le a faamamaluina e oo lava i faia lau tofo o le laulau faigaʻai:

• susu nonfat - 750 ml;
• kināmoni - 1 laau;
• seropeli fou ma aisa - 30 kalama;
• Sitolōperi mago - 50 kalama;
• araisa mo risotto - 1 polokalama;
• suka - 250 kalama;
• pata - 30 kalama.

E faapefea e kuka

oloa uma lava mo le 2 servings. e tusa ai le faateleina vaega uma pe a manaomia.

Sitolōperi fufulu, mago ma aveesea so o se fasi laau.

Tuʻimomomoina vine, soosoo e ala i se faamama e aveesea o le fatu, palu faatasi ma le suka ma tuu i luga o se tamai afi. Aumai i le maʻisua ma simmer mo se itula kuata, aveesea taimi i lea taimi le foam.

Mago sitolōperi vavae i le afa.

susu mafanafana, e pupuna, faaopoopo le kināmoni. Ia mafanafana.

I se falai apa i se pito i lalo mafiafia liusuavai le pata, ma le mati falai vsypte i luga o le vevela auala mo le 2 minute.

Liligi i le araisa susu ina ia na o le ufiufi, faaosoina malosi. Faaopoopo i le faaputuga e sosoo ai o le susu ina ua mitiia le muamua i totonu o le araisa.

Ina ua mavae le 10 minute talu mai le amataga o kuka araisa, faaopoopo le sua totoʻo seropeli ma vine mago.

Faaauau pea ona liligi susu seia araisa vela.

O le ipu e auauna uma vevela ma le malulu, vine teuteuina.

tofo eseese

Luga tatou tuuina fua faavae mo risotto sinasina Bianca. E pulea i latou, o le a mafai ona fetuunai le tofo o se ipu i le loto, ma faaopoopo nei po o isi oloa. Manatua laasaga, lea o le araisa o le suauu aniani tunu ao lumanai ai le faaopoopoina o le broth. O le taimi lenei e sili ona "tatala" i ituaiga uma o le tofo ma flavors, ina tausia oe lava i le faapotopotoga nei:

• soni Bacon (100 kalama), tamato mago (100 kalama) ma Basil (5-6 lau), faaopoopo le araisa;
• fefiloi figota (250 kalama), liusuāvai, faamama ma pōpō matutu, paʻu mai le tasi laulelei tipolo, faaopoopo le araisa;
• moa (200 g) ma soni mili fou (5-6 lau), faaopoopo le araisa;
• pi aisa (200 kalama) parboiled ma gagau i se faamama, mili fou (6-7 lau) soni, faaopoopo le araisa;
• soni fungi (300 g), saffron (filo 1) faʻasū i le 1 tbsp. sipuni broth, faaopoopo araisa.

suiga taua. Ituaiga o araisa mo risotto Rusia

Faapefea pe afai Risotto e pei o, ae o le "Carnaroli", "vialone nano" ma "Arborio" e mafai ona o miti na? Bezrybe Krasnodar - Italia. I se isi faaupuga, e tatau ona e maua ai le araisa ma le tele o māsoā. O lenei faamatalaga fetaui vasega Krasnodar. O le mea moni, e le tutusa le aafiaga, ae e mafai ona e taumafai.